Tiramisutaart | Geniet van Je Caffeine kick en Alkohol hik!

Maak jezelf gegarandeerd blij met dit tiramisutaartje. Een dromerig dessert voor alle gelegenheden: smelt in je mond, teder doordrenkt met intense espresso en behalve de mascarpone, flink wat andere smaken die je tong en zinnen zullen strelen.

Ik – Jolanda van mijn site Jolanda’s Bakhuisje, of volg me hier op Facebook – houd van Italiaans eten en ik denk dat ik niet de enige ben. Waarom trekt de Italiaanse keuken zo ? Omdat het meestal gaat om lekkere gerechten die zeer simpel met weinig ingrediënten klaar te maken zijn. Zo krijg je dus die heerlijk pure smaak. Aangezien deze site Taart Maken heet ga ik het recept van mijn favoriete Italiaanse dessert delen met jullie, namelijk de Tiramisu.

Tiramisutaartje

Tiramisu en tiramisutaart

Tiramisutaart

250+Vind ik Leuks! Tover je favoriete Italiaanse restaurant traktatie om in deze spectaculaire tiramisutaart, zodat je hoge ogen zal scoren bij je tafelgasten na een etentje met lekkere espresso.

Tiramisu is van oorsprong een Italiaans dessert. De naam betekent letterlijk trek mij omhoog, wat zoveel inhoudt als beur mij op of maak mij blij. Nou, ik wordt er heel blij van hahaha. Tiramisu wordt dan ook vaak aan herstellende zieken gegeven, om ze aan te laten sterken en er weer bovenop te brengen. Het is een relatief modern gerecht dat pas sinds 1980 voorkomt in Italiaanse woordenboeken en kookboeken. De oorsprong van dit dessert ligt in de regio Veneto.

Er zijn veel verschillende variaties van de Tiramisu. Zo kun je afwisselen met de drank, origineel wordt Marsalawijn hiervoor gebruikt maar je kunt ook Amaretto, Cognac, Rum, een zachte whiskey of Advocaat gebruiken. Tegenwoordig wordt er ook fruit gebruikt om zo een frisse en fruitige toets te geven aan de Tiramisu. Soms wordt er ook gebruik gemaakt van citroensap of rasp. Wat er vooral niet aan mag ontbreken is cacaopoeder of eventueel geraspte chocolade.

Tiramisu met Aardbeien

Makkelijk recept om 6 dessertglaasjes lekker te vullen met tiramisu met aardbeien.

Hieronder vind je mijn favoriete recept van de Tiramisu. Ik heb er voor gekozen om hem eens in een nieuw jasje te steken en ik moet zeggen……….hij smaakt heerlijk en oogt mooi !

In het recept spreek ik over een ruban, een term die veel wordt gebruikt onder de chefkoks en pattisiërs maar minder gekend bij de hobbybakkers. Wat is een ruban nu precies ? Een ruban is een term die men gebruikt voor het zeer luchtig kloppen van de eieren met de suiker. Wanneer je eieren samen met de suiker in de kom van de keukenmachine begint te lopen, is de kleur geel en er is weinig volume te zien. Laat je de machine lang kloppen ( ca 10 minuten ) dan zie je dat het volume verdriedubbeld en van kleur veranderd van geel naar heel licht geel tot wit. Dit noemt men dus een ruban.

Ik wens jullie veel plezier met het maken en vooral het eten van dit lekkertaartje !

Tiramisu recept

Tiramisutaartje maken: tijdschema

  • Voorbereiding: 15 minuutjes
  • Baktijd: 7 tot 10 minuutjes
  • Maken van de vulling: 10 minuutjes
  • Taartje in elkaar zetten: 15 minuutjes
  • Afwerking: 10 minuutjes
  • Koeltijd: Minimaal 2 uurtjes

5.0 from 4 reviews
Tiramisutaart | Geniet van Je Caffeine kick en Alkohol hik!
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Maak jezelf gegarandeerd blij met dit tiramisutaartje. Een dromerig dessert voor alle gelegenheden: smelt in je mond, teder doordrenkt met intense espresso en behalve de mascarpone, flink wat andere smaken die je tong en zinnen zullen strelen.
Website:
Soort recept: Dessert
Cuisine: Italiaanse recepten, Jolanda's Bakhuisje
Serves: 4
Ingredienten
Ingrediënten voor de biscuit:
  • 210 gr eieren ( ca 4 stuks )
  • 100 gr suiker
  • 50 gr bloem
  • 50 gr maïzena
  • 25 gr gesmolten boter
  • amandel extract
Voor de vulling:
  • 500 gr mascarpone
  • 100 gr poedersuiker
  • 2 eiwitten
  • 4 eidooiers
  • Cacaopoeder
  • 1 dopje amaretto
  • 1 dopje cognac
  • 1 doos vingerkoekjes
Voor de topping:
  • 200 ml slagroom
  • 20 gr poedersuiker
  • 1 zakje klop-fix
  • Mokka extract
Voor het besprenkelen:
  • 1 kop sterke koffie
  • 1 dopje amaretto
  • 1 dopje cognac
Extra nodig:
  • Een springvorm of hoge bakvorm ( voor taarten ) met losse bodem van 23 cm doorsnede
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Paletmes
  • Spuitzak en rond spuitmondje
  • Sprayfles of kleine plantenspuit
Bereiding
  1. Klop de eieren samen met de suiker tot een luchtige ruban. Meng de bloem en de maïzena met elkaar en zeef deze boven de ruban. Spatel dit nu voorzichtig onder de ruban. Meng een klein beetje van het beslag met de gesmolten boter en roer eens door. Voeg dit nu toe aan de rest van het beslag en spatel eronder. Neem een bakblik bekleed met bakpapier en stort hierop het beslag. Strijk het met een groot paletmes mooi egaal uit. Bak de biscuit af in 7 tot 10 minuten in een voorverwarmde oven van 230°C. De biscuit is gaar wanneer je er voorzichtig met een vinger op duwt en de biscuit veert terug. Hij blijft licht van kleur ! Haal de biscuit na het bakken van de bakplaat en laat hem afkoelen. Haal voorzichtig het bakpapier er af.
  2. Maak ondertussen de vulling. Meng de mascarpone samen met de eidooiers, de poedersuiker, de amaretto en de cognac. Klop goed door tot een egale crème. Klop de eiwitten goed stijf en spatel deze onder de mascarpone. Neem een sprayfles of kleine plantenspuit en vul deze met de koffie en de drank. Schud licht met het flesje zodat de koffie en drank goed vermengd is.
  3. Neem een springvorm van 23 cm en leg op de bodem bakpapier dat je op maat hebt uitgesneden. Snijd uit de biscuit 2 cirkels die een doorsnede hebben van 22 cm. Leg de eerste laag biscuit in de vorm. Plaats de vingerkoekjes aan de zijkant op de bodem. Als je dit goed hebt gedaan dan past de cirkel er juist mooi in. Neem nu de sprayfles en spray de koffie over de biscuit en de vingerkoekjes. Maak het niet te nat !
  4. Neem een spuitzak met een rond spuitmondje. Vul de zak met de helft van de mascarpone en spuit nu op de biscuit cirkels van buiten naar binnen. Maak zo 2 lagen mascarpone. Strooi er wat cacaopoeder over heen. Neem nu een aantal vingerkoekjes en bespray ze met de koffie. Rangschik ze nu op de laag mascarpone. Maak weer opnieuw 2 lagen mascarpone. Leg hierop de 2de laag biscuit. Bespray deze licht met de koffie.
  5. Meng de poedersuiker met de klop-fix en roer door. Voeg de slagroom toe en een flinke scheut mokka extract. Klop de slagroom nu mooi stijf. Doe de slagroom in een spuitzak en spuit op de biscuitlaag mooie dotjes slagroom. Bestrooi met cacaopoeder.
  6. Laat je tiramisutaartje minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

 

Comments

  1. Superblog!

  2. Maria Volders says:

    Leuk! Staat dit weekend op het menu!!!

  3. Sonia De Jager says:

    Beste,

    Kan je de room (35%) voor de topping ook kloppen zonder klopfix, en zoja/zonee, wat is dan het verschil?

    Dank!

    • Hallo Sonia,

      je kunt dat wel doen zonder klop-fix maar dan zal het niet zo stevig zijn. Klop-fix is een slagroom versteviger die ik vrij vaak gebruik, zelfs bij slagroom van 40 % vetgehalte. Waarom ? Omdat het niet alleen verstevigd maar het zorgt er ook voor dat je de slagroom net iets verder stijf kunt kloppen. Dit is een ervaring die ik heb opgedaan tijdens het maken van mijn eigen baksels maar ook tijdens de workshops. Het geeft net dat ietsje meer en ik persoonlijk proef er niets van. Aan jou dus de keuze om het te gebruiken of niet.

      Laat het in ieder geval smaken !!

  4. Goormans Conny says:

    Zeker proberen!!!Ziet er superlekker uit!Leuk voor heel de familie!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: