Pruimentaart

3 makkelijke pruimentaart recepten: met verse en gedroogde pruimen of alles in 1 keer in de oven volgens een lekker Franse pruimentaart recept.

Gedroogde pruimen kan je weken in water, maar het wordt veel lekkerder als je ze weekt in alcohol zoals rum, calvados of porto. Het overtollige "weekvocht" giet je natuurlijk niet weg maar drink je lekker apart op: de beloning voor de chef.

Ken je iemand in je buurt met een boom met kwetsen, vraag daar dan wat fruit van. Kwetsen zijn pruimen die niet teveel vocht bevatten en dus niet te veel vocht gaan afgeven in een gebak. De meesten zijn blauw, maar er zijn er ook gele. Ga je naar de winkel, koop dan groene, zoete Reine Claude. Welke pruim je ook kiest, zorg ervoor dat ze goed rijp zijn.

Makkelijke pruimentaart met verse vruchten

  • Bak een korst kruimeldeeg.
  • Stoof de pruimen en bedek de gebakken deeg korst.
  • Kook het sap met suiker, laat indikken tot siroop en giet op de taart, na afkoelen, enkele ogenblikken voor het opdienen.

Pruimentaart met gedroogde pruimen

Dezelfde werkwijze als hierboven, maar maak voor de taart vulling een puree van de gedroogde pruimen:

  • week de gedroogde pruimen in warm water.
  • Als de pruimen terug gerehydrateerd zijn, giet u het overtollige water weg, en pureert u de pruimen.
  • Giet de pruimenpuree op de gebakken taart korst.

Franse pruimentaart

Pruimentaart

Je kan deze taart ook snel maken met een vel bladerdeeg uit de winkel (foto hierboven) of met zelf gemaakte kruimeldeeg volgens het recept hieronder.

Ingrediënten:

  • taartvulling:
    • 750 g verse pruimen
    • pudding of banketbakkersroom
    • 2 eetlepels kristalsuiker
    • indien gewenst: amandelpoeder
  • kruimeldeeg:
    • 200 g bloem
    • 100 g echte boter
    • dooier van 1 ei
    • koud water (200 ml, begin met 100!)
    • 1 eetlepel bastaardsuiker
    • 1 snuifje zout
  • Afwerking:
    • 2 eetlepels poedersuiker

Kruimeldeeg maken:

  1. Zeef de bloem op een werkplan en maken een kuiltje in het midden.
  2. Strooi in het kuiltje: het zout, een eetlepel basterdsuiker, de eierdooier, de boter en 100 (!!!) ml water.
  3. Kneed/meng het deeg met je vingertoppen, tot de bloem alle ingrediënten heeft opgenomen. Voegen meer water toe indien het deeg te droog is.
  4. Rol het deeg tot een bol, wikkel in plastiekfolie, en laat minimum een uur in de ijskast afkoelen.

Pruimen klaar maken:

  1. Was de pruimen, droog ze af en verwijder de pitten.
  2. Snijd de pruimen in halve maantjes (presenteert mooier) of gewoon halfdoor (minder werk).

Pruimentaart bakken:

  1. Bak oven voorverwarmen op het 210°C
  2. Rol het deeg uit, vouw het in drie zoals bladerdeeg, en rol het deeg opnieuw uit. Als het deeg te kleverig is, strooi er dan eerst wat bloem over vooraleer een tweede maal uit te rollen.
  3. Vet de taartvorm in, bekleed met het kruimeldeeg, prik hier en daar met een vork in het deeg, en bestrooi met1 eetlepel kristalsuiker.
  4. Leg de pruimen schijfjes rechtstreeks op het deeg, of vul de deegvorm eerst met banketbakkersroom en leg daarin de geschilde pruimen. Bestrooi indien gewenst met amandelpoeder.
  5. Bak de taart de eerste maal voor 20 minuten in de oven.
  6. Haal de pruimentaart uit de oven, strooi er opnieuw een eetlepel kristalsuiker over, verlaag de temperatuur van de oven tot 180°C en laat 20 minuten verder bakken in de oven.

Voor het serveren, bestrooi je je pruimentaart met poedersuiker: smakelijk!

Zeg Wat Je Denkt

*