Rabarber crumble

Veel makkelijker en even lekker dan rabarbertaart maar veel makkelijker: rabarbercrumble om snel wat rabarber uit de tuin tot een lekker dessert om te toveren.

De crumble smaakt heerlijk door er ofwel kaneel of speculaaskruiden door te mengen en vers geraspte gember. De “hitte” van de gember of van een pikante speculaaskruiden-mengeling koel je best af door een schep roomijs bij de crumble te serveren. Heb je geen verse gember bij de hand of lust je geen gember, volg het recept dan zonder gember.

Amandelen bevatten ongeveer 50% olie, die ietwat vrijkomt als je de amandelen zeer fijn maalt (tot een pasta die door de olie aan elkaar gaat kleven). Havermout is droger. Pas daarom naar wens de verhouding boter-bloem aan met het gebruikte ingredient en afhankelijk van hoe fijn je de noten maalt, met als vuistregel voor een crumble: 100 gram suiker voor 100 gram boter voor 100 gram bloem.

Je kan de rabarberstukjes ook gewoon in kleine stukjes snijden en mengen met de suiker, kaneel en geraspte gember (zonder de sinaasappel dus). Laat rusten terwijl je het deeg maakt en druk dan stevig aan op de bodem van 1 grote of meerdere kleine ovenschaaltjes.

Rabarbercrumble recept

Voor de rabarber:

  • 1 kg rabarber
  • 110 gram bruine bastaardsuiker
  • 1 opgehoopte theelepel vers geraspte gemberwortel
  • Als je meer smaak aan de rabarber wil geven: sap en geraspte schil van 1 sinaasappel

Voor een crumble met amandelen:

  • 75 gram koude hoeveboter, in kleine blokjes gesneden
  • 110 gram amandelen of 50 (tot 100 gram) havermout
  • 175 gram tarwebloem
  • 1 afgestreken theelepel vers geraspte gemberwortel
  • 110 gram bruine bastaardsuiker

Voor een crumble met havermout:

  • 100 gram koude hoeveboter, in kleine blokjes gesneden
  • 100 gram havermout
  • 100 gram tarwebloem
  • 1 afgestreken theelepel vers geraspte gemberwortel
  • 110 gram bruine bastaardsuiker

Hoe rabarber met crumble bakken

Lekker makkelijke rabarbercrumble, gebakken in een kleine, ronde ovenschotel

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Was de rabarberstelen, snijd in 1,5 tot 2.5 cm kubusjes en doe in een sauspot met deksel.
  3. Strooi er de 100 gram suiker over, rasp er de gember en de sinaasappelschil bij (alleen het oranje, niet het bittere wit) en pers er het sinaasappelsap bij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat enkele minuten sudderen onder deksel.
  4. Doe het deksel van de pot en laat nog een 5tal minuten verder sudderen totdat de rabarberstukjes ietwat zachter zijn geworden.
  5. Heb je geen foodprocessor, sla dan deze stap over en lees de volgende stap. Heb je een foodprocessor, voeg er dan alle ingrediënten van de crumble aan toe behalve de amandelen of de havermout. Zet aan/uit aan/uit (pulse stand) tot de mengeling op broodkruimels lijkt. Voeg dan de amandelen of de havermout toe en mix even verder tot er nog wat brokjes amandel of havermout te zien zijn.
  6. Heb je geen foodprocessor, hak dan de amandelen of de havermout met een mes fijn. Neem een grote kom en zeef er de bloem in. Wrijf dan met je vingertoppen de stukjes boter in de bloem tot het geheel op kruimels lijkt. Meng er dan met de hand de amandelen of havermout, de suiker en de geraspte gember door.
  7. Neem 1 grote of enkele kleine ovenschaaltjes en verspreid de rabarber gelijkmatig over de bodem.
  8. Sprenkel de kruimels over de rabarber: als je de kruimels goed aandrukt (met de palm van je hand over de rabarber), dan zal de korst krokanter bakken. Je kan de kruimels ook niet aandrukken, naar wens.
  9. Zet het gebak in de oven en laat de rabarbercrumble bakken tot de crumble krokant goudbruin gebakken is en je de rabarber ziet opborrelen (een 40 tot 45 tal minuten).
  10. Laat nog een 10 tot 15 minuten rusten alvorens warm te serveren met een bol roomijs.

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*