Bessentaart met chocomousse

Deze week heb ik gekozen om een fruitige vlaai te maken met verschillende soorten bessen, frambozen en braambessen. Om het geheel niet te zuur te maken heb ik gekozen voor een zoete ondergrond.

Bessen zijn lekker en gezond boordevol vitamine en anti oxidanten. Jammer alleen dat ze zo duur zijn. Ik heb zelf een aantal struiken geplant maar deze zijn nog te jong om er genoeg fruit vanaf te halen om een vlaai te vullen.

Bessentaart

Ik houd er wel van om met streekproducten te werken en zo ook de lokale ondernemer te steunen. Ik ging dus op zoek naar fruittelers en kwam net over de grens terecht bij Mertz Kleinfruit in Sint Geertruid (in Nederland, nabij Maastricht).

Deze fruitboer teelt bessen, frambozen, braambessen en kiwibessen. Je kunt het fruit kopen aan een versautomaat en het is stukken goedkoper dan in de supermarkt. Ik blij, maar de lokale ondernemer ook.

Ze hebben ook heerlijke vlaaivullingen die ze zelf bereiden van hun geteeld fruit. 1 pot is voldoende voor een vlaai van 25 cm doorsnede. Je ziet, het loont soms de moeite om ook eens bij jou in de buurt te kijken naar het soort ondernemers. Een win win situatie voor beide partijen !

Ze staan bekend om hun kiwibessen. Een kleine groen bes die uitziet als een kiwi en ook net zo smaakt. Het verschil met de grote kiwi zit hem in de schil. De grote kiwi heeft een harige schil die je niet kunt eten. Je moet hem dus schillen of uitlepelen. De kleine kiwibes heeft een zachte schil zonder haartjes die je gewoon kunt opeten. Lekker en ook leuk om ze mee te geven aan de kids naar school. Echt een snackbesje dus.

Kijk gerust eens rond op hun website als je meer wilt weten: http://www.mertzkleinfruit.nl/

Smakelijk!

5.0 from 1 reviews
Bessentaart met chocomousse
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Zin in een fruitige vlaai zoals frambozentaart of braambessentaart? Maak dat dit beproefd bessentaart recept, zodat je de bessen zal kiezen van jouw voorkeur.
Website:
Soort recept: Fruittaart
Cuisine: Limburg
Serves: 6
Ingredienten
Ingrediënten voor de taartbodem:
  • 250 gr bloem
  • 170 echte boter
  • 85 gr witte basterdsuiker
  • Snufje zout
  • zakje vanillesuiker
Voor de chocolade laag:
  • 150 gr gesmolten chocolade
Voor de chocomousse:
  • 600 ml slagroom 40% vetgehalte
  • 50 gr bloemsuiker
  • 150 gr gesmolten chocolade
Voor de afwerking:
  • 200 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Verschillende soorten bessen, frambozen en braambessen
Bereiding
  1. Voorbereiding: 30 minuutjes | Baktijd: 60 minuutjes | Afwerking: 30 minuutjes
Taartbodem blind bakken
  1. Doe alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en laat deze alles goed kneden tot een bal deeg. Heb je geen keukenmachine, dan kun je dit best even met de hand doen.
  2. Beboter een vlaaivorm met losse bodem.
  3. Rol het deeg uit tot een plak die net iets groter is als je bakvorm en leg de plak in de vorm.
  4. Bak de bodem blind in een voorverwarmde oven van 160° C. Baktijd ongeveer 60 minuten. Tijdens de laatste 5 minuten kun je het bakpapier met de bakbonen verwijderen en de vorm nog even terug in de oven zetten zodat de bodem ook kleurt.
  5. Laat de bodem na het ontvormen volledig afkoelen.
Chocolade:
  1. Smelt de chocolade au bain marie en verdeel de chocolade over de bodem.
  2. Strijk mooi glad met een paletmes en laat de chocolade even opstijven in de koelkast.
Maak de chocomousse:
  1. Breng 200 ml room aan de kook en smelt hierin de chocolade. Roer goed door.
  2. Als de chocolade gesmolten is voeg je de resterende 400 ml slagroom toe en zet je het in de koelkast om terug koud te worden.
  3. Wanneer de chocomousse terug koud is klop je hem stijf en verdeel je de mousse over de vlaai.
  4. Strijk mooi glad met een paletmes en ga verder met het afwerken van de vlaai.
Slagroom:
  1. Klop de slagroom met de suiker stijf.
  2. Doe de slagroom in een spuitzak en spuit in de lengte van de vlaai strepen slagroom. Laat tussen de strepen 1 tot 1.5 cm ruimte.
  3. Vul nu de tussenliggende ruimtes met de verschillende soorten bessen en frambozen.
  4. Zet je taart koel weg totdat je hem gaat serveren.

 


FrambozentaartDeze lekkere fruittaart wordt aangeboden door Limburgse vlaaien en taarten expert Jolanda.

Wil je meer recepten van heerlijke taarten, vlaaien, cupcakes, wafels en alles wat je maar wil bakken, of wil je gewoon voor puur plezier en passie lol hebben in 1 van haar workshops, lees dan verder op Jolanda’s mooi geïllustreerde website: Jolanda’s Bakhuisje.

Of kom onmiddellijk met Jolanda in contact via Facebook: https://www.facebook.com/jolandasbakhuisje/


Comments

  1. Liduin Mesken says:

    Hoeveel chocola moet er in de chocomousse? In het recept staat bij de ingrediënten alleen slagroom en bloemsuiker.

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: