Welke van deze 7 appelcake recepten: vind jij de lekkerste?

Lekker smullen van deze topklassieker: de meest geliefde cake na de 4 4de cake.

Kies je het appelcake recept op grootmoeders wijze? Of van Jeroen Meus, de Boerinnenbond, Sandra Bekkari of Pascale Naessens?

Heb je die van Sofie Dumont al geproefd?

Of ga je SMULLEN met het hemels lekker geheim cakebeslag van Jolanda’s Bakhuisje…

Appelcake

Lekker makkelijke appelcake op grootmoeders wijze

Appelcake op grootmoeders wijze

Grootmoeder vroeg om deze online te zetten. Met de vraag: “heeft deze geen bijval? Toch ook niet slecht vind ik!

Welke appelcake ga jij bakken? Laat ‘t weten in een reactie onderaan!

Ingrediënten

  • 200 gram malse boter (op kamertemperatuur)
  • 200 gram fijne suiker
  • 2 zakjes vanillesuiker.
  • 4 eieren
  • 300 gram gezeefde zelfrijzende bloem
  • 1 onbespoten citroen (al het sap en alle zeste)
  • 2 appels: kies voor een handappel en niet voor een stoofappel. Je wil immers stukjes appel in je cake en geen appelmoes, zoals dat wel in een appeltaart zou kunnen. Handappels zijn bijvoorbeeld Jonagold en Granny Smith. 2 smaken in je cake: wanneer je van elk 1 kiest.
  • boter en bloem om een ronde cakevorm (24 cm diameter) in te vetten

Zo bak je oma’s appelcake: in 7 stappen

  1. Oven voorverwarmen op 160-180 graden: hangt van je oven af. Doe de malse boter in een kom. Klop er beurtelings onder de suiker en vanillesuiker.
  2. 1 voor 1 een ei er goed onder kloppen.
  3. Rasp de zeste van de citroen: het wit vermijden! Citroensap en zeste van citroen erdoor kloppen.
  4. Als laatste de bloem erdoor kloppen tot een homogene massa.
  5. Het deeg in beboterde met bloem bestoven vorm brengen.
  6. Appels in 4 snijden en klokhuis verwijderen. Elke vierde insnijdingen geven op 2mm afstand, maar niet volledig doorsnijden. Elk vierde een beetje in het deeg drukken, 1 cm van de kant blijven.
  7. In voorverwarmde oven -+ 60 min op 160 of 180 bakken.

Appelcake recept van de Boerinnenbond

Dit jaar wijzigde de Boerinnenbond haar naam in Ferm. Onderstaand recept was te vinden in hun kookboek “Ons Kookboek“.

Een typische vier vierde cake is te luchtig om het gewicht van de appels te dragen. Om een steviger deeg te maken, gaan ze bij de Boerinnenbond meer bloem toevoegen. Om de ganse cake toch licht te houden:

Tenslotte ga je niet in een hoge cakevorm bakken, maar wel op een platte plaat.

Flink wat suiker in hun cakebeslag, dus kies best voor zure Granny Smith appels.

Ingrediënten

  • 250 gram griessuiker
  • 150 gram zachte hoeveboter (op kamertemperatuur)
  • 4 grote eieren (60 gram): dooiers en eiwitten scheiden!
  • 250 gram gezeefde, zelfrijzende bloem
  • 3 appelen
  • Voor de afwerking: verwarmde abrikozengelei

Recept appelcake Boerinnenbond

  • Roer de helft van de suiker door de boter.
  • Klop er dan de eierdooiers onder. Werk er tenslotte de bloem door.
  • Klop de eiwitten met de rest van de suiker stijf. Spatel het eiwit door het cakebeslag.
  • Beboter en bebloem een platte plaat.
  • Smeer met een groot mes de helft van het cakebeslag over de bodem van de plaat.
  • Snijd de appels in schijfjes en leg in 1 laag bovenop het beslag.
  • Dek de appels toe met de rest van het beslag.
  • Laat een uurtje bakken op 170 graden.
  • Wie wil borstelt er na het bakken wat opgewarmde abrikozengelei over.

Voor de echte lekkerbekken: appelcake recept van Sofie Dumont!

Sofie Dumont mengt graag amandelpoeder door haar gebak. Zelfs in deze lekkere biscuit! Hierdoor wordt je cake iets zwaarder, voel je iets korreligs in je mond maar zal je genieten van extra smaak!

Suiker vervangt ze door honing: dus hier kan je echt kiezen voor je favoriete smaak.

Verder voegt Sofie wat zout toe aan het beslag: een aanrader in elk cake recept!

Ingrediënten

Hoe klaarmaken

  1. Oven voorverwarmen op 175 graden.
  2. Doe de boter met de honing, vanille, amandelpoeder en 1 ei in een kom en meng met een mixer met kloppers.
  3. Voeg dan de bloem, melk en 3 overige eieren toe en klop tot cakebeslag.
  4. Springvorm beboteren en bebloemen. Vullen met het cakebeslag.
  5. De appels niet schillen. Wel in schijfjes snijden, uiteraard klokhuis verwijderen en trapsgewijs op de cake leggen (zie video). Overstrooien met wat poedersuiker.
  6. Laat 3 kwartier bakken in de oven.
  7. Werk indien gewenst af met zeste van citroen, appelschijfjes, poedersuiker en vloeibare honing.

Opgelet! Op Sofie’s site kan je lezen dat je dezelfde cake anderhalf uur laat bakken op 160 graden. Misschien wel beter zo, want de cake op de video was wel flink donkerbruin. Uiteraard altijd de priktest doen met een breinaald of scherp aardappelmesje: dat weer droog uit je cake moet komen. Of laten bakken tot de kerntemperatuur ongeveer 99 graden is (bij cake: altijd minstens 94 graden: afhankelijk van het soort cake).

Hoelang moet een cake bakken?

Je cake is gaar als alle onderstaande tests gelukt zijn:

  1. De rand van de cake plakt niet meer aan de wand.
  2. Je begint duidelijk een lekkere cake te ruiken met de aroma’s die je had toegevoegd.
  3. Je ziet een duidelijke goudbruine kleur. Hoe meer suiker in je beslag, hoe donkerder je cake zal bakken. Maar beslag dat niet verkleurd is, is zeker nog niet gaar.
  4. Doe de traditionele priktest/ Als er nog iets aan je priem, satéstokje of aardappelmesje plakt, dan bak je verder.
  5. Tenslotte zal een gare cake terugveren wanneer je er zachtjes met je vinger op duwt. Zie je echter een afdruk van je vingers: laat de cake dan langer bakken. Oppassen hier en vingers niet verbranden!

Appelcake Jeroen Meus: makkelijke honingcake

Jeroen is de eerste die geen zelfrijzende bloem gaat gebruiken, maar wel gewone bloem met bakpoeder.

Verder is hij de tweede die honing in zijn cake gebruikt: zij het veel minder dan Sofie. Jeroen kiest voor half suiker en half honing.

En net zoals Sofie: voegt hij wat zout bij in het beslag: een aanrader!

Jeroen ontvormde de cake en de cake brak doormidden. Wat vooral afhangt van de grootte van de appels en het soort appel. Hoe groter de stukken of hoe meer ze tot moes gebakken zijn (stoofappels), hoe makkelijker je cake zal breken. Tip: schil de appels niet, zodat de stukjes met schil minder vocht in je cake zullen brengen.

Een andere manier om je cake niet te laten breken? Zoals in de andere recepten hierboven: de appels bovenaan leggen, zodat de onderste helft van de cake alvast goed aan elkaar zal hangen.

Recept

  • 250 gram malse hoeveboter
  • 100 gram griessuiker
  • 100 gram honing
  • druppels vanille essence
  • 5 biologische eieren
  • 300 gram bloem
  • 1 koffielepel bakpoeder (dus geen baksoda)
  • 1 snuifje zeezout
  • 1 snuifje kaneel (smaakt altijd lekker bij zure appels)
  • 2 handappels

Hoe Jeroen’s appelcake bakken

  1. Malse hoeveboter mengen met suiker, honing en vanille.
  2. Mengen er 1 voor 1 de eieren door.
  3. 300 gram gezeefde bloem voorzichtig toevoegen en mengen.
  4. Tenslotte bakpoeder, zeezout en kaneel erbij en mengen tot een homogeen cakebeslag.
  5. Bakvorm inboteren en bebloemen.
  6. Appels in 4 snijden. Elk kwart in 3 halve maantjes en elke maantje in 4 tot 5 stukjes. Appelstukjes met een lepel gewoon door het beslag roeren.
  7. Cakevorm vullen en afbakken: 1 uur op 180 graden: iets langer dan normaal wegens de appels. Test of de cake gebakken is met de 5 tips van hierboven.

Appelcakejes van Sandra Bekkari – Makkelijker kan niet!

Sandra Bekkari gaat wat amandelen betreft: nog een stap verder dan Sofie Dumont. Sandra gebruikt alleen amandelpoeder en geen bloem.

Nadeel is dat een grote cake dan gegarandeerd zal breken. Vandaar dat ze haar beslag verdeelt in kleine cupcakes.

Verder ook honing zoals Sofie: maar veel minder. Sandra’s “zoetstof” is appelmoes, die ze zelf maakt. Kies hier dus voor een zoete appel zoals een Cox, Royal Gala, Fuji, Braeburn of de ietwat zuurzoete Golden Delicous en Pinova.

Amandelpoeder bevat ongeveer voor de helft vet. Dus laat Sandra de boter volledig achterwege.

En tenslotte zoals Jeroen: kaneelpoeder. Echter geen snuifje, maar anderhalve theelepel. Wat de minimale hoeveelheid zoet zal versterken.

Ingrediënten

  • 2 appels
  • kokosolie
  • een scheutje water.
  • 140 gram amandelmeel
  • 1,5 theelepels kaneelpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • een snuifje zeezout
  • 3 eieren
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • amandelschilfers

Stap voor stap instructies

  1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  2. Schil de appels. Snijd 3/4de van de appels in stukken en begin deze aan te stoven in kokosolie. Voeg dan een scheutje water toe en stoof zo de appels plat tot appelmoes.
  3. De halve appel die je nog over hebt, snijd je in zo klein mogelijke stukjes.
  4. Meng in een grote kom het amandelmeel met het kaneelpoeder, bakpoeder en zeezout door elkaar. Droge ingrediënten klaar.
  5. Voeg daarbij 3 eieren en de honing: klop met een garde door elkaar.
  6. Roer er dan de kleine stukjes appel bij.
  7. Plet de appels tot moes en meng door de rest van de ingrediënten.
  8. Schep het beslag in 6 muffinvormen. Strooi er nog wat amandelschilfers op en bak een 15 tot 20tal minuten goudbruin.

BONUS: Smeuïge, glutenvrije appelcake van Pascale Naessens

Appelcake Pascale Naessens

Glutenvrij brood

Ga gegarandeerd dit lekker glutenvrij brood bakken in je eigen keuken: dus succes verzekerd en goedkoper dan gekocht in de winkel. Plus recept van Jamie Oliver!

Wist je dat Pascale Naessens een reeks kookboeken heeft waarin ze gerechten maakt “met maar 4 ingrediënten”. Deze reeks noemt: Nog Eenvoudiger. Onderstaand recept kan je in de oorspronkelijke versie lezen in deel 2 (Met zoals altijd in de kookboeken van Pascale: zeer mooie foto’s!)

Nu is slechts 4 ingrediënten niets nieuws: je kent wellicht de klassieke vier vierde cake. Inderdaad zijn dat maar 4 ingrediënten: bloem, boter, suiker en eieren.

Hoe maakt Pascale dan een appelcake? Want appels zijn dan gelijk je vijfde ingredient?

Wel: boter en suiker staan in Pascale’s “voorraadkast” en telt ze niet bij haar “4 ingrediënten”.

Enfin, genoeg wiskunde: Pascale’s appelcake recept is gewoon supereenvoudig: geen kloppers nodig!

Deze appelcace is glutenvrij! Want Pascale Naessens gebruikt geen bloem, maar wel notenmeel.

Appelcake Pascale Naessens: ingrediënten

  • Worteltaart

    3 recepten om ongelooflijk lekkere worteltaart te bakken van Jeroen Meus, Sandra Bekkari en je beste worteltaart: heerlijk luchtig met grootmoeders recept.

    4 appels
  • 140 gram notenmeel
  • 2 biologische eieren
  • 80 gram echte boter
  • 40 gram kokossuiker

Hoe maakt Pascale Naessens haar smeuïge appelcake?

Door appelmoes mee onder het deeg te mengen en de cake af te werken als taart met appelschijfjes bovenop. Appelmoes in het deeg: verwacht dus geen droog gebakken gebak.

Notenmeel zijn noten die je zelf fijnmaalt in een blender. Niet te lang mixen, want dan krijg je weer notenboter. Pascale houdt van hazelnoten, makkelijker te vinden en goedkoper zijn amandelen of kant en klaar gemixt amandelmeel.

  1. Kruimelvlaai

    Maak deze makkelijke pudding kruimelvlaai of knubbelkesvlaai: klaar in no-time dus lekker genieten + bonus 2 kommetjes pudding + zelfgemaakt vanille extract.

    Schil 2 appels, snijd in stukjes en kook in wat boter tot appelmoes. Pascale gaart niet in boter maar wel in een bodempje water, wat het deeg nog natter zal maken. Pascale schilt de 2 appels niet: uiteraard meer voedingsstoffen, maar iets minder fijne appelmoes. Als de appels gaar zijn, plet je ze met een aardappelstamper of vork verder tot moes.
  2. Smelt de echte boter en roer er de suiker door, alsook het notenmeel en de eieren. Roer goed door elkaar.
  3. Leg een boterpapier in een springvorm en duw een laagje deeg tegen de rand van de vorm.
  4. Voeg de appelmoes bij de rest van het beslag en roer verder door elkaar. Giet op de bodem van je springvorm.
  5. Snijd de 2 andere appels in halve maantjes en leg zoals dakpannen bovenop het beslag.
  6. Plooi de rand van het deeg over de appels naar binnen.
  7. Pascale strooit dan nog wat extra suiker en giet nog wat extra gesmolten boter over de appels. Mag wel, moet niet: maar presenteert zeer mooi!
  8. Bakken in de oven op 180 graden tot de korst krokant gebakken is. Pascale zegt 15 tot 20 minuten… Reken echter langer (al gauw een half uur).
  9. Serveer zo. Of voor wie geen suiker en boter over de appels had gedaan: serveer met dulce de leche en kaneelpoeder. (Dulche de leche kan je zelf maken door een blik gecondenseerde melk een 4tal uur te koken in water).

Joepi: Jolanda’s Jonagold appelcake recept

Naked cake, dus… wie of wat gaat er naakt? Deze keer ben ik voor mijn blog uit mijn comfortzone gegaan…

Jaja: je zal er je vingers van aflikken, nog voordat je het cakebeslag in de oven hebt gezet. Een appelcake-beslag met slagroom… moeilijk om daarvan af te blijven. Maar best zo weinig mogelijk aflikken, want na het bakken smaakt het nog veeeeel lekkerder!

Jolanda… Wie haar nog niet kent, Jolanda geeft taarten workshops in Limburg (je weet wel, DE streek waar ze DE heerlijkste taarten en vlaaien bakken…), dus het recept hieronder is beproefd en stap voor stap uitgelegd, zodat jij het gegarandeerd makkelijk kan namaken… en straks dus zal genieten van heerlijke appelcake.

Jolanda heeft haar eigen website op Jolanda’s Bakhuisje.be en je kan haar ook aan het werk zien – en zelfs een berichtje sturen, zo makkelijk! – hier op haar Facebook pagina.

Jolanda’s appelcake maken

Nog een lekker recept voor appelgebak is deze appel-room-cake. Deze appelcake wordt gemaakt van een cakebeslag met slagroom en heerlijke Jona Gold appeltjes. Heel lekker van smaak en licht verteerbaar 🙂

  • Voorbereiding: 30 minuutjes ( afhankelijk van hoe snel je appels schilt )
  • Baktijd: 45 minuutjes

5.0 from 2 reviews
Welke van deze 7 appelcake recepten: vind jij de lekkerste?
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Lekker smullen van deze topklassieker! Kies je het appelcake recept op grootmoeders wijze? Jeroen Meus? Boerinnenbond? Heb je die van Sofie Dumont al geproefd?
Website:
Soort recept: Cake
Cuisine: Limburg
Serves: 8
Ingredienten
  • 200 gr suiker
  • 250 ml room ( niet opkloppen)
  • 250 gr bloem
  • 50 gr aardappelzetmeel
  • 15 gr bakpoeder
  • zakje vanillesuiker
  • Vleugje kaneel
  • 3 eieren
  • 3 Dikke appels waarvan 1 in kleine stukjes gesneden en 2 in halve maantjes snijden.
Bereiding
  1. Klop de eieren samen met de suiker en de vanillesuiker tot een luchtige ruban.
  2. Voeg de room toe en klop even door totdat alles gemengd is.
  3. Zeef nu de bloem met het aardappelzetmeel en het bakpoeder boven de kom en klop door tot een luchtig beslag.
  4. Giet het beslag in een ingevette en bebloemde springvorm.
  5. Schil de appels en verwijder het klokhuis.
  6. Snijd 1 appel in kleine stukjes en meng onder het beslag.
  7. De 2 andere appels snijd je in halve manen. Besprenkel de appelschijven met citroensap en een vleugje kaneel. Rangschik ze met de bolle kant naar boven in het beslag. Laat ze een beetje overlappen zodat je een rooseffect krijgt.
  8. Bak de appelroom cake gaar in ca 45 minuutjes in een voorverwarmde oven van 180 °C.
  9. Smakelijk !

 

Heerlijke glutenrvije appelcake!

Hoe Lekkere Appelcake Maken + Welke Glutenvrije bloem kies je voor welk Gebak?

Lees hier verder…

Deel met je Vrienden - Doe ze een plezier!

Comments

  1. Welke springvorm gebruik je a.u.b.

  2. roger wilmots says

    dik ok

  3. Ziet er allemaal lekker uit.

    Hebben jullie ook een meer klassieke appelcake dan die van Sandra bekkari: maar wel zonder suiker?

    Dank!

Leave a Reply to Jolanda Cancel reply

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Vul uw naam en email in en Ontvang elk NIEUW TAART Recept in uw mailbox... uiteraard GRATIS!

* indicates required