Appeltaart recept

Lekker genieten met ons makkelijkste appeltaart recept : deeg in de taartvorm duwen, bakken, lekker vullen met platte kaas en appels, afbakken en smullen.

Dit recept werd door Canadese chef Laura Calder gebruikt tijdens haar kookdemonstratie in Kuala Lumpur (Maleisië) in 2010: demo recepten zijn dikwijls een mengeling van "snel klaar", "mag niet mislukken", "oogt mooi" en "best lekker".

De grootste "moeilijkheid" is het vinden van de juiste temperatuur voor jouw specifieke oven. Als bijvoorbeeld de bovenste rand van je taartkorst de eerste keer wat te bruin gebakken is maar de vulling is niet genoeg gegaard, bak de volgende keer de taart minder lang blind.

"Snel klaar": het deeg laat je niet rusten in de ijskast en het wordt ook niet uitgerold, wel onmiddellijk in de taartvorm geduwd en blind gebakken alvorens verder te vullen en volledige met de taartvulling gaar te bakken.

"Lukt altijd": zorg er wel voor dat de boter zacht op kamertemperatuur gebracht is, zodat je het deeg met een houten lepel kan mengen. Voor de vulling wel een klopper gebruiken zodat je alle klonters uit de roomkaas weg kan kloppen.

"Oogt mooi": als je rode appels gebruikt (bijvoorbeeld Gala of Fiji) waar je de schil aanlaat. Nadeel is dat de schil ietwat taai uit de oven komt, maar als je tanden hebt, mag dat geen probleem zijn (wel misschien lastig als je een taartstukje presenteert met alleen een vork). Voor een blinkende taart borstel je na het bakken warme abrikozengelei (al dan niet wat aangelengd met water om nog makkelijker te borstelen) over het taartoppervlak.

"Best lekker": vanille is hier een serieuze smaakmaker, dus kies voor een vanille extract en niet voor kunstmatige vanillesmaak. Je kan ook de vanille vervangen door amandel extract voor een gans andere smaak. Pas de hoeveelheid suiker aan naar eigen smaak en het soort appels: een niet zo zoete Granny Smith vraagt voor meer suiker dan in onderstaand recept voor Gala. Lust je geen noten, strooi dan grove suikerkristallen bovenop de taart.

Indien mogelijk, ga op zoek naar Ceylon kaneelpoeder (online makkelijk te verkrijgen), voor een toch weer andere smaak dan met gewoon kaneelpoeder.
Je kan ook extra "appelsmaak" door de roomkaas roeren zoals bijvoorbeeld 1 eetlepel Calvados.

Heb je een food processor: dan kan je de boter met de suiker, vanille extract en de bloem eventjes mengen met de pulse stand (of gewoon manueel aan/uit/aan/uit…) totdat het deeg een kruimelstructuur heeft.

Appeltaart ingrediënten

Taartbodem

  • 70 gram griessuiker
  • 110 gram hoeveboter, op kamertemperatuur
  • 125 gram gezeefde bloem
  • ½ theelepel vloeibaar vanille extract
  • bloem en boter om de taartvorm in te vetten

Taartvulling

  • 225 gram roomkaas / (half)vette platte kaas
  • 1 biologisch ei
  • ½ theelepel vloeibaar vanille extract
  • 55 gram griessuiker

Appels en noten

  • 3 Gala appels
  • ½ theelepel gewoon kaneelpoeder
  • 55 gram bruine suiker
  • 30 gram amandelschilfers of fijngehakte noten

Makkelijke appeltaart maken

Lekker en veruit het makkelijkste taart recept met rode appels, snel gemengd deeg en een vulling op basis van roomkaas (appel-plattekaastaart)

  1. Oven voorverwarmen op 200 graden.
  2. Neem een kom, doe er de boter en de griessuiker bij en roer (met een houten lepel) tot een zalf.
  3. Roer er dan het vanille extract door.
  4. Roer er dan de gezeefde bloem door tot je een glad deeg bekomt.
  5. Neem een anti-kleeflaag taartbodem of beboter en bebloem een gewone taartvorm. Ideaal is een springvorm van 20cm diameter.
  6. Druk het deeg uit over de bodem van de taartvorm (gebruik het plat van je handpalm of wat dan ook het makkelijkst werkt voor jezelf) en probeer minstens een 2.5 cm opstaande rand te maken rondom de taartbodem.
  7. Zet in de oven en laat maximaal 15 minuten bakken tot het deeg lichtjes goud kleurt.
  8. Ondertussen maak je de taartvulling: doe het ei in een kom en klop met een handgarde los, voeg roomkaas, vanille extract en suiker toe en klop tot een homogene vulling zonder klonters en zonder "knarsende suiker"-geluiden.
  9. In een andere kom meng je de bruine suiker met het kaneelpoeder en de noten. Verwijder het klokhuis uit de appels, schil ze indien gewenst, snijd in schijfjes en meng goed in de kom met het suiker-kaneel-notenmengsel.
  10. Haal de net blind gebakken taart uit de oven, spreid er de plattekaas (roomkaas) taartvulling over, schik er de appelschijfjes over en strooi wat nog van suiker en nootjes in de appelkom over is over de appels.
  11. Zet opnieuw in de oven en laat de appeltaart een 40 minuten verder bakken tot de appels zacht gegaard zijn zonder de bovenste rand van de taartkorst te laten aanbakken.

Comments

  1. Dag Chef,
    Ik zou graag deze appeltaart willen maken, maar weet niet goed welke roomkaas ik moet gebruiken, ik heb monchou, marscarpone of is het een ander soort roomkaas aangezien deze in de “oven” word bereid! Kan ik u goude raad krijgen aub 😉 dank u
    Groetjes,
    Cosetta

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*