Frangipanetaart Piet

Makkelijk frangipanetaart recept van Piet Huysentruyt uit SOS Piet.

Frangipane is een taartvulling op basis van amandelen. Frangipanevulling is veel makkelijker te maken dan de gebruikelijke banketbakkersroom: je klopt alle koude ingrediënten met een garde door elkaar en klaar. Vul hiermee de taart en duw er indien gewenst fruit van het seizoen in (appel, abrikozen, pruim, peer, kers…).

In de aflevering van SOS Piet gebruikte hij een recept zonder fuit maar smeerde wel een dikke laag abrikozengelei op de bodem van de taart alvorens af te vullen met de frangipane. Ikzelf heb het recept wat aangepast en voeg extra pompoenpuree bij de taartvulling.

Frangipanetaart ingrediënten

Voor de vulling:

  • 150 gram bloemsuiker
  • 50 gram zelfrijzende bloem
  • 150 gram amandelpoeder
  • 3 biologische eieren
  • 120 gram boter die een tijdje uit de koelkast is gehaald

Voor de taart:

  • 6 flinke eetlepels abrikozengelei
  • 1 taartvorm
  • 1 stuk bakpapier
  • 1 vel bladerdeeg
  • pompoenpuree tot je genoeg vulling hebt

Hoe maakt je een frangipanetaart zoals op SOS Piet

Frangipanetaart volgens een recept van Piet Huysentruyt uit SOS Piet, betrooid met poedersuiker

  1. Verwarm de oven voor op 180° C.
  2. Piet startte met een vel bladerdeeg dat was opgerold in bakpapier. Ikzelf maak ‘s winters op een koude plaats graag zelf mijn eigen bladerdeeg.
  3. Leg het bakpapier in een taartvorm en snijd het deeg dat over de rand hangt weg. Laat het bakpapier zoals het is, zodat je de taart weer makkelijk uit de vorm kan nemen als ze gebakken is.
  4. Strijk bovenop de bodem bladerdeeg een dikke laag abrikozengelei.
  5. Ga dan aan de slag voor de frangipanevulling met een garde en een grote kom: roer eerst de bloem, poedersuiker en het amandelpoeder door elkaar, klop er dan de 3 eieren onder en roer er vervolgens de warme (niet gesmolten!, wel op kamertemperatuur) boter door. Roer er dan de pompoenpuree door en klaar is je taartvulling.
  6. Giet de vulling bovenop de abrikozengelei en egaliseer grofweg met de spatel: tijdens het bakken zal de vulling zich verder mooi gelijkmatig verspreiden.
  7. Laat de frangipanetaart 35 minuten bakken in de oven.

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*