Hoe ‘t beste brood bakken in de airfryer? Onmogelijk simpel!

Wist je dat je lekker, zacht brood kan bakken in je airfryer?

Zelfs zonder elektrische kneder?

Makkelijk breekbrood recept: voor wie de oven niet wil aansteken.

Met tip om altijd te genieten van krokante pistolets.

Welke airfryer recepten mis je in de kookboeken?

Had je al gemerkt dat de receptenboekjes voor de airfryer het vooral hebben over: frietjes en kip?

Maar…

Wist je dat je airfryer gewoon een kleine heteluchtoven is? Met de ventilator in plaats van achteraan: bovenaan?

Dus waarom zou je er geen brood in bakken?

Wel…

Omdat het oventje klein is.

Maar…

Als je kleine broodjes bakt, dan is je airfryer weer “groot genoeg”.

Weet dat je bovenste korst het snelst zal bakken. Dus experimenteer met lage broodjes:

• zachte broodjes met mooi gekleurde korst zoals sandwiches of zachte puntjes,
• hardbrood zoals pistolets, piccolo’s, ciabatta of focaccia.

Wil je zoveel mogelijk oppervlakte benutten in je kleine airfryer oven? Leg dan je deegstukjes zo dicht mogelijk naast elkaar: zoals voor onderstaand breekbrood. Of bedek de ganse bodem met deeg.

Samengevat: een airfryer is echt geen friteuse om frieten in te bakken. Het is een kleine convectieoven: waarin je ook laag gebak in kan bakken.

TIP: krokante pistolets uit de airfryer

Wil je op zondag genieten van lekker knapperige, zelf gebakken pistolets? Gebruik dan dit ene ingredient: dat Belgische bakkers al meer dan 70 jaar gebruiken…

Heb je al eens pistolets gebakken…

Die een uurtje later: alles behalve nog krokant zijn?

(Omdat je nu eenmaal geen professionele bakkersoven hebt met stoom?)

De oplossing:

Steek je zelfgebakken pistolets net voor het eten: 1 tot 2 minuten in je airfryer. En ze zijn weer super krokant! Uiteraard allemaal onmiddellijk opeten nu.

Wat heb je nodig om in een airfryer brood te bakken?

Een niet te groot brooddeeg en een dun bakblik.

Bij de Philips Airfryer, spreken ze over een heuse “Bakaccessoire”. Een handig bakblik met een hengsel (handvat), dat perfect in je airfryer past. Dus je blijft zo optimaal de ganse bakruimte van die Airfryer benutten. Handig en makkelijk te verwijderen na het bakken.

Heb je zoals ik geen Philips Airfryer? (De mijne was een geschenk na aankoop van vele, grote keukenapperatuur…)

Dan gebruik je een cakeblik dat net iets kleiner is dan de mand van je airfryer. Apart gebruikt je een “hete kommetjes grijper”. Dat is een plooibaar handvat om hete kommetjes uit een stomer of oven te halen.

TIPS en Weetjes:

1. Maak geen te groot brood!
   Je wil immers geen brood bakken dat tegen het verwarmingselement gaat rijzen. Want dat wordt kuiswerk…
   Onderstaand recept gebruikt daarom maar 200 gram bloem. Begin dus NIET met een standaard witbrood recept van 500 gram bloem.
2. Gebruik een dun bakblik!
   Je wil immers de warmte zo snel mogelijk langs alle kanten in je deeg krijgen. Zodat je brood binnenin toch gaar is, wanneer de top duidelijk gebruind is.
   Kies liefst een cakeblik. Zeker geen dikke, vuurvaste ovenschotel.
3. Vind je de onderkant van je brood te licht? Draai het dan om en bak zo verder. Een noodoplossing wanneer de top te donker wordt.
4. De airfryer heeft maar 3 minuten nodig om op te warmen. Dus van zodra je ziet dat je deeg genoeg gerezen is: ben je 3 minuten later al aan het bakken.
5. Weegt je weegschaal maar tot 1 gram nauwkeurig? Met maar 200 gram bloem gaat die onnauwkeurigheid opvallen. Kijk tijdens het rijzen daarom steeds naar het veranderd volume van je deeg en niet naar de klok.

Hoe 't beste brood bakken in de airfryer? Onmogelijk simpel!

https://www.taartmaken.com

Wist je dat je lekker, zacht brood kan bakken in je airfryer? Zelfs zonder elektrische kneder? Makkelijk breekbrood recept: voor wie de oven niet wil aansteken.

4.89 van 9 stemmen

Print Recipe Pin Recipe

Werktijd 4 hours hrs

Kooktijd 17 minutes mins

Totaal 4 hours hrs 17 minutes mins

Gerecht Brood

Cuisine Hedendaags

Servings 2

Ingrediënten

 

• 200 gram pure bloem voor brood - 12.2% eiwit (100%)
• 115 ml water (57.5%)
• 10 gram vloeibare echte bijenhoning (5%)
• 10 gram gecondenseerde melk (5%)
• 40 gram volle melkpoeder (20%)
• 4 gram zout (2%) *
• 12 gram reuzel of echte boter - op kamertemperatuur (6%)
• 4 gram instant gist (2%) *

Hoe Klaarmaken

 

• Uit nostalgie: maak indien gewenst - lange tijd op voorhand - zelf kaantjes en reuzel: door buikspek uit te bakken. Dit doe je door het vet van buikspek in kleine dobbelsteentjes te snijden. Doe in een antikleeflaagpan. Zet op een laag vuurtje en smelt zo het vet in je pan. Maar... met echte boter smaken de breekbroodjes even lekker. Dus mag wel maar moet zeker niet.
  
• Heb je een goede kneedmachine? Kneed dan een elastisch deeg. Start daarna je bulkrijs tot volume verdubbeld is (90 minuten) en ga daarna verder vanaf stap 10. Heb je geen kneedmachine? Volg dan de werkwijze met koelkastrijs in de paragraaf onder dit recept. Blijkt dat je kneedmachine geen deeg kan kneden van slechts 200 gram bloem? Zoals mijn machine die na 10 minuten draaien een alles behalve perfect had gekneed? Oplossing: doe ook een bulkrijs van ongeveer 90 minuten, maar... Ga tijdens die bulkrijs nog een 3x het deeg trekken en toevouwen (uiteinden naar binnen slaan). Dus als volgt: stappen 3 tot 9 wanneer je kneedmachine geen elastisch deeg heeft kunnen draaien.
• Het niet volledig geknede deeg: 35 minuten laten rusten onder een handdoek in de mengkom.
• Strooi indien nodig wat bloem op een werkvlak. Ontgas. Pak het deeg aan 2 uiteinden vast en rek iets uit. Sla ze dan over elkaar naar binnen. Rek en plooi alle uiteinden naar het midden. Draai om en bol op.
  
• Laat 20 minuten rusten onder een handdoek. Het deeg ziet er dan zo uit:
  
• Deegbol omdraaien. Herhaal stap 4.Je deeg zal daarna duidelijk al wat minder plakken.
  
• Laat 20 minuten rusten onder een handdoek. Het deeg ziet er dan zo uit:
  
• Deegbol omdraaien. Herhaal stap 4. Je deeg zal duidelijk weerstand bieden en je zal de bol stevig kunnen opbollen.
  
• Laat 20 minuten rusten onder een handdoek. Na de 20 minuten zien we duidelijk dat het volume van het deeg groter geworden is:
  
• Ontgassen. Ik zie nu duidelijk luchtbellen: opgesloten in het deeg. Deze duw je er zoveel mogelijk uit. Deegstuk uitrekken en uiteinden naar binnen slaan. Kwartslag draaien. Nogmaals deegstuk uitrekken en uiteinden naar binnen slaan.
  
• Verdeel in 7 deegstukjes van gelijk gewicht. (7 x 55 gram)
  
• Deegstukjes 10 minuten laten rusten. Ze zien er dan zo uit:
  
• Deegstukjes opbollen.
  
• 5 minuten laten rusten.
• Ondertussen het cakeblik inboteren.
• Bolletjes nog even opbollen en in de cakevorm schikken: 6 langs de rand, 1 in het midden.
  
• Eindrijs tot de bolletjes mooi over de rand gerezen zijn: in mijn geval 85 minuten.
  
• 5 minuten voor het einde van de narijs: airfryer opwarmen. 5 minuten op 200 graden.
• Inovenen. Breekbrood mooi donkerbruin bakken in de airfryer op 200 graden, ongeveer 17 minuten. Opgelet: elke oven/airfryer is anders, dus houdt de kleur van de korst in het oog.
  
• Na het bakken.
  
• Breekbrood onmiddellijk ontvormen, afstrijken met melk en laten afkoelen op een rooster.
  

Tips

* Heb je geen weegschaal om iets kleiner dan 10 gram te wegen? Gebruik dan de kleine lepelmaatjes, die je goedkoop kan kopen:

• 4 gram instant gist is hier: 1 theelepel
• 4 gram Himalaya rotszout is hier: 1/2de + 1/4de theelepel

"Elke oven verwarmt anders": geldt dus ook voor de airfryer oven. Als je dit recept voor de eerste keer bakt: dan best na 12 minuten al eens kijken. Zeker na 12 minuten. Donkerbruin is meer smaak, zwart aangebrand is bitter en niet meer lekker. Moest het zover komen: dan het zwarte me een mes van je brood kloppen. Uiteraard volgende keer net iets sneller eruit halen of beter: op iets lagere temperatuur bakken.

Wil je een klassieke deeghoeveelheid afbakken in je echte oven? Vermenigvuldig dan alle ingrediënten x 2.5. Je kan in een gewone oven 12 ronde broodjes naast elkaar bakken. Voor dit opgeschaald recept naar 500 gram bloem: weeg je 12 deegstukjes af van 80 gram. Bak ze heet in je oven op 250 graden boven en onderwarmte: tot de gewenste kleur (een 10tal minuten).

Keyword Airfryer

Hoe brood bakken in de airfryer zonder kneedmachine? Met koelkastrijs!

Wat doen we anders dan in het recept hierboven?

Wie de titel goed heeft gelezen, die zegt: koelkastrijs 🙂 De boter gaat pas 20 minuten later bij in het deeg. De werkwijze loopt weer volledig gelijk, van zodra het deeg verdeeld wordt in 7 deegstukjes.

Recept:

• 200 gram pure bloem voor brood – 12.2% eiwit (100%)
• 115 ml water (57.5%)
• 10 gram vloeibare echte bijenhoning (5%)
• 10 gram gecondenseerde melk (5%)
• 40 gram volle melkpoeder (20%)
• 4 gram zout (2%)
• 12 gram reuzel of echte boter – op kamertemperatuur (6%)
• 4 gram instant gist (2%)

Werkwijze:

1. Doe alle ingrediënten – behalve de echte boter – in een kom. Meng tot de bloem alle ingrediënten heeft opgenomen.
2. Plooi met de corn de buitenkanten naar binnen, draai om en maak een bol.
3. Laat 20 minuten rusten.
4. Werk nu de zachte boter door het deeg. Gewoon volhouden tot al de boter duidelijk in het deeg getrokken is.
5. Bol het deeg op en leg in een ingevet potje met deksel.
6. Laat overnachten in de koelkast.
7. De volgende dag – ongeveer een 2 en half uur vooraleer je wil bakken – haal je het deeg weer uit de koelkast.
8. Ga verder vanaf stap 10 uit het recept hierboven. Het is in mijn keuken steevast 27 graden… Dus de kleine deegstukjes warmen zonder meer snel genoeg op, om snel weer verder te rijzen.

Heb je deze TOP 10 broodjes al gebakken?

Wat voor brood bak jij in de airfryer? Laat het weten in een reactie onderaan! Je recept en werkwijze zijn welkom, waarvoor dank!

1. Hoe sandwiches maken? Simpel! Met de Hand of Machine – Altijd lekker! Dit recept kan je ook afbakken in je airfryer.
2. 10 Knapperig Krokante Broodjes maken met Koelkastrijs? Je doet het zo!
3. Heb je deze Heerlijke Houthakkesbroodjes al geproefd? – Megalekker meergranenbrood…
4. Hét geheim om Krokante Pistolets Krokant én Luchtig te maken? Je leest het hier!
5. Hoe Bruine Broodjes bakken: zoals bij de warme bakker? Met voorbeeld video hoe broodjes opbollen…
6. Welk Wonder keukengerei maakt ‘t Snelst mooie Broodjes?
7. 2x Belgische Sandwiches Maken – Klassiek Recept of met mix?
8. Hoe Nederlandse sandwiches bakken? Simpel! Met de Hand of Machine – Altijd lekker!
9. Hoe makkelijk Broodjes Maken Zonder Kneden – no knead – 5 ingrediënten?
10. Hoe Prachtige Puddingbroodjes maken + Tip voor Belgische Bakkers