Kruimeldeeg

Gesponsorde Links

Kruimeldeeg

Kruimeldeeg maken kan iedereen! Kruimeldeeg, brokkeldeeg of zandeeg wordt in ruime mate gebruikt tot het bereiden van vruchten taarten en vla taarten. Men gebruikt hier ook harde boter, zoals bij bladerdeeg.

Kruimeldeeg wordt bereidt met boter, bloem, eieren en suiker. Meng de ingrediënten met twee messen of met een hand mixer. Indien uw kneed met uw handen, houdt ze dan geregeld onder koud water, om ze goed koel te houden.

Deegmenger

Deegmenger of deegsnijder om gemakkelijker de boter onder de bloem te werken

Vermits het deeg tamelijk snel breekt, zet u best een ingevette bakplaat dichtbij het uitgerolde deeg. Kruimeldeeg is echter ideaal om gewoon met uw handen in de bakvorm te duwen.

Kruimeldeeg maken

Tips:

Men kan het ei weggelaten en de hoeveelheid suiker verdubbelen.
Alhoewel dit deeg zeer snel en makkelijk klaar te maken is, kan je het ook kant en klaar kopen:

Ingrediënten:

175 g bloem
125 g boter
twee eieren
een snuifje zout
50 ml water of melk
10 g suiker.

De gezeefde bloem op deze plank leggen, er de boter, in stukjes ter grootte van een erwt doorhakken met een groot mes.

Kruimeldeeg zelf maken

Kruimeldeeg kan je ook snel zelf maken met de blender: mix eerst de boter met de bloem, voeg dan de rest van de ingrediënten toe.

Vervolgens het ei, de melk en de suiker aan toevoegen en tot een samenhangend deeg verwerken.

Het deeg een tot tweemaal goed uit duwen. U kan het deeg direct verwerken in een bakblik of laten afkoelen om uit te rollen en een taartbodem te bakken.

Maken van een taartbodem

Dikwijls word eerst een lege taart korst gebakken die daarna gevuld wordt met banketbakkersroom en fruit:

De deeg massa in een vochtige doek wikkelen en op een koele plaats ongeveer één tot anderhalf uur laten rusten. Een dag op voorhand gemaakt en in de koelkast bewaard, rolt het deeg perfect uit.
Het een of tweemaal uitrollen alvorens te verwerken.
Strooi wat bloem op tafel en rol het deeg uit met een deegrol tot een dikte van minimum drie tot 4 mm.
Leg het deeg voorzichtig in een ingevette lage bakvorm.
Doorsteek de bodem met een vork.
Dek hetkruimeldeeg af met aluminiumfolie, boterhampapier, of bakpapier, en strooi hierop enkele droge erwten of bonen.
Bak 15 tot 20 minuten – tot het deeg goudbruin kleurt – in een oven van 200°C, en laat afkoelen op een rooster.
Vul de taartbodem daarna met de ingrediënten van desbetreffende taart recepten en bak indien nodig verder af.