Worteltaart maken

Zeer makkelijk recept om lekkere worteltaart te maken – geen cake – met een frisse limoentopping volgens een idee van Jamie Oliver.

De taartvulling is supermakkelijk: een typische "appareil" van melk en eieren gemengd met wortelpuree en speculaaskruiden. Voor de extra kruiding gebruik je speculaaskruiden die je bij je bakker kan vinden of zelf kan maken volgens onderstaande mengeling. Het belangrijkste ingredient is kaneelpoeder en bij gebrek aan andere kruiden kan je kaneelpoeder mengen met een beetje zwarte peper. Peper is dan weer een klassiek ingredient in de Nederlandse pepernoten koekjes, een variant op de Vlaamse speculoos. Kruid de wortelpuree dus naar eigen smaak!

Gebruik bij voorkeur bruine suiker: hoe minder geraffineerd de suiker, hoe meer extra smaak in de taart.

Jamie Oliver heeft eens een wortelcake gemaakt met een lekkere topping: hiervoor mengde hij gewoon een 100tal gram mascarpone met een 200tal gram andere, vette plattekaas, zeste van 2 limoenen en naar smaak poedersuiker (maximaal 100 gram) en sap van de limoenen. Best lekker maar vet, dus mijn minder zware variant kan je maken door de vette plattekaas te vervangen met Griekse yoghurt.

Worteltaart ingrediënten

  • 625 gram wortelen van biologische teelt
  • 170 gram witte of 150 gram bruine suiker
  • 250 ml melk of room
  • 3 biologische eieren
  • 1 vel kruimeldeeg taartdeeg van 23 cm diameter
  • enkele (speculaas) koekjes, biscotti koekjes of wat amandelpoeder

Speculaaskruiden mengeling:

  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/4 theelepel vers gemalen nootmuskaat
  • 1/8 theelepel piment (allspice) of kruidnagels

Worteltaart maken

Lekkere, makkelijke worteltaart met snelle taartvulling van eieren, melk, wortelpuree, bruine suiker en speculaaskruiden.

  1. Was de wortelen en schil ze als de wortelen taai aanvoelen. Snijd in schijfjes en stoom tot ze gaar zijn. Pureer ze dan in een blender of keukenrobot.
  2. Oven voorverwarmen op 220 °C.
  3. Doe de wortelpuree in een kom en meng er met een garde (of gewoon in een grote blender) alle andere ingrediënten onder (behalve de taartbodem). Sinds er geen bloem in het mengsel aanwezig is, is het dus geen probleem om snel
    even de blender te gebruiken.
  4. Leg het vel taartdeeg in een ingevette, bebloemde taartvorm: plak wat breekt aan elkaar met wat extra deeg.
  5. Verkruimel droge koekjes over de taartbodem of strooi er wat amandelpoeder over.
  6. Giet de wortelpuree in de taartbodem.
  7. Bak de taart 15 minuten op 220°C, draai dan de temperatuur naar 175 °C en bak 45 minuten verder of totdat de puree vast gebakken is.
  8. Laat de worteltaart minstens 30 minuten afkoelen alvorens te serveren, al dan niet met limoentopping.

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*