Pompoentaart

Lekker pompoentaart recept met snel gemaakt kruimeldeeg in de keukenrobot, en extra laagje nootjes en lekkere vulling met pompoen, room, eieren en kruiden.

Voor lekkere, zelfgemaakte pompoenpuree gebruikt u kleine pompoenen van bijvoorbeeld de zoete rassen Sugar Pie of Baby Bear (ongeveer 2,5 tot 3 kg). Snijd de pompoen in de lengte doormidden, haal er de zaden en de vezels uit en plaats met de opengesneden kant op een ingevette bakplaat. Bak de pompoen op 175 graden voor 45 minuten tot 75 minuten (afhankelijk van de grootte) totdat je er makkelijk met een mes kan doorprikken.

Schep dan de pulp uit de pompoen en pureer in een keukenrobot tot een glad mengsel. Zorg dat er geen vloeistof meer in de puree zit, door het vocht in een zeef met kaasdoek aan te drukken zodat het vocht eruit loopt.

Laat de puree afkoelen vooraleer te gebruiken.

Pompoentaart recept

Kruimeldeeg:

  • 175 gram tarwebloem
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 eetlepel (14 gram) witte griessuiker
  • 115 gram ongezouten boter, gekoeld en in blokjes van 1 cm gesneden
  • 30 tot 60 ml ijskoud water (water gekoeld met ijsblokjes)

Kruimeltjeslaag (indien gewenst):

  • 25 gram geroosterde en gemalen (wal)noten
  • 25 gram gemalen speculaaskoekjes

Pompoen Vulling:

  • 3 grote eieren, op kamertemperatuur
  • 425 gram pompoen puree, zelf gepureerd zoals bovenaan beschreven of uit een blik
  • 120 ml vette slagroom
  • 110 gram lichtbruine suiker
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/2 theelepel zout

Indien gewenst serveren met:

  • 240 ml slagroom
  • anderhalve eetlepel pure esdoornsiroop

Pompoentaart maken en bakken

Kruimeldeeg maken:

  1. Doe de bloem, suiker en zout in een keukenrobot en meng even door elkaar (roer met de hand of schud het kommetje om).
  2. Voeg de boter toe en met de keukenrobot op pulse (aan/uit) mix je net zolang tot het geheel lijkt op zanderig, kruimelig, grof gemalen havermout.
  3. Voeg 60 ml water toe en pulseer (of aan uit) enkele malen verder. Voeg indien nodig 2 eetlepels extra ijskoud water toe en pulseer verder. Stop als het deeg begint samen te klonteren en bij mekaar blijft als je erin knijpt.
  4. Haal het kruimeldeeg uit de keukenrobot en verwerk tot een bal op een werkvlak. Leg een stuk plastiekfolie op het werkvlak en duw het deeg plat tot een schijf en duw de schijf verder aan alle kanten plat tot ze ongeveer de diameter heeft van je hand. Bedek met plastiekfolie en laat 30 tot 60 minuten rusten in de ijskast: zodat de boter terug afkoelt en de gluten ontspannen.
  5. Als het kruimeldeeg goed afgekoeld is, leg je het op een licht bebloemd oppervlak, strooi er wat bloem over en bebloem de deegrol. Rol het deeg met de deegrol uit tot een cirkel van 33cm diameter. (Om te voorkomen dat het deeg vastplakt aan het werkvlak en om een gelijkmatige dikte te bekomen maak je het deeg los, geef het een kwartdraai met je hand en rol verder (van het centrum naar buiten). Als het deeg een breuk heeft, duw de breuk dan terug bij elkaar.
  6. Als het deeg de gewenste breedte heeft (leg de taartvorm over het deeg en kijk of je overal minstens zoveel extra rand hebt als de hoogte van de taartvorm), vouw je het in de helft of rol het over je deegrol en leg het over een 23 cm taartvorm die vooraf is ingevet en bebloemd.
  7. Duw dan langzaam het deeg in de taartvorm tot het deeg langs alle kanten in de vorm is. Als het deeg breekt of scheurt, neem je een stukje overhangend deeg(maak het eventueel wat natter) en plak er de breuk mee dicht. Snijd wat over de taartvorm hangt af of vouw het onder de rand.
  8. Leg er opnieuw plastiekfolie over en laat weer 30 minuten afkoelen in de ijskast.

Voor de krokante bodem – extra kruimellaag (indien gewenst)

Deze laag zal ervoor zorgen dat de taartbodem niet te nat wordt als je ze vult met de pompoenvulling. Toast de noten in een oven op 180 graden C totdat ze licht gebruind en geurig zijn (een 8 tal minuten).

Laat afkoelen en maal ze dan samen met de koekjes tot fijne kruimels in een keukenrobot. Druk dit koekjesmengsel gelijkmatig op de bodem en een beetje omhoog tegen de zijkanten van de ongebakken taartkorst. Bedek het deeg met plastiekfolie en zet opnieuw in de ijskast. Maak ondertussen de pompoenvulling.

Taartvulling maken en taart bakken

Lekker makkelijk pompoentaart recept met kruimeldeeg, en taartvulling van pompoen, room, eieren en kruiden.

  1. Verhoog de temperatuur van de oven tot 190 graden C en plaats een rooster op de onderste 1/3de hoogte van de oven.
  2. Klop de eieren met een garde (dus vanaf nu alles met de hand zodat je het beslag niet te hard klopt en het later niet gaat barsten als het bakt) in een grote kom goed los.
  3. Roer er de rest van de ingrediënten door.
  4. Zet de taartvorm op een bakplaat zodat je nooit kan morsen. Giet het pompoenbeslag over het kruimeldeeg (met eventueel de noten en koekjeskruimels) in de taartvorm.
  5. Bak de pompoentaart voor 45 tot 55 minuten totdat de korst bruin gebakken is en de buitenste rand van de vulling vast is geworden (het midden zal er nog steeds wat nat uitzien): een mes dat je ongeveer 2.5 cm van de taartrand in de taart steekt, zal er bijna even schoon weer uitkomen.
  6. Slagroom maken: Als de taart bijna gebakken is, doe je de room met de ahornsiroop in de kom en klop met een elektrische mixer met kloppers op totdat de room zachte pieken vormt.
  7. Leg de gebakken taart op een rooster en laat afkoelen. Serveer de pompoentaart met de room opgeklopt met de siroop. Bewaar restjes in de koelkast.

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*