Maak deze top klassieker – met maar 4 ingrediënten!
Altijd lekker zo’n stuk 4/4de cake bij je koffie.
Met tips hoe je cake luchtiger te maken.
Heb je nog een vraag? Stel ze hieronder of lees eerst de antwoorden op de veelgestelde vragen.
Bonus: yoghurtcake recept met minder boter en minder eieren…
Contents
- 1 Bonus recept ter vergelijking: een niet vier vierde yoghurtcake
- 2 7 Tips: hoe bak je een perfecte 4/4de cake?
- 3 Vier vierde cake op grootmoeders wijze met zelfrijzende bloem en citroen
- 4 Veel Gestelde Vragen
- 5 Grootmoeders klassieke 4/4 de cake met citroen
- 6 Anna Olson’s stevige vier vierde cake (voor tiramisu)
- 7 Meer lekkere cake-ideeën
Bonus recept ter vergelijking: een niet vier vierde yoghurtcake
Zonder twijfel: Jolanda’s makkelijkste en BESTE appelcake recept dat je ooit zal uitproberen. Gemaakt met verse appels in hemels lekker geheim cakebeslag… SMULLEN!
Er zijn oneindig vele cake recepten, maar er is er maar 1 dat ik van buiten ken: de 4 4de cake recept:
Waarom?
2 redenen:
- supermakkelijk te onthouden: van alles – eieren, boter, suiker en bloem – even veel.
- licht, zacht en lekker eindresultaat.
Het yoghurtcake recept hieronder wijkt af van de basis, dat alles in gelijke hoeveelheden moet.
Het is duidelijk minder vet (wegens minder boter en minder eieren) en minder zoet (wegens minder suiker): welkome argumenten voor wie een klassiek dieet volgt.
Daarom niet minder lekker, maar duidelijk iets droger dan de klassieke vier vierdencake. Zeker wanneer je te lang laat bakken :-). Droger maakt dan weer dat je deze yoghurtcake lekker kan serveren met extra pudding, banketbakkersroom of room… En je idee om vetarme cake te serveren is dan de deur uit 🙂
Yoghurtcake ingrediënten:
Naked cake, dus… wie of wat gaat er naakt? Deze keer ben ik voor mijn blog uit mijn comfortzone gegaan…
Voor de theelepel en eetlepel gebruiken we maatlepels. Een maatlepel-setje is niet alleen goedkoop: je meet er makkelijk kleine hoeveelheden mee af. Ideaal wanneer je zoals ik een weegschaal hebt: die geen superkleine hoeveelheden kan afwegen.
- 160 gram gezeefde bloem voor alle doeleinden
- 1 snuifje zeezout
- 1 theelepel bakpoeder
- 56 gram hoeveboter op kamertemperatuur
- 70 gram griessuiker
- 1 medium ei (ik gebruikte vandaag een ei van 57 gram)
- zeste van 1 onbespoten citroen
- 2 eetlepels volle melk
- 90 gram Griekse yoghurt
- cakevorm (ingevet en bebloemd of belegd met boterpapier)
Hoe yoghurtcake maken
Makkelijk recept voor een lekkere cake zonder boter met yoghurt, eieren, zelfrijzende bloem en vanille extract.
Oven voorverwarmen op 170 graden.
- Meng in 1 kom de gezeefde bloem met het zeezout en het bakpoeder.
- In een andere kom klop je de boter met de suiker romig.
- Klop er dan het ei en de zeste door.
- Daarna klop je er de melk en de yoghurt door.
- Voeg de bloem toe en meng tot een homogeen beslag.
- Doe het beslag in de cakevorm en bak in een 2 tot 3 kwartier gaar. Doe de priktest!
7 Tips: hoe bak je een perfecte 4/4de cake?
Wist je dat je ordinaire sinaasappels kan omtoveren: in deze goddelijk lekkere, lichte sinaasappelcake? Dus lekker genieten in slechts 90 minuten! Je gelooft…
Gebruik geen “kinnekessuiker” (Cassonade Graeffe), wel griessuiker.
- Bloem voor cake (patisseriebloem) geeft een meer zachter, luchtige en kruimelige textuur dan bloem voor alle doeleinden en bloem voor brood. Dit soort bloem bevat het minste gluten.
- Roer de bloem zo weinig mogelijk, om alweer zo weinig mogelijk gluten te vormen (zie waarom hier net boven).
- Fijnere bloem (zoals patentbloem en patisseriebloem) doet je cake beter rijzen dan minder fijne bloem. Patentbloem bevat echter meer gluten dan patisseriebloem.
