2x Petit Beurre Taart maken: feestelijk of klassiek kinderspel à la Jeroen Meus

Zeer makkelijk en lekker dessert zonder oven: petit beurre taart met laagjes chocolade en creative ideeën voor de taartvulling, vorm en smaken.

Klassiek maak je deze taart zoals Jeroen Meus het doet: met Petit Beurre koekjes van LU, waartussen en waarrond je boterroom (crème au beurre) smeert. Afwerken met hagelslag: uiteraard geen oven nodig!

Makkelijke Petit Beurre Taart uit Dagelijkse Kost

Tip: Heb je geen hagelslag? Werk dan je petit beurre taart af met koekjes: die je wat langer in de koffie-cognac dompelt.

Jeroen Meus bouwt een rechthoekige taart van 4 koekjes op 3. Hij bouwt 4 lagen hoog. Dus in totaal heb je 48 koekjes nodig, wanneer je afwerkt met hagelslag. Werk op een plat dienblad: zodat je de taart achteraf makkelijk kan snijden. Liefst niet veel groter dan de taart, zodat je ze makkelijk in de koelkast zal krijgen om op te laten stijven.

Ingrediënten

• 1 grote tas sterke, gezette koffie
• een scheutje cognac
• 300 gram boter
• 250 gram poedersuiker
• 2 eieren
• 1 eetlepel heet water met daarin flink wat oploskoffie
• muizenstrontjes ofte hagelslag

Hoe maakt Jeroen Meus petit beurre taart

1. Poedersuiker met de eieren luchtig opkloppen.
2. Stukjes niet te koude boter 1 voor 1 toevoegen en door de eieren mengen. Tot slot naar smaak (1 eetlepel) zeer sterke oploskoffie koffie erbij doen. Goed blijven kloppen zodat de koffie in de boterroom wordt opgenomen.
3. Dan de taart opbouwen: Onderste laag koekjes droog laten. Zo blijft de onderkant stevig en jan je makkelijker serveren.
4. Daarop een laagje boterroom uitsmeren.
5. Koekjes heel snel in en uit de afgekoelde, gezette koffie dompelen. Bovenop de boterroom leggen.
6. Herhalen: laag boterroom, laag in koffie gedompelde koekjes.
7. Afwerken door zowel zijkanten en top met boterrroom in te smeren. Daarop en daarrond muizenstrontjes strooien.
8. Taartje weer laten afkoelen en opstijven in de koelkast.

Variaties – Extra inspiratie

Hoe boterroom vervangen:

• Vervang je echter een deel van de boter door chocolade, dan wordt het dessert minder zwaar en kan je de chocoladesmaak gebruiken die je verkiest. Neem een kijkje in het assortiment chocolade in de supermarkt en je maak je keuze: keuze te over!
• Ofwel maak je snel 1 chocolade ganache zoals hieronder beschreven. Ofwel laat je je fantasie de vrije loop en smelt je verschillende smaken chocolade in meerdere sauspannetjes: waar je dan achteraf de met suiker opgeklopte eierdooier over verdeelt.
• Ook lekker is witte chocolade te mengen met oploskoffie of met ingedikte espresso (sterke koffie zetten en laten inkoken tot siroop). Voor een blinkende toplaag maak je wat chocoladeglazuur van 1 deel boter, 2 delen honing, 3 delen bruine suiker, 5 delen chocolade en 8 delen slagroom.

Hoe feestelijk serveren:

• Voor feestelijke dessertjes kies je een vorm waar je petit beurre koekjes net in passen. Welke vorm je ook gebruikt : bedek de vorