Chocoladecake maken

Makkelijk en vingerlikkend lekker recept om chocoladecake te maken met koffie, geserveerd met een snelle vanillesaus.

Niets is makkelijker dan een eenvoudige chocolademousse te maken en deze dan in zijn geheel af te bakken in de oven. Een variatie is de gebakken mousse in 2 te snijden en dan te vullen met extra mousse. Hoe hoger de cake in je cakevorm, hoe langer de baktijd om het gebak tot in de kern te bakken

Wat je hier wel goed moet doen is de eiwitten uitermate stijf kloppen met poedersuiker door met de mixer met kloppers op volle kracht heen en weer te bewegen in de kom zodat al het eiwit de kloppers raakt en wordt opgeklopt. Zorg ervoor dat de kom en de kloppers proper zijn en dat er geen eierdooier mee in het eiwit terechtkomt. De kom stijfgeklopt eiwit moet je wel degelijk omgekeerd boven je hoofd kunnen houden om een stevige cake te bakken.

Chocoladecake ingrediënten

• 140 gram hoeveboter
• 140 gram pure chocolade, in stukjes gebroken
• 2 eetlepels oploskoffie
• 70 gram poedersuiker + 5 eierdooiers van biologische eieren
• 70 gram poedersuiker + 3 eiwitten van biologische eieren

Voor de afwerking met vanillesaus:

• 200 gram suiker
• 250 ml water
• 2 eetlepels maïzena (niet "voor saus" maar echte maïzena zonder toevoegstoffen)
• 1 theelepel vanille extract
• 2 eetlepels ongezouten hoeveboter

Chocoladecake maken met vanillesaus

1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
2. Neem een sauspannetje op een laag vuurtje en laat hierin de boter net smelten. Doe er dan de stukjes chocolade en de oploskoffie bij, neem het pannetje van het vuur en roer tot de chocolade gesmolten is en de oploskoffie opgelost is. Indien het pannetje te koud wordt, zet je het weer op het vuur, maar blijf wel roeren.
3. Neem een kom en klopt hierin de 3 eiwitten met de 70 gram poedersuiker volledig stijf.
4. Neem een andere kom en klop hierin de 5 eigelen met de andere 70 gram poedersuiker luchtig "wit".
5. Roer de chocoladeganache door de luchtig opgeklopte eigelen.
6. Spatel er dan de opgeklopte eiwitten onder, best in 2 keer.
7. Stort de chocolademousse in een (spring)vorm en laat minstens een half uur tot 3 kwartier bakken in de oven: prik er met een priem in om te zien hoe vochtig of droog de mousse binnenin is. Mousse die niet gebakken is, is evenzeer lekker!

Maak ondertussen de vanillesaus:

1. Voeg een beetje water toe aan de maïzena en roer tot een papje.
2. Doe de rest van het water in een sauspannetje, breng aan de kook en los er dan de suiker in op.
3. Voeg wat suikerwater bij het maïzenapapje en roer goed om, voeg dan het papje bij in het sauspannetje, breng aan de kook en haal van het vuur als het mengsel begint in te dikken.
4. Roer er dan de boter en het vanille extract door en serveer de vanillesaus over de chocoladecake.