- Zeef de bloem direct in de kom met de boter en eierdooiers.
- Heb je geen zelfrijzende bloem, gebruik dan bloem waar je bakpoeder aan toevoegt. Hoeveel bakpoeder staat normaal op het pakje of het doosje van het bakpoeder (zoniet: dan in onderstaand recept 6 gram bakpoeder aan 174 gram bloem toevoegen)
- Heb je al eens een deel van de bloem vervangen door aardappelbloem (nooit meer aardappelbloem dan tarwebloem gebruiken)?
Vier vierde cake op grootmoeders wijze met zelfrijzende bloem en citroen
Ingrediënten
- 3 eieren 180 gram
- 180 gram gezeefde zelfrijzende bloem
- 180 gram zachte hoeveboter
- 180 gram griessuiker
- zeste van 1 citroen en sap van 1/2de citroen
- boter en bloem om een cakevorm in te vetten
Hoe Klaarmaken
- Doe de hoeveboter in een kom en laat op kamertemperatuur zacht worden.
- Voeg dan de griessuiker toe en klop met een klopper wit romig.
- Dan voeg je de eierdooiers toe en meng tot er geen dooier meer zichtbaar is in het mengsel.
- Indien gewenst roer je er nu citroensap en zeste van citroen door.
- Meng er dan de bloem door tot je geen bloem noch klonters ziet.
- Oven voorverwarmen op 175 graden.
- Klop de eiwitten stijf (dus kom kan je boven je hoofd omdraaien) en spatel doorheen het beslag.
- Beboter en bebloem een cakevorm: schud de bloem die niet aan de wanden plakt weer uit de vorm.
- Stort of spatel het beslag in de vorm.
- Grootmoeder laat haar cake in een Pyrex vorm in haar oven 50 minuten bakken op 175 graden. Doe de priktest wanneer je keuken naar cake begint te ruiken en zeker wanneer je cake donker begint te kleuren. Komt je priem in de cake geprikt er weer droog uit, dan is je cake gaar.
Veel Gestelde Vragen
Wanneer is mijn cake goed gebakken?
Prik er met een priem in: als deze er weer droog uitkomt, dan is je cake klaar. De cake zal ook terugveren wanneer je er bovenaan op drukt. Tenslotte zal je keuken goed naar cake ruiken, wanneer deze klaar is om uit de oven te halen.
Hoe kan ik mijn cake mooi laten blinken?
Verwarm abrikozengelei en borstel over je gebakken cake.
Waarom zakt mijn cake in?
Je cake is (nog) niet sterk genoeg om zijn gewicht te dragen. Dit kan komen omdat je: ingrediënten slecht hebt afgewogen, teveel bakpoeder gebruikt, de oven opent alvorens de cake goed gebakken is, te koud bakt, niet lang genoeg bakt ofwel te heet bakt (blijf tussen de 160 - 180 graden).
Grootmoeders klassieke 4/4 de cake met citroen
Ben jij ook een fan van Nutella ? Dan is dit Nutella cake recept ideaal voor jou. Het is zo simpel maar ooh zo lekker, dat je er niet vanaf kunt blijven.
Eerst even de betekenis van 4/4de uitleggen of herhalen:
- alle 4 de cake ingrediënten moeten hetzelfde gewicht hebben.
In bovenstaand recept gebruikt moeder voor elk ingredient 180 gram
Hoe luchtige 4/4de cakebeslag maken in 5 stappen?
Gouden raad van Grootmoeder:
Véél kloppen is verboden voor cake…!!!
Uiteraard het eiwit wel apart zo stijf mogelijk kloppen: maar dat is volledig apart van de bloem.
- Eerst boter en suiker romig kloppen
- Eierdooiers erdoor mengen.
- Gezeefde zelfrijzende bloem erdoor mengen.
- Eiwitten stijf kloppen: hier gebruik je best een elektrische mixer met kloppers (of een keukenrobot met eiwitklopper)
- Stijfgeklopt eiwit door het beslag spatelen
Anna Olson’s stevige vier vierde cake (voor tiramisu)
Grootmoeders 4/4de cake is de klassieke versie met citroen en apart opgeklopte eiwitten – luchtig en perfect bij de koffie. Wil je de cake echter als koekjesvervanger in een tiramisu gebruiken, dan heb je een steviger cake nodig. Die vind je hieronder: het recept van patisseriechef Anna Olson, waarbij de eiwitten niet apart worden opgeklopt. Zo draagt de cake het gewicht van de tiramisulagen zonder uit elkaar te vallen.
Waarom een stevige cake voor tiramisu?
