Bloemkooltaart

Zeer snelle en lekkere bloemkooltaart met spek, bloemkool, aardappel en je favoriete kaas, gebakken onder een krokant laagje crumble.

Heb je geen kruimeldeeg noch bladerdeeg in je ijskast of diepvriezer, heb je geen tijd om bladerdeeg te maken of heb je geen tijd om een snel gemaakt kruimeldeeg te laten rusten alvorens uit te rollen, dan is een crumble de ideale oplossing om toch een soort gebakken taartkorst op je gerecht te bakken. Hartige crumbledeeg is meestal een mengeling van boter, bloem en kaas die je bovenop je "vulling" verkruimelt en al dan niet samendrukt. De vulling gaat zolang de oven in totdat de crumblekorst gebakken is.

Een crumble smaakt zoals een gebakken taart, zonder het extra werk van deeg te maken, uit te rollen noch
blind te bakken.

Als je naar Luxemburg of Oost Frankrijk op reis gaat, koop er dan "cancoillotte" of kookkaas (kachkéis noemt het in Luxemburg). Je kan de geitenkaas met deze kookkaas vervangen en zo heb je eens iets anders op tafel gezet wat de meeste mensen nog nooit gesmaakt hebben.

Bloemkooltaart recept

  • 600 gram bloemkool
  • een rolletje van 180 gram geitenkaas (een bûche de chèvre) of Munster "stinkkaas" van koeienmelk uit de Vogezen (de korst van Munsterkaas kan mee in de bereiding)
  • 100 gram stukjes gerookt of gezouten spek uit de charcuterie
  • 2 grote aardappelen
  • sap van 1 citroen
  • 120 ml room (of 200 voor een minder droog eindresultaat)
  • peper
  • indien gewenst: geraspte kaas om te gratineren

Voor het crumbledeeg:

  • 60 g bloem
  • 60 g boter
  • 50 g paneermeel
  • 2 eetlepels pijnboompitten (niet noodzakelijk, wel supergezond en lekker)
  • 1 snuifje peper
  • (zout is naar mijn smaak niet nodig)

Bloemkooltaart maken

Vingerlikkend lekkere bloemkooltaart met aardappel, spek, bloemkool en supersnel gemaakte crumbledeeg

  1. Zet 2 potten op het vuur: 1 met kokend gezouten water en een andere met kokend gezouten water en het citroensap.
  2. Was de aardappelen en kook ze in de schil in het kokende water tot ze gaar zijn. Giet ze af, schil ze indien gewenst en snijd in blokjes of schijfjes.
  3. Verwijder de roosjes van de bloemkool en kook ze ongeveer 10 minuten in het gezouten, kokende water met citroensap. Spoel af in een vergiet, koel af onder stromend koud water en laat goed uitlekken.
  4. Verwarm je oven voor op 180 °C.
  5. Snijd de geitenkaas in schijfjes.
  6. Vet een vuurvaste ovenschaal in met boter.
  7. Leg de bloemkoolroosjes en de aardappelblokjes in de schaal, voeg de spekjes toe en leg er dan de schijfjes geitenkaas over.
  8. Roer de peper door de room en giet over de vulling.
  9. Maak dan het crumbledeeg: doe de bloem, met de chapelure en de peper in een kom en roer door elkaar. Snijd de boter in stukjes en voeg toe aan de kom. Werk het geheel met je vingertoppen door elkaar tot je een soort korrelige zandstructuur krijgt gelijk op een ietwat nat strand. Werk er ook de pijnboompitten door.
  10. Verdeel de crumble bovenop de vulling in de ovenschotel: je kan het deeg aandrukken, maar dat hoeft niet.
  11. Heb je nog een oud restje kaas liggen, rasp het dan over de ovenschotel.
  12. Bak de bloemkooltaart een 20 tal minuten in de oven op 180 totdat het crumbledeeg krokant gebakken is. Let erop dat de vulling niet uitdroogt. Serveer onmiddellijk met een frisse salade.

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*