Super Chocoladetaart Recept

Chocoladefan ??? Kijk dan naar dit heerlijke recept om super chocoladetaart te maken 🙂 Met ook het geheim hoe een perfecte biscuit te maken die altijd lukt.

Ik ben helemaal gek van chocolade en probeer dan ook graag alles uit wat met chocolade te maken heeft. Van heel simpel zoals de Nutellacake tot de iets moeilijkere of beter gezegd, de recepten waar iets meer werk bij komt kijken. Bij deze chocoladetaart zit het werk vooral in het maken van de biscuit.

Chocoladetaart recept

Biscuit recept

Een goede biscuit begint altijd met het opkloppen van je eieren met de suiker en het opkloppen van het eiwit. Dit is het belangrijkste onderdeel want daarmee creëer je de lucht in je biscuit.

Vroeger deed ik dit met een gewone handmixer maar sinds ik een KitchenAid heb gebruik ik de handmixer nog maar zelden. Je kunt een biscuit maken met een handmixer maar als je een goede keukenmachine hebt zoals bijvoorbeeld mijn KitchenAid, dan zul je duidelijk het verschil merken:

Kitchenaid

Zo’n machine heeft toch meer vermogen waardoor je een hele luchtige mousse (De technische benaming voor het opkloppen van de eieren met de suiker is een ruban ) krijgt die verdriedubbeld in volume. .

Klop daar dan ook nog je eiwitten mee stijf en je bent op de juiste weg voor een luchtige biscuit.

Daarna is het de kunst om in je biscuit beslag je droge ingrediënten met de hand eronder te spatelen. Dit moet je zo kort mogelijk doen maar je droge ingrediënten moeten wel opgenomen zijn door de ruban. En dan is het belangrijkste werkje dus gedaan 🙂

Hoeveel tijd nodig om dit chocoladetaart recept te maken?

  • Voorbereiding: 40 minuutjes
  • Baktijd: 25 minuutjes
  • Afwerking: 45 minuutjes
  • Koeltijd: ca 2 uur

Super Chocoladetaart Recept
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Chocoladefan ??? Kijk dan naar dit heerlijke recept om super chocoladetaart te maken 🙂 Met ook het geheim hoe een perfecte biscuit te maken die altijd lukt.
Website:
Soort recept: Biscuit
Cuisine: Limburg
Serves: 8
Ingredienten
Chocolade biscuit recept: ingrediënten biscuitdeeg
  • 5 biologische eitjes
  • 150 gram griessuiker
  • 100 gram tarwebloem
  • 50 gram maïzena
  • 50 gram cacao
  • 1 koffielepel bakpoeder
  • 1 scheutje vanille extract ( of voeg bij de suiker en de eieren zaadjes van 1 vanillestokje)
  • Voor het instrijken van de biscuit: een scheutje rum koffie
Snel klaar chocolademousse recept
  • 500 ml slagroom
  • 50 gram poedersuiker
  • 130 gram gesmolten chocolade
Ganache ingrediënten:
  • 200 ml slagroom
  • 50 gram suiker
  • 5 gram honing
  • 125 gram fondant chocolade
  • 50 gram hoeveboter
Bereiding
Hoe biscuit maken:
  1. Oven voorverwarmen 175 °.
  2. Scheid de eierdooiers van het eiwit. Klop de dooiers met 2 eetlepels griessuiker in een warmwaterbad tot een temperatuur van 45 °. Neem de dooiers van het vuur en klop tot ze een stevige ruban vormen.
  3. Neem een propere kom en klop hierin het eiwit stijf, waaraan je de suiker bij beetjes aan toevoegt.
  4. Van zodra het eiwit een mooie glanzende, stijve massa wordt, verdeel je een derde hiervan met de ruban: met een spatel, spatel je het eiwit voorzichtig door de ruban. Leg daarbovenop de rest van het eiwit.
  5. Zeef nu de maïzena, het cacaopoeder, de bloem en het bakpoeder boven je kom uit. Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door de eieren tot je een mooie, luchtige massa krijgt.
  6. Neem een bakvorm en vul met dit beslag.
  7. Laat je biscuit ongeveer 25 minuten afbakken. Doe een prikkertest, zodat je zal zien of je biscuit wel degelijk gaar is.
  8. Laat je biscuit helemaal afkoelen alvorens er verder mee te werken.
Hoe ganache maken:
  1. Breng de room honing en suiker aan de kook. Doe dan de gehakte chocolade erbij en meng tot een gladde massa. Roer de boter eronder. laat de ganache afkoelen en roer af en toe eens door.
Hoe chocomousse maken:
  1. Klop de slagroom met de poeder suiker halflopend ( yoghurt dikte ) en voeg de lauwe gesmolten chocolade toe. Klop de slagroom verder stijf. Let op dat je slagroom van minstens 40 % vetgehalte gebruikt !
Hoe de volledige chocoladetaart maken en afwerken
  1. Neem de koffie en doe er een scheutje rum bij. Snijd de biscuit doormidden en sauseer met een kwast 1 kant met de koffie.
  2. Neem de biscuit en leg de bovenkant met de bolle kant naar onderen in de springvorm. Leg er een dikke laag chocolademousse op. Dan neem je de bodem van de biscuit en die leg je er bovenop. Het resultaat is dus dat je je taart nu omgekeerd hebt liggen en dus een vlakke bovenkant hebt. Dit zorgt ervoor dat je ganache mooi wordt verdeeld en strak komt te liggen. Geef jezelf een klopje op de schouder voor al het mooi gedane werk en laat je chocoladetaart enkele uren in de ijskast opstijven.
  3. Wanneer de taart goed opgesteven is haal je hem uit de springvorm en zet je hem op een rooster boven een schone bakplaat.
  4. Strijk de uitstekende chocomousse weg en zorg dat je taart glad is.
  5. Giet dan de ganache over je chocoladetaart en laat de ganache uitlekken. Wanneer de ganache niet overal de taart heeft bedekt dan haal je de ganache van de bakplaat en schenk je deze terug in de pan. Roer goed door en schenk opnieuw over de taart. Ga door totdat de taart geheel bedekt is.
  6. Zet de taart nog even terug in de koelkast zodat ook de ganache ietwat kan opstijven. Let wel, de ganache word niet hard maar blijft zacht.
  7. Laat het je smaken !

 

 


Mokkataart JolandaDit lekker taart recept boordevol chocolade wordt aangeboden door de enige, echte Limburgse bak-expert Jolanda.

Zin gekregen om nog meer gebak te maken met chocolade? Ga dan zeker eens kijken naar Jolanda’s lekker recept om Bailey’s mokkataart te maken.

Wil je meer te weten komen over Jolanda, neem dan een kijkje op haar Facebook pagina: https://www.facebook.com/jolandasbakhuisje/


Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: