Banoffee Taart

Banaan + toffee = banoffee: een lekkere taart die je makkelijk zelf kan maken zonder oven met 3 recepten voor toffee, koekjes, boter, slagroom, banaan en chocolade.

Een heerlijk nagerecht toetje dat iedereen zelf kan maken. Toffee was oorspronkelijk gekarameliseerde suiker met boter klaargemaakt. Een makkelijke variant is "dulche de leche": een blik gecondenseerde melk dat je een 2 tot 3 tal uren in kokend water laat karameliseren. Wel opletten dat je de pot niet laat droogkoken en het blik melk laten afkoelen alvorens te openen.

Zie je jezelf geen gesloten blikjes koken uit vrees voor ontploffingsgevaar, dan zijn er 2 alternatieven voor de toffee laag. Ofwel maak je karamel van 200 gram suiker met 60 ml water (nooit roeren). Neem van het vuur als de karamel een kleur krijgt zoals vloeibare honing, klop er 110 gram boter in en daarna 5 tot 5 eetlepels mascarpone. Laat opstijven in de ijskast.

Een nog makkelijker toffeelaag kan je maken door boterroom extra op smaak te brengen met karamelsaus: klop 350 gram boter met 350 gram poedersuiker tot room. Klop er dan naar smaak een 5tal eetlepels karamelsaus en een 4tal eetlepels mascarpone door en laat enkele minuten opstijven in de ijskast.

Banoffee ingredi├źnten

  • een pak koekjes van bijvoorbeeld 250 g
  • boter: een derde van het gewicht aan koekjes
  • 1 blik gecondenseerde melk (of kies uit de 2 toffee bereidingen recepten van hierboven)
  • vier grote bananen
  • 250 ml slagroom
  • twee eetlepels griessuiker
  • chocolade snippers

Banoffee taart maken

Banoffee taart

  1. Maak de toffee volgens de 2 bovenstaande bereidingen of als volgt: breng een grote pot water aan de kook. Leg hierin het gesloten blik gecondenseerde melk. Doe een deksel op de pot en laat twee tot drie uur koken. Leg eventueel meer blikjes in de kookpot: je kan ze gebruiken voor een volgende taart of voor elk recept dat vraagt naar toffee of "dulce de leche".
  2. Doe de koekjes in een plastic zak en sla ze met je vuisten of met een deegrol tot kruimels.
  3. Snijd de boter in stukjes en meng onder de kruimels: gebruik je handen of de kloppers van de mixer. Indien het deeg te droog is, voeg je meer boter toe. Als het deeg te plakkerig wordt, voeg je meer kruimels toe.
  4. Neem een springvorm en duw het kruimeldeeg tegen de bodem en de rand.
  5. Laat het deeg afkoelen in de ijskast tijdens het koken van de gecondenseerde melk.
  6. Haal de blikken gecondenseerde melk uit het water, laat elk blik dicht en laat afkoelen.
  7. Klop de slagroom met de griessuiker stijf.
  8. Snijd de bananen in dikke schijfjes.

Neem de springvorm met het deeg uit de koelkast en leg er ofwel een laag toffee boven, spuit er toefjes slagroom op, en laat opstijven in de ijskast. Leg er net voor het serveren schijfjes banaan over, werk af met gesnipperde chocolade, verwijder de springvorm en serveer onmiddellijk zodat de banaan niet gaat bruin verkleuren.

Ofwel begin je met een laagje banaanschijfjes op de koekjesbodem te leggen, hierover komt een laagje toffee en herhaal tot alle banaan is opgebruikt. Dek de banaan af met een laag slagroom (zodat de banaan niet kan bruin verkleuren) en strooi er tenslotte chocolade snippers over. Laat de taart nu in de ijskast tot je ze wil consumeren. Verwijder de springvorm en serveer de banoffee taart als lekker toetje met een warm kopje koffie.

Zeg Wat Je Denkt

*