Taart Maken | Pruimentaart

3 makkelijke pruimentaart recepten: met verse en gedroogde pruimen of alles in 1 keer in de oven volgens een lekker Franse pruimentaart recept.

Makkelijke pruimentaart met verse vruchten

• Bak een korst kruimeldeeg.
• Stoof de pruimen en bedek de gebakken deeg korst.
• Kook het sap met suiker en giet op de taart, na afkoelen, enkele ogenblikken voor het opdienen.

Pruimentaart met gedroogde pruimen

Dezelfde werkwijze als hierboven, maar maak voor de taart vulling een puree van de gedroogde pruimen: week de gedroogde pruimen in warm water. Als de pruimen terug gerehydrateerd zijn, giet u het overtollige water weg, en pureert u de pruimen. Giet de pruimenpuree op de taart korst.

Franse pruimentaart

Ingrediënten:

• 750 g verse pruimen
• 200 g bloem
• 100 g echte boter
• dooier van 1 ei
• koud water (200 ml, begin met 100!)
• 3 eetlepels kristalsuiker
• 2 eetlepels poedersuiker
• 1 snuifje zout

Kruimeldeeg maken:

1. Zeef de bloem op een werkplan en maken een kuiltje in het midden.
2. Strooi in het kuiltje: het zout, een eetlepel basterdsuiker, de eierdooier, de boter en 100 (!!!) ml water.
3. Kneed/meng het deeg met je vingertoppen, tot de bloem alle ingrediënten heeft opgenomen. Voegen meer water toe indien het deeg te droog is.
4. Rol het deeg tot een bol, wikkel in plasticfolie, en laat minimum een uur in de ijskast afkoelen.

Pruimen klaar maken:

1. Was de pruimen, droog ze af en verwijder de pitten.
2. Snijd de pruimen in halve maantjes.

Pruimentaart bakken:

1. Bak oven voorverwarmen op het 210°C
2. Rol het deeg uit, vouw het in drie zoals bladerdeeg, en rol het deeg opnieuw uit. Als het deeg te kleverig is, strooi er dan eerst wat bloem over vooraleer een tweede maal uit te rollen.
3. Vet de taartvorm in, bekleed met het kruimeldeeg, prik hier en daar met een vork in het deeg, en bestrooi met1 eetlepel kristalsuiker.
4. Leg de pruimen schijfjes rechtstreeks op het deeg, of vul de deegvorm eerst met banketbakkersroom en leg daarin de geschilde pruimen.
5. Bak de taart de eerste maal voor 20 minuten in de oven.
6. Haal de pruimentaart uit de oven, strooi er opnieuw een eetlepel kristalsuiker over, verlaag de temperatuur van de oven tot 180°C en laat 20 minuten verder bakken in de oven.

Voor het serveren, bestrooi je je pruimentaart met poedersuiker: smakelijk!