In een klassieke tiramisu vervangen cakeblokjes de lange vingers. De cake wordt licht bevochtigd met een vanillesiroop (of koffie) en afgewisseld met een romige mascarpone- of roomkaasvulling. Als de cake te luchtig is, zakt hij in onder het gewicht van de lagen en wordt het geheel papperig. Daarom wordt de cake voor tiramisu bewust steviger en compacter gebakken. Anna Olson lost dit op door de eiwitten niet apart stijf te kloppen, maar ze direct met de andere ingrediënten te mengen.
Ingrediënten
- 4 biologische eieren (kamertemperatuur)
- 180 g ongezouten hoeveboter (kamertemperatuur)
- 250 g griessuiker
- 270 g bloem
- 1 el vanille-essence
- 1¼ tl zout
- 1 tl bakpoeder
- 125 ml botermelk (karnemelk)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
- Vet een diepe bakplaat (ca. 27,5 cm × 42,5 cm) in, bestrooi met suiker en schud de overtollige suiker eruit.
- Klop de zachte boter met de suiker luchtig tot alle suikerkorrels verdwenen zijn.
- Roer de vanille-essence erdoor.
- Voeg de eieren één voor één toe. Meng elk ei volledig door het beslag voordat je het volgende toevoegt.
- Meng in een aparte kom de bloem, het zout en het bakpoeder.
- Voeg afwisselend wat van het bloemmengsel en wat botermelk toe aan het boter-eimengsel. Eindig met de bloem.
- Stort het beslag in de bakplaat en strijk het oppervlak gelijk.
- Bak 55 tot 65 minuten op 150 °C. Prik met een breinaald in het midden: komt die er droog uit, dan is de cake gaar.
- Laat de cake een kwartier afkoelen in de bakplaat, ontvorm en laat verder afkoelen op een rooster.
💡 Waarom de eiwitten hier niet apart worden opgeklopt
Bij grootmoeders 4/4de cake klop je de eiwitten stijf en spatel je ze door het beslag. Dat maakt de cake luchtiger. Voor tiramisu is dat niet wat je wilt: een luchtige cake zakt in onder het gewicht van de mascarponecrème en het fruit. Door de eiwitten direct met de andere ingrediënten te mengen, krijg je een steviger, compacter cake die zijn structuur behoudt in de tiramisu.
Verschil met grootmoeders 4/4de cake (klik open)
| Onderdeel | Grootmoeders 4/4de cake | Anna Olson’s variant voor tiramisu |
|---|---|---|
| Eieren | 3 eieren (180 g) | 4 eieren |
| Boter | 180 g | 180 g |
| Suiker | 180 g griessuiker | 250 g griessuiker |
| Bloem | 180 g zelfrijzende bloem | 270 g bloem + 1 tl bakpoeder |
| Extra | Zeste van 1 citroen + sap van ½ citroen | 1 el vanille-essence, 1¼ tl zout, 125 ml botermelk |
| Eiwitten | Apart stijf geklopt en door het beslag gespateld → luchtiger | Niet apart geklopt → steviger, compacter |
| Baktijd & temperatuur | 50 min op 175 °C (in cakevorm) | 55–65 min op 150 °C (op bakplaat) |
| Gebruik | Bij de koffie, met confituur of glazuur | Als koekjesvervanger in tiramisu met fruit |
Kort gezegd: dezelfde vier-vierde-basis, maar met meer ei en suiker, botermelk in plaats van citroen, en een bewust steviger kruim voor gebruik in lagen.
Bekijk het volledige recept voor tiramisu met fruit op OnsKookboek.net. Daar wordt deze stevige vier vierde cake in lagen verwerkt met een zachte roomvulling en vers fruit. De cake wordt licht bevochtigd met vanillesiroop in plaats van koffie, waardoor het dessert ook geschikt is voor kinderen en koffiegevoelige eters.
Meer lekkere cake-ideeën
Blauwe bessen cakeSmeuïge cake met blauwe bessen — fris, zacht en perfect als vier-vierde variant.
CitroencakeDe klassieker van bij oma — fris, zacht en heerlijk boterig met citroenzeste.
Nutella cakeSmeuïge chocolade-hazelnoot cake — een must voor elke Nutella-fan.
Makkelijke cakeSupersnel klaar — klassieke vier-vierde cake met appel of honing.
AardbeiencakeLuchtige cake met verse aardbeien en slagroom — zomers, fris en onweerstaanbaar.
NotencakeRijke notencake met walnoten en een vleugje kaneel — heerlijk bij de koffie.
mmm…..lekker rescepten
Dank Roger,
Laat het je smaken!