Pudding Kruimelvlaai ♡ Knubbelkesvlaai ♡

Maak deze makkelijke pudding kruimelvlaai of knubbelkesvlaai: klaar in no-time dus lekker genieten + bonus 2 kommetjes pudding + zelfgemaakt vanille extract.

De afgelopen weken heb ik weer regelmatig gebakken. Recepten die allemaal iets meer tijd en werk nodig hebben maar die wel heel lekker zijn zoals een Mokka Baileys taart , een St. Honoré, een Moppentaart en lekkere Nonnevotten.

En dan komt ineens manlief om de hoek kijken en vraagt om een simpele knubbelkesvlaai. Tja, wat doe je dan ? Inderdaad, je maakt die lekker voor hem.

Het is een simpel receptje dat in no-time klaar is, alleen het afkoelen duurt lang, vooral als je erop zit te wachten haha.

Kruimelvlaai

Ik heb deze keer gekozen voor een rijk vlaaideeg, dat wil zeggen dat er ei, boter en witte basterdsuiker in zit. In een standaard recept zit ook wel boter, maar in deze vlaai gaat redelijk veel boter en dat komt de smaak ten goede.

Voor mijn banketbakkersroom gebruik ik altijd hetzelfde recept. Dit lukt altijd en smaakt heerlijk. Als je wilt kun je er nog een beetje vanille extract aan toevoegen. Dit kun je kopen in de winkel maar je kunt het ook zelf maken. Hoe je dat doet lees je hieronder.

Vanille extract maken

Vanille extract maken

Wat heb je nodig ? Een aantal kleine steriele afsluitbare flesjes, vanillestokjes en rum of Vodka.

Vul de flesjes met de drank naar keuze.

Limburgse vlaai moppenvlaai

Maak deze lekkere Limburgse vlaai – Jolanda’s moppenvlaai – zodat je zal genieten van een geheim recept… met uiteraard zelf gemaakt vanille extract.

Snijd de vanillestokjes in de lengte door en schraap de zaadjes eruit. Doe zowel de zaadjes als de stokjes in de flesjes en sluit ze goed af.

Plak er een stickertje op met de datum van het maken en laat het geheel nu een maandje of 2 trekken op een koele en donkere plaats.

Af en toe kun je eens even schudden met de flesjes zodat de zaadjes niet vast gaan zitten op de bodem.

Na 2 maanden is je vanille extract klaar voor gebruik.

Je kunt het extract in vlaai, cake en biscuit recepten gebruiken. Je hoeft niet bang te zijn voor de alcohol want deze vervliegt tijdens het bakken 🙂

Gebruik je hem in de banketbakkersroom dan proef je wel een beetje de smaak van rum of vodka maar de alcohol is er door verhitting uit gegaan.

Ik gebruik gemiddeld 2.5 ml extract in mijn recepten dus je doet er zeer lang mee.

Knubbelkesvlaai (Lekkere Limburgse pudding taart met kruimels)

Knubbelkesvlaai

  • Voorbereiding: 30 minuutjes
  • Rijstijd: 60 minuutjes
  • Baktijd: 25 minuutjes
  • Koeltijd: Veel te lang 🙂

4.0 from 1 reviews
Kruimelvlaai
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Maak deze makkelijke pudding kruimelvlaai of knubbelkesvlaai: klaar in no-time dus lekker genieten + bonus 2 kommetjes pudding + zelfgemaakt vanille extract.
Website:
Soort recept: Vlaai, Gistdeeg
Cuisine: Limburg
Serves: 8
Ingredienten
  • Ingrediënten:
  • 1 vlaaivorm met losse bodem
  • 250 gr bloem
  • 15 gr verse gist of 8 gr droge gist
  • 50 ml melk
  • 1 ei
  • 75 gr boter
  • 25 gr witte basterdsuiker
  • Snuf zout
Voor de knubbelkes:
  • 250 gr bloem
  • 130 gr suiker
  • 130 gr echte boter in blokjes gesneden
Voor de banketbakkersroom:
  • 1 liter melk
  • 250 gr suiker
  • 100 gr vanillepudding poeder ( custard )
  • 2 eidooiers
Je houdt 2 kommetjes pudding over, die mag je dan zo oplepelen 🙂
    Bereiding
    Knubbelkes of kruimels maken
    1. Meng voor de knubbelkes alle ingrediënten met elkaar. Dit doe je met de hand. Knijp de boter fijn en meng met de bloem en suiker totdat het kleverig wordt en er knubbelkes ontstaan. Zet het aan de kant ( kamertemperatuur ). Ga verder met het vlaaideeg.
    Vlaaideeg maken
    1. Meng alle ingrediënten behalve het zout met elkaar in de kitchenaid en laat de machine lekker draaien totdat je een bol deeg hebt gekregen.
    2. Voeg nu het zout toe en laat nog een 5 minuutjes doorkneden.
    3. Doe het deeg nu in een kom en laat het onder een vochtige doek op een warme plaats een 40 minuutjes rijzen.
    4. Kneed het deeg nog eens door en rol het uit tot een mooie ronde lap.
    5. Bekleed hiermee een ingevette bakvorm en duw de randen goed aan.
    6. Rol met de deegroller over de randen heen en snijd zo het deeg netjes af.
    7. Laat de bodem nog een 15 à 20 minuutjes rijzen.
    Banketbakkersroom maken
    1. Maak de banketbakkersroom door het grootste gedeelte van de melk met de suiker aan de kook te brengen.
    2. Meng het puddingpoeder en de eidooiers met de rest van de koude melk en roer goed door.
    3. Wanneer de melk kookt, schenk je een flinke scheut bij de koude melk en roer je het geheel eens goed door.
    4. Schenk nu alles terug in de pan en breng opnieuw aan de kook.
    5. Als de pudding is ingedikt dan neem je hem van het vuur.
    6. Je kunt hem direct op de vlaaibodem verdelen. Wil je dat de pudding toch eerst iets afkoelt dek dan de pudding af met plastic folie zodat je geen vel op de pudding krijgt.
    7. Voordat je de pudding gaat verdelen op de vlaai klop je hem eerst nog even door met de mixer.
    Knubbelkesvlaai afwerken en taart bakken
    1. Verdeel nu de knubbelkes over de vlaai. Je kunt kiezen voor fijne door het tussen je handen er overheen te strooien of je gaat voor de dikkere knubbelkes door ze eerst met je hand iets bij elkaar te knijpen. Leg zo de vlaai helemaal dicht.
    2. Bak de vlaai af in een voorverwarmde oven van 190°C in ca 25 minuutjes.
    3. Haal de vlaai uit de vorm en laat ze afkoelen op een taartrooster.

     


    St Honoré taartDit recept wordt aangeboden door Limburgse vlaaien en taarten expert Jolanda.

    Wil je meer lekker (Limburgs) gebak ontdekken, heb je een vraag of wil je zelf een lekkere vlaai leren bakken (zoals de St. Honoré taart in de foto hiernaast) in Jolanda’s kookworkshop, neem dan een kijkje op haar mooi geïllustreerde website: Jolanda’s Bakhuisje.

    Of volg Jolanda hier op Facebook: https://www.facebook.com/jolandasbakhuisje/


    Comments

    1. Tip: 1 theelepel bakpoeder door de kruimels geeft nog mooiere kruimels

    Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

    *

    Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: