Frambozentaart

Drie makkelijke recepten om zelf frambozentaart te bakken met 2 extra leuk taartideetjes voor Valentijn.

Een supersnelle "taart" maak je door ringen uit bladerdeeg te steken, een laagje banket-bakkersroom erop te smeren en te versieren met verse frambozen. Ideaal om snel te bakken op Valentijnsmorgen voor ontbijt, de "makkelijke banketbakkersroom" kan je de avond voordien al klaarmaken als volgt.

Breng 250 ml volle melk aan de kook met enkele druppels vanille extract. Neem de pot van het vuur. Klop met een mixer ondertussen 2 eierdooiers luchtig met 50 gram griessuiker en klop er dan 25 gram vanillepuddingpoeder door. Giet wat hete melk bij de eieren en klop opnieuw. Giet het eierdooiermengsel bij de rest van de hete melk en breng onder voortdurend roeren met een houten lepel aan de kook tot de pudding indikt. Voeg er naar smaak een scheut slagroom (60 ml) bij en laat afkoelen.

De volgende morgen snijd je een hartje uit een vel bladerdeeg, bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 tot 200 graden tot de hartjes gerezen en krokant gebakken zijn. Laat afkoelen, strijk de banketbakkersroom erover en werk af met verse frambozen.

Snelle taart met verse frambozen

  • 300 g verse frambozen
  • twee eetlepels kristalsuiker
  • zelf gemaakt kruimeldeeg of een vel bladerdeeg uit de winkel
  1. Rol het kruimeldeeg uit of neem het vel bladerdeeg en doe in de taartvorm, zodat het deeg over de rand hangt.
  2. Vul deze taartvorm met de frambozen. Vouw de rand van het deeg lichtjes naar binnen over de frambozen.
  3. Bestrooi met de kristalsuiker.
  4. Doe in een warme oven (225°C) en bak voor 20 tot 25 minuten of totdat de deeg goudbruin begint te kleuren.
  5. Laat de frambozentaart lichtjes afkoelen en serveer onmiddellijk, eventueel met vers geklopte slagroom.

Frambozentaart op grootmoeders wijze

Frambozentaart

Frambozen glazuur:

  • 450 g frambozen confituur,
  • drie eetlepels water
  • twee eetlepels bloemsuiker
  1. Doe alle ingrediënten door elkaar en breng aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost en overgiet over het gebak. Strijk de frambozentaart vulling glad met een borstel of lepel.

De taart maken:

  1. Maak kruimeldeeg en rol het uit tot een centimeter dikte. Neem een beboterde taartvorm en bedek de bodem met de kruimeldeeg. Neem een reep kruimeldeeg en plak met water op de rand van het deeg in de taart vorm.
  2. Doorsteek het deeg met en vork, bedekt met bakpapier, vul met droge bonen of erwten en bak in een matige oven van 200°C, 15 tot 20 minuten, tot het deeg goudbruin kleurt.
  3. Van zodra de korst voldoende gebakken is, het papier wegnemen, de korst uit de vorm halen, de buitenzijde bestrijken met een geslagen ei, en enkele minuten in de oven laten drogen.
  4. De korstbodem vullen met gestoofde frambozen of met verse frambozen van gelijke grootte, bestrooien met suiker en bedekken met frambozen gelei of glazuur. Men kan ook nog versieren met slagroom.

Voor de valentijns frambozentaart:

Extra benodigdheden:

  • eierdooier
  • een bord kristalsuiker om de hartjes te paneren met suiker
  • hartvormig uitsteekvormpje
  • kleine, diepe taartvormpjes (om een korst in te bakken, om te draaien en dan te vullen)
  1. Maak kruimeldeeg en rol uit zoals hierboven: vul kleine taartvormpjes met het deeg en steek voor elk taartje een hartvorm uit.
  2. Klop de eierdooier los, dompel 1 zijde van het hart in de eierdooier en dompel dan in een bord met suiker om zo te paneren.
  3. Bak taartvormpjes als hartjes blind zoals in grootmoeders recept bovenaan (puntje 2 en 3: let wel op de baktijd dat er niets aanbakt en strooi na het bestrijken van de taartvorm kristalsuiker op de randen): de hartjes niet inprikken met een vork en afbakken op boterpapier.
  4. De frambozentaartjes vullen en afdekken met een gebakken hartje

Zeg Wat Je Denkt

*