Moeder's rabarbertaart
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Maak moeder's makkelijke rabarbertaart die ieder kan bakken met zelfrijzende bloem, zodat je in de lente zal genieten van een lekker, luchtig, friszoet gebak voor bij je koffie of thee.
Website:
Soort recept: Taart
Cuisine: Klassiek
Serves: 8
Ingredienten
Voor de taart en het deeg:
  • ronde taartvorm van 25 cm diameter en 4cm hoog
  • 250 gram zelfrijzende bloem
  • 110 gram fijne kristalsuiker (griessuiker)
  • 1 biologisch ei
  • 125 gram hoeveboter
Voor de taartvulling:
  • 2 biologische eieren
  • 120 gram fijne kristalsuiker (griessuiker)
  • 1 eetlepel (20 gram) zelfrijzende bloem
  • 3 tot 4 stelen rabarber (ongeveer 400 gram, een rabarbersteel weegt ongeveer 150 gram)
Bereiding
Bereiding kruimeldeeg
  1. Hoeveboter uit de ijskast nemen en zacht laten worden (dus op kamertemperatuur laten komen (makkelijkst is te werken in een grote kom).
  2. Neem een vork en plet de zachte hoeveboter.
  3. Roer - nog steeds met je vork - er de griessuiker en het ganse ei door. Wanneer alles goed gemengd is, dan de gezeefde bloem er onder mengen (nog steeds met je vork). Van zodra het mengen niet meer lukt, dan met je handen verder door elkaar mengen tot een samenhangend deeg.
  4. Laat het deeg 1 nacht rusten in de ijskast
Bereiding taartvulling
  1. Heb je een mixer, doe dan de eieren in en kom van de mixer en gebruik de kloppers op lage snelheid. Zoniet gebruik je een fijne handgarde.
  2. Klop de eieren los.
  3. Voeg de fijne suiker toe en roer onder de eieren (eventjes kloppen met de kloppers gaat uiteraard het beste).
  4. Dan de bloem met beetjes (dus niet alles ineens) toevoegen en door de vulling mengen. Bedoeling is dat je geen klonters meer overhoudt en dat je een soort "flan" overhoudt, dus een ietwat gebonden sausje.
  5. Taartvorm inboteren (en bebloemen indien nodig voor een nog zeer oude taartvorm, overtollige bloem er weer uitschudden)
  6. Het deeg in 2 verdelen.
  7. Een werkvlak bestuiven met bloem, de helft van het deeg in 1 stuk uitrollen en in de taartvorm leggen, ook tegen de wanden. Niet speciaal aandrukken en het overtollige deeg dat over de rand hangt weer wegsnijden en bij de tweede helft van het deeg voegen.
  8. Rabarberstelen in schijfjes van 3 tot 4 mm snijden (zeker niet groter dan 1,5 tot 2 cm!) en in de taartvorm schikken tot de taartvorm gevuld is, maar er geen stukjes rabarber boven de rand uitsteken.
  9. Ook alle stukjes even hoog, dus geen toren maken.
  10. De vulling over de rabarberstukjes gieten.
  11. De tweede helft van het deeg uitrollen en over de rabarber leggen. Dit is soms makkelijker gezegd dan gedaan. Niet aanduwen, wel wat teveel is wegsnijden.
Rabarbertaart bakken
  1. Oven voorverwarmen op 175 graden.
  2. Net voor je taart de oven in gaat: bestrijken met een eierdooier die je met een eetlepel water gemengd hebt.
  3. De taartvorm in de voorverwarmde oven plaatsen en 60 minuten laten bakken op 175 graden.
Recipe by Taart maken at https://www.taartmaken.com/rabarbertaart-met-zelfrijzende-bloem/