Kersentaart recept

Geniet van deze lekker zomerse kersentaart met vers fruit.

Voor het deeg gebruik je kruimeldeeg waar je extra smaak onder mengt met zeste van citroen. Het ietwat zure aroma van de citroen brengt de zoetheid van de kersen in een frisse balans.

Maak je dit recept met kersen uit blik, ga dan de kersen niet extra voorkoken en voeg de kersen brandewijn bij het sap dat je indikt voor de taartvulling.

Kersentaart ingrediënten

Kruimeldeeg recept

  • 1 vers, biologisch ei
  • 2 verse eierdooiers van biologische eieren
  • 50 gram griessuiker
  • fijn geraspte schil van een halve, onbespoten citroen
  • 160 gram boter, een half uur op kamertemperatuur gebracht
  • 210 gram gezeefde bloem

Kruimeldeeg maken

  1. Meng in een grote kom met de kloppers van de mixer het ei, 1 eierdooier, zout, suiker en de fijn-geraspte citroenschil.
  2. Voeg dan de boter toe en klop tot room.
  3. Voeg onder voortdurend kloppen de bloem toe en klop tot u een niet plakkerig deeg krijgt. Voeg meer bloem toe als het deeg toch plakkerig aanvoelt.
  4. Kneed met de hand verder, vorm een dikke bol en laat 30 minuten in de ijskast rusten. maak ondertussen de vulling voor de kersentaart.

Taartvulling

  • 250 ml melk
  • 1/2 theelepel vanille extract
  • 2 eierdooiers van biologisch gewonnen eieren
  • 100 gram griessuiker
  • 30 gram bloem
  • 30 gram boter
  • 750 ml ontpitte kersen
  • 2 eetlepels kersen brandewijn

Dikke taartvulling maken

  1. Verwarm de melk en roer er het vanille-extract door.
  2. Met de kloppers van de mixer, klop de eierdooiers op met de suiker en de bloem.
  3. Onder voortdurend roeren voeg je de warme melk bij het bloem-suiker-ei mengsel. Breng langzaam aan de kook onder voortdurend roeren totdat het mengsel goed dik te wordt. Voeg nu de boter toe en laat afkoelen. Het sap van de kersen zal het mengsel dunner maken, dus zorg voor een dik melk mengsel.
  4. In een aparte pot doe je de kersen, suiker en 2 eetlepels kersen-brandewijn en breng langzaam aan de kook. Laat sudderen voor 8 tot 10 minuten en roer zo nu en dan door elkaar zodat de suiker en de brandewijn goed omgeroerd wordt.

Taart bakken

Kersentaart

  1. Oven voorverwarmen op 200 graden.
  2. Boter een taartvorm in.
  3. Neem het taart deeg uit de ijskast, neem 2/3de en rol dit uit. Dit kruimeldeeg rolt moeilijk uit, dus doe zo goed mogelijk uw best totdat het deeg ruim uw taartvorm kan bedekken: breekt het deeg: plak het dan weer aan elkaar en werk rustig verder: geen stress, je kan het deeg nog steeds aan elkaar plakken in de taartvorm.
  4. Bedek uw taartvorm met het uitgerolde deeg.
  5. Giet nu uw melk-mengsel in de vorm en maak ietwat gelijk.
  6. Voeg nu de kersen bij de taart en verspreidt ze gelijkmatig.
  7. Neem het overige derde deel van de kersentaart deeg, rol uit en bedek hiermee de taartvorm. Druk het deksel tegen de rand van de taartvorm en maak een slip in het midden van het taart-deksel zodat de warme stoom kan ontsnappen tijdens het bakken van de taart in de oven. Heb je te weinig deeg, snijd het dan in repen en leg in ruitjespatroon over de taart: druk de rand van de repen tegen de rand van de taartvorm.
  8. Neem de overgebleven eierdooier en bestrijk hiermee uw taart.
  9. Laat een 45 tal minuten bakken in de oven totdat het midden van de taart nat is van de stomende kersen en de korst van de taart goud gebakken is.

Serveer deze kersentaart warm met vanille ijs indien aanwezig!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*