Pompoentaart zoet

Een zeer lekker en uiterst makkelijk recept om zoete pompoentaart met kruimeldeeg te maken.

De taart wordt in 1 keer met de vulling gebakken in de oven. Om een krokante taartbodem te behouden, kan je enkele speculaaskoekjes verkruimelen en over de taartbodem uitstrooien alvorens te vullen met de appareil of taartvulling van eieren, room, boter, suiker, kruiden en pompoenpuree.

Voor de lekkerste smaak maak je pompoenpuree altijd door de pompoen eerst in halve manen te snijden (pitten verwijderen of apart mee roosteren) en dan te laten garen in de oven op 200 graden voor een 25tal tot 50 minuten. Je kan de schil gewoon aan de pompoen laten: duurt wel even langer vooraleer deze gaar is, de schil bevat enorm veel smaakstoffen en als ze gaar is, is ze even makkelijk te pureren met de rest van het vruchtvlees.

Prijsbewuste bakkers die koken op gas, kunnen de puree garen in een kookpot met een beetje water zoals hieronder verder beschreven.

Pompoentaart recept

  • 700 gram vlees van pompoen (wat ongeveer 350 gram droge pompoenpuree maakt)
  • 100 gram suiker
  • 100 gram slagroom
  • 50 gram zachte hoeveboter (op kamertemperatuur gebracht dus)
  • 3 biologische eieren
  • kruimeldeeg
  • 1/2 theelepel kaneel (en/of gember)
  • een snuifje nootmuskaat
  • een snuifje peper en zout
  • enkele speculaaskoekjes

Zoete pompoentaart maken

Lekker stuk zoete pompoentaart met een dot slagroom

  1. Kook de pompoen met 4 eetlepels water in een afgedekte pan op een laag vuurtje gedurende 20 minuten tot de pompoen zacht gekookt is.
  2. Pureer met een staafmixer, verwijder het deksel en laat verder koken tot al het vocht verdampt.
  3. Laat de oven voorverwarmen op 180 °C.
  4. Voeg de suiker bij de eieren en klop tot room totdat alle suiker is opgelost.
  5. Roer of klop de eierenroom, boter en gewone room met de kruiden door de pompoenpuree.
  6. Rol het kruimeldeeg uit en duw het deegvel in een ingevette en bebloemde taartvorm. Prik de bodem van het deeg in met een vork en bestrooi met fijn verkruimelde of gecutterde speculaaskoekjes.
  7. Giet het pompoenmengsel over de kruimels in de taartvorm en laat de pompoentaart voor ongeveer 30 minuten
    bakken in de oven tot de deegkorst krokant gebakken is.

Comments

  1. Makkelijk recept, alleen de kruimelbodem riep vraagtekens op: deegvel? Even later gaat het dan toch weer over de koekkruimels. Ik heb er lange vingers voor gebruikt omdat ik geen speculaaskoekjes in huis had.
    Ik heb extra suiker door de pompoenpuree gedaan. Onze pompoen had weinig zoets van zichzelf. Verder heb ik de taart wat langer gebakken op 160 graden tegen het aanbranden.
    Eerste smaaktest: lekker!

    • Dag Helga,

      Sorry voor mijn ietwat verwarrende uitleg: we gebruiken voor deze taart:

      1. een deegvel van kruimeldeeg -> wat je in dit recept kan klaarmaken
      2. daarboven strooi je dan koekjeskruimels, in jouw geval dus lange vingers die je tot kruimels stukgemaakt hebt 🙂

      Even de reden: kruimeldeeg deegvellen laten makkelijk "vocht" doorsijpelen waardoor de bodem van de taart nat wordt, dus minder krokant en minder goed gebakken. Vandaar dat we boven het deegvel een extra laag koekjeskruimels strooien, zodat deze als buffer zal werken om het vocht uit de pompoenvulling op te slorpen.

      Hopelijk is dit wat beter uitgelegd Helga, zoniet, vragen maar!

      Smakelijk en dank voor je reactie!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*