Aardbeientaart

2 lekkere aardbeientaart recepten op kruimeldeeg met een supersnelle taartvulling op basis van room en yoghurt of een klassieke banketbakkersroom.

Maak kruimeldeeg, bak blind in een taartvorm, laat afkoelen en vul met koude vanillepudding, banketbakkersroom of een snelle taartvulling op basis van room. Daarbovenop komen de verse aardbeien.

Om de gebakken korst extra krokant te houden, smeer je ze na afkoelen in met gesmolten chocolade (laat de chocolade op de taartkorst opstijven in de ijskast alvorens verder te werken) of strooi een laagje amandelpoeder over de bodem van de taart alvorens te vullen.

Ingrediënten

  • 250 g kruimeldeeg
  • 200 g banketbakkersroom: kopen of zelf maken of gebruik de supersnelle taartvulling die hieronder volgt
  • 500 g verse aardbeien

Voor de supersnelle taartvulling:

Klop onderstaande ingrediënten op tot er pieken ontstaan en zet dan in de ijskast:

  • enkele druppels vanille essence (naar smaak)
  • 1 soeplepel griessuiker
  • zeste van onbespoten sinaasappel, citroen of limoen (naar smaak)
  • 200 ml koude slagroom
  • 200 ml koude Griekse yoghurt of de toch wel wat vettere, koude zure room

Aardbeientaart maken

Makkelijk recept om lekkere aardbeientaart te maken met banketbakkersroom of een supersnelle vulling op basis van room en yoghurt

  1. Was de aardbeien en laten uitlekken in een vergiet.
  2. Rol het kruimeldeeg uit tot drie a 4 mm dikte.
  3. Doe het deeg in een beboterde taartvorm.
  4. Prik het deeg met een vork, bedek het deeg met een beboterd perkament papier, vul met droge bonen of erwten, en laat bakken in een matige oven van 160 tot 170 graden Celsius, voor 20 tot 30 minuten.
  5. Laat de taartvorm daarna afkoelen.
  6. Maar ondertussen 200 g banketbakkersroom.
  7. Strijkt de banketbakkersroom over de taartbodem gelijkmatig uit.
  8. Versier de banketbakkersroom met de verse aardbeien.

Voor verder afwerking, indien je de vruchten wil laten blinken: plet enkele aardbeien, breng ze aan de kook met wat water en suiker en bindt de saus daarna stijf met maïzena. Giet de aardbeiensaus over de taart en werk de aardbeientaart af door de saus met een borstel over de aardbeien te strijken.

Comments

  1. Eveline says:

    waarom moeten er droge bonen of erwten op het deeg als het in de oven moet???

    • Chef Pat says:

      Het gewicht van de droge bonen of droge erwten of andere steunvulling, zorgt ervoor dat de taart zo min mogelijk gaat rijzen. Nu is een gerezen taartvorm zonder droge bonen even lekker, maar niet overal even dik (lucht die vastgebakken is in de korst). Hierdoor kan de bodem waar de lucht is ingebakken makkelijker breken.

      Een bladerdeeg taartbodem die niet ingeprikt is en zonder bonen wordt blindgebakken, gaat zodanig rijzen, dat je niet echt veel plaats meer in je taartvorm hebt voor je vulling.

      beantwoord dat je vraag Eveline?

Zeg Wat Je Denkt

*