Een lekkere maar eenvoudige rijsttaart om zelf te bakken. Om zeker te zijn dat de rijstepap niet overkookt noch aanbrandt, kookt u de melk met de dessertrijst in een warm waterbad (au bain marie).
Ingrediënten voor de rijsttaart
- ongeveer 300 g kruimeldeeg
- 75 g ronde dessertrijst
- 500 ml melk
- 100 g suiker
- twee eieren: dooiers en eiwitten scheiden
Rijsttaart maken
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Doe de rijst bij de melk en kook op een zeer laag vuur of in een warm water bad tot de rijst gaar is ( 30 tot 40 minuten).
- Klop ondertussen het eiwit stijf.
- Roer de suiker onder de rijstpap.
- Laat de rijstpap afkoelen en roer er de eierdooiers onder.
- Meng als laatste het stijf geklopt eiwit onder de rijstpap.
- Rol het kruimeldeeg uit en bekleed hiermee de ingezette taartvorm.
- Vul de vorm met de rijstpap en laat bakken in de oven voor 45 minuten
tot 1 uur: tot de taart licht goudbruin kleurt.
Ontvorm na het bakken en strooi er fijne griessuiker over. Serveer deze eenvoudige rijsttaart na afkoelen. Een kleine variatie is de rijstpap koken met een vanille stokje in de melk.
