Lekkere, Lopende, Limburgse Rijstevlaai | Toprecept
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Op zoek naar een lekker recept voor rijstevlaai dat wanneer je hem aansnijdt, de rijst vooraan in de punt zelfs iets uitloopt? Gevonden :-) Met dit beproefd recept zal ieder met succes smeuïge rijstevlaai bakken!
Website:
Soort recept: Vlaai
Cuisine: Limburg
Serves: 8
Ingredienten
Ingrediënten voor de taartbodem:
  • 250 gram patisseriebloem
  • 15 gram verse gist of 8 gram droge gist
  • 50 ml volle melk
  • 1 biologisch ei
  • 75 gram hoeveboter
  • 25 gram lichte basterdsuiker
  • 3 gram zeezout of rotszout
Voor de rijstvulling:
  • 100 gram dessertrijst van het merk Bosto ( kijk in de bovenstaande intro voor de tips ! )
  • 1 liter volle melk
  • 130 gram griessuiker
  • 10 gram gewone bloem
  • 3 biologische eieren
  • indien voorhanden: zaadjes van 1 vanillestokje, zoniet vanille-extract
Voor de afwerking:
  • 400 ml slagroom
  • suiker naar wens
  • zelf geraspte chocolade
Bereiding
  1. Meng voor het deeg alle ingrediënten in de Kitchenaid en laat je machine een 15 minuutjes kneden. Bol het deeg op en laat het een 45tal minuten rijzen ( ik doe dit in de oven op 35°C ).
  2. Doe de melk in een sauspan en breng deze aan de kook. Voeg indien voorhanden het vanillestokje en de zaadjes, zoniet vanille-extract toe.
  3. Wanneer de melk kookt voeg je 90 gram griessuiker en alle (100 gram) dessertrijst toe. Zet het vuur op een laag pitje en kook de dessertrijst in ongeveer 1 uur gaar. Roer er om de 5 minuten nog even door, zodat je zeker bent dat je dessertrijst niet aanbrandt.
  4. Wanneer de rijst gaar is voeg je bloem toe en blijf roeren, breng aan de kook en laat al roerend 1 minuutje verder koken.
  5. Giet je rijstpap in een langwerpige schaal en dek af met plastic folie. Laat deze rijstpap volledig afkoelen.
  6. Wanneer je rijst bijna is afgekoeld, neem je de deegbol en rolt hem uit tot een mooie ronde lap.
  7. Beboter een taartvorm met losse bodem en leg de deeglap erin. Druk de deegranden goed aan tegen de zijkant. Rol met de deegroller het overtollige deeg langs de randen netjes weg. Laat het deeg in de taartvorm nog een 20tal minuten rusten.
  8. Ondertussen werk je de rijstvulling af: splits 2 eieren en klop het eiwit samen met 20 gram griessuiker stijf.
  9. De eierdooiers klop je op totdat ze zeer luchtig zijn.
  10. Oven voorverwarmen op 200 °C.
  11. Neem een lepel van de rijstpap en meng deze door de eierdooiers. Zorg dat het luchtig blijft en ga zo verder tot je alle rijstpap onder de dooiers hebt gemengd.
  12. Neem nu het eiwit erbij en spatel het lepel voor lepel door de luchtige eierdooiers-rijst.
  13. Giet of schep de rijstvulling nu in de taartvorm op de bodem en strijk het geheel glad.
  14. Klop nu het laatste ei in zijn geheel met de resterende 20 gram suiker heel luchtig en giet dit over de rijstvulling.
  15. Strijk weer glad en bak je rijsttaart in een voorverwarmde oven van 200 °C in ongeveer een 25tal minuten gaar. Je rijsttaart moet mooi goudbruin gebakken zijn.
  16. Na het bakken direct de vlaai ontvormen en op een taartrooster laten afkoelen.
  17. Wanneer je rijstevlaai is afgekoeld, kun je deze naar wens verder afwerken met slagroom en geraspte chocolade.
Recipe by Taart maken at https://www.taartmaken.com/rijstevlaai/