7 Beste Banketbakkersroom recepten + de Makkelijkste voor Laatst

Bakker Cees laat stap voor stap zien hoe je eenvoudig banketbakkersroom maakt voor eclairs, soezen, tompouce …

Kies voor meer romige recepten van Jeroen Meus, Piet Huysentruyt, Ons Kookboek…

Of gebruik je banketbakkersroom als ingrediënt in andere taartvullingen!

Snelle Custard van Chef Pat – 6 eieren per 500 ml melk

Snel en makkelijk appeltaart recept: dit appeltaart met bladerdeeg recept is smulklaar in 45 minuten: 10 minuten voorbereiding, 30 minuten baktijd, 5 minuten watertanden…

Chef Pat is de oprichter van deze site… Veel minder online dezer dagen dan vroeger: dit is 1 van zijn klassieke recepten.

Banketbakkersroom, custard of pasteibakkersroom is een soort gele pudding die veel wordt gebruikt als vulling van verse vruchten taartjes. De kleur komt traditioneel van de eierdooiers. U kan het kopen of makkelijk zelf klaarmaken tijdens het bakken van een kruimeldeeg korst.

Ingrediënten

• 250 ml melk
• 25 g maïzena
• 60 g suiker
• drie eierdooiers
• het wit van de eieren
• 20 g boter
• vanille

Bereiding

1. De eierdooiers, suiker en maïzena samen mengen met de koude melk.
2. Op het vuur brengen en laten koken.
3. Als het voldoende dik is, het stijfgeklopte eiwit en de boter erdoor roeren en in de schaal gieten.

Banketbakkersroom recept van Chef Pat – 4 eieren per 500 ml melk

Ingrediënten:

• 250g suiker
• 100 gram bloem
• 6 eierdooiers
• 2 eieren
• 1 vanillestokje
• 1 liter melk

Hoe maakt Chef Pat banketbakkersroom?

• 

  Maak moeder’s makkelijke rabarbertaart die ieder kan bakken met zelfrijzende bloem, zodat je in de lente zal genieten van een lekker, luchtig, friszoet gebak voor bij je koffie of thee.

  Snijd het vanillestokje langs in de helft.

• Meng de suiker met de eierdooiers en de eieren in een kookkom.
• Klop het mengsel schuimig.
• Roer de bloem eronder en meng goed.
• Kokende melk met het van je stokje. Van zodra de melk kookt, giet u de melk in het eiermengsel onder voortdurend roeren.
• Zet op een hoog vuur en laat vier tot 5 minuten doorkoken onder voortdurend roeren. Zorg ervoor dat de banketbakkersroom niet aan de bodem kleeft.
• Laat afkoelen.

Om te voorkomen dat er tijdens het afkoelen een vel op de banketbakkersroom komt, voegt u enkele klontjes boter toe of legt u plasticfolie rechtstreeks op de room.

BONUS: 3 extra banketbakkersroom recepten op TaartMaken.com

Zin in echte Limburgse kruimelvlaai? Zoals bij de Bakker? Bakker Dirk doet voor: hoe jij snel én makkelijk dit typisch Limburgs dessert zal bakken. Ouderwets…

Dat je oneindig kan variëren met banketbakkersroom recepten, zien we al op onze site:

• Hoe kriekentaart met pudding maken
• Prachtige Puddingbroodjes van Bakker Cees + Tips voor Belgische Bakkers
• De Beste Limburgse Kruimelvlaai – Beproefd recept van Bakker Dirk

Banketbakkersroom Jeroen Meus : 6 eierdooiers

Jeroen gebruikt in Dagelijkse Kost duidelijk het meeste dooiers van alle banketbakkersroom recepten op deze pagina: 6 dooiers op 500 ml melk + nog extra maïzena en bloem (7% van de melk). Bloem en maïzena: dat doet dan weer aan het recept van Ons Kookboek hieronder denken…

Ingredënten:

• 500 ml volle melk
• 6 eierdooiers van biologisch geteelde loslopende scharrelkippen (als je het beste wil, kies dan voor de beste eieren!)
• 80 gram suiker (best zoet zo die pasteibakkersroom van Jeroen Meus)
• 15 gram bloem
• 20 gram maïzena
• 1 zakje vanillesuiker (Jeroen gebruikt 1 vanillestokje dat hij met de zaadjes mee in de melk opwarmt: beter kan niet, goedkoper wel met de vanillesuiker)

Werkwijze:

1. Breng de melk net niet aan de kook.
2. Klop de dooiers met de suiker en vanillesuiker luchtig. Meng er dan de bloem en de maïzena door.
3. Giet een beetje van de hete melk door de eieren onder voortdurend roeren.
4. Giet alles weer in de pot op het vuur. Zet het vuur zachtjes en laat indikken onder voortdurend roeren. Je pudding is klaar wanneer je de typische luchtbellen uit de pudding ziet barsten.

Banketbakkersoom Piet Huysentruyt: 4 eierdooiers, geen maïzena

Makkelijk recept uit SOS Piet om zelf lekkere rijsttaart te bakken op een vel bladerdeeg uit de winkel met zelfgemaakte banketbakkersroom.

Het basisrecept om melk in te dikken met alleen eierdooiers (vaneren), lees je hier bij Piet Huysentruyt. Piet gebruikt daar 4 eierdooiers op 500 ml melk.

Piet heeft ook een recept met ongeveer evenveel eierdooiers plus extra maïzena om te binden: je kan het hier lezen.

Banketbakkersroom Ons Kookboek van het KVLV : + 2 volledige eieren

Dé 4 lekkerste appelcake recepten van Jeroen Meus: welk verkies jij?

Ons Kookboek’s recept voor banketbakkersroom verschilt van alle andere recepten hier: doordat er 2 volledige eieren aan toegevoegd worden (per 500 ml melk).

Ingredënten:

• 500 gram volle melk
• 50 gram suiker
• 25 gram vanillepuddingbloem of custardpoeder
• 25 gram bloem
• 1/2 zakje vanillesuiker

Werkwijze:

1. Breng de melk aan de kook.
2. Klop de ganse eieren (schaal uiteraard verwijderen) met de suiker en de vanillesuiker schuimig.
3. Roer de 2 soorten bloem door de eierschuim.
4. Giet een deel van de hete melk bij de eieren onder voortdurend roeren.
5. Giet alles weer bij de melk op het vuur en laat al roerende nog 1 minuut doorkoken.

Wat kan je met banketbakkersroom maken: Lichte boterroom – Zwitserse room

Je kan de banketbakkersroom extra smaak geven door er room door te mengen, of 1 van volgende 2 variaties te maken:

Lichte boterroom

2 lekkere frangipanetaart recepten van Jeroen Meus met alles erop en eraan. Of veel makkelijker met minder werk dankzij grootmoeders recept. Extra luchtig ook.

In plaats van crème au beurre te maken van alleen boter, ga je er nu voor iets meer dan de helft banketbakkersroom onder kloppen.

Ingredënten:

• 425 gram banketbakkersroom
• 50 gram poedersuiker
• 250 gram echte boter

Werkwijze:

1. Laat de boter zacht worden uit de koelkast.
2. Koel de banketbakkersroom af tot kamertemperatuur.
3. Doe de poedersuiker bij de boter en klop luchtig met de vlinderhaak.
4. Klop dan de banketbakkersroom door de luchtige boter.

Zwitserse room

Hoe Brusselse wafels bakken die kraken in je mond: Licht en Lekker? Bak lichte en lekkere Brusselse wafels met moeders beste dit recept, zodat je zal genieten van gebak dat beter smaakt dan op de kermis en waar Nero jaloers zou op worden.

In plaats van boter, ga je nu slagroom en banketbakkersroom mengen. Nog lekkerder dan gewone banketbakkersroom, zonder veel extra werk.

Ingredënten:

• 50% slagroom : bijvoorbeeld 250 gram
• 50% banktebakkersroom : bijvoorbeeld 250 gram
• suiker naar smaak (bijvoorbeeld 10% van het gewicht aan slagroom) : bijvoorbeeld 25 gram

Werkwijze:

1. Klop de banketbakkersroom glad.
2. Klop de slagroom met de suiker op.
3. Spatel de slagroom door je banketbakkersroom. Bewaar in de koelkast tot je deze gaat gebruiken.

Hoe maakt Bakker Cees Simpel en Snel Banketbakkersroom - zonder eieren?

Bakker Cees @ https://www.taartmaken.com

Bakker Cees laat stap voor stap zien hoe je eenvoudig banketbakkersroom maakt voor eclairs, soezen... Romiger recepten van Jeroen Meus of Piet Huysentruyt + ...

5 van 2 stemmen

Print Recipe Pin Recipe

Werktijd 10 minutes mins

Kooktijd 5 minutes mins

Totaal 15 minutes mins

Gerecht Banket

Cuisine Klassiek

Servings 4

Ingrediënten

 

• 500 gram volle melk
• 55 gram custardpoeder in België: vanillepuddingpoeder kan ook
• 50 gram suiker

Hoe Klaarmaken

 

• Zet al je ingrediënten klaar: plus een kommetje, een pannetje voor op het vuur en een handgarde.
  
• Zet een pot op een zeer klein vuurtje (een camping gasvuurtje is ideaal!). Warm er 350 ml melk on op en breng aan de kook.
  
• Neem je kommetje, en meng hierin de custardpoeder en de suiker. Voeg de rest van de koude melk aan dit kommetje toe. Meng met een garde tot een glad papje, zonder klonters.
  
• Van zodra de melk kookt, giet je een beetje van de hete melk in het kommetje koude melk-suiker-custard.
  
• Roer dit met een garde goed door elkaar, zodat de suikers al een beetje kunnen oplossen.
  
• Giet dit papje weer bij de hete melk op het vuur. Breng aan de kook en blijf roeren, zodat er niets aan de bodem zal aanbranden.
  
• Blijf roeren tot de pudding begint in te dikken en laat minstens nog 1 minuutje doorkoken.
  
• Wanneer je banketbakkersroom de gewenste dikte heeft, giet je het in een brede kom: om zo af te laten koelen.
  
• Om velvorming te voorkomen: spuit ik een beetje bakspray over de pudding.
  
• Laat volledig afkoelen alvorens te gebruiken voor tompouce, Berlijnse bollen, puddingbroodjes...
  

Tips

Je kan de afgekoelde gele room net voor gebruik even door de roerzeef halen. Zo heb je zeker geen klontertjes meer maar wel supergladde banketbakkersroom! (Wat eigenlijk een klusje was voor de bakkers in opleiding in de bakkerij...)

Je kan hier de video bekijken hoe je banketbakkersroom maakt volgens dit
recept .

Keyword Banketbakkersroom, patisserie

Gratis #6BakkerBakboek

Hoe sandwiches bakken? Simpel! Met de Hand of Machine – Altijd lekker!

Heb je het gratis #6BakkersBakboek al?

Het staat boordevol recepten van echte bakkers – zoals het lekkere sandwiches recept + TIPS welke bloem je nu het best koopt om te bakken, …

Je kan het #6BakkersBakboek in deze Facebook Groep downloaden.