Lekker recept dat altijd lukt om je perfecte kerststronk te maken, met tips om heerlijke crème au beurre (botercrème) te maken die niet op je maag zal liggen.

Ja ja, hier is hij dan……….mijn kers(t) op de taart. Dit jaar heb ik een echte kerststronk gemaakt en ik moet zeggen, hij smaakt geweldig ! Andere jaren maakte ik een lekkere biscuit of de super chocoladetaart en versierde deze dan met kerstdecoratie. Dit jaar wou ik het anders doen en ik ging op zoek naar een crème au beurre die lekker van smaak is maar niet te machtig. Nu is een crème au beurre altijd wel machtig maar het moet niet zo zijn dat hij op je maag gaat liggen. Dus koos ik voor een crème au beurre op basis van een Italiaanse meringue. Hierbij gebruik je alleen de eiwitten en niet het eigeel. Dat zorgt ervoor dat je crème au beurre iets minder zwaar is.

Perfecte botercrème maken: recept uit de workshop van Jolanda’s Bakhuisje

Chocoladefan ??? Kijk dan naar dit heerlijke recept om super chocoladetaart te maken ? Met ook het geheim hoe een perfecte biscuit te maken die altijd lukt.

Hoe maak je nu de perfecte crème au beurre ? Want het wilt nogal eens mislukken bij veel mensen. Met deze tips kom je er zeker ! Een zaak staat voorop, je moet tijd en geduld hebben. Heb je dat niet, koop dan een pakje kant en klare crème au beurre waar je alleen water aan moet toevoegen 🙂

Leg je boter de avond op voorhand uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen. Je boter moet zacht zijn maar niet gesmolten. Ga hem dus niet uit de koelkast halen en hem verwarmen want dan gaat het mis.
Klop je eiwitten zeer goed stijf. Dit duurt minimaal 10 minuten met een keukenmachine. Gebruik je een handmixer doe er dan zeker 15 minuten over. Je eiwit moet mooie glanzende stijve pieken hebben. Het heeft dan zo’n beetje een parelmoer kleur.
Verwarm de suiker met het water tot 121°C. Dit meet je met een vleesthermometer of een suikerthermometer. Heb je er nog geen ? Schaf er dan een aan, je zult hem echt vaker gaan gebruiken als je deze in huis hebt en ze zijn echt niet zo duur.
Schenk het suikerwater in een kleine straal rustig bij het eiwit.
Klassiek Pavlova recept met makkelijk te volgen tips zodat jij keer op keer de perfecte Pavlova taart zal maken: dus succes gegarandeerd en genieten als dessert of bij de koffie.

Laat de keukenmachine nu het werk doen want je moet de eiwitten die door het suikerwater verwarmd zijn terug gaan koud kloppen. Ja, dat duurt lang, minimaal 20 tot 25 Minuten met de keukenmachine, met een handmixer nog langer.
Meet met de thermometer de boter en ook je eiwitten. Zijn ze ongeveer op dezelfde temperatuur ? Er mag een verschil van 3 tot 5 °C inzitten, maar meer niet. Klop dan nog verder.
Neem de boter in je hand en haal steeds kleine stukjes eraf en gooi ze een voor een bij de eiwitten. Door de warmte van je handen zal je boter ietsje opwarmen en de kleine stukjes worden gemakkelijk opgenomen.
Als je de boter helemaal hebt verwerkt dan kun je als je dat wilt kleur en / of smaakstoffen erbij doen. Start telkens met een beetje en proef. Ga door tot je de gewenste kleur of smaak hebt gekregen. Beter te weinig dan teveel want dan kun je opnieuw beginnen.

Laat je vooral niet afschrikken door het bovenstaande botercrème recept: als je de tips volgt zul je zien dat alles vanzelf gaat en dat je echt een mooie crème au beurre tevoorschijn kunt toveren.

Laat het smaken……….en ik wens jullie allemaal hele fijne feestdagen, geniet van het eten, de kado’s en vooral van elkaar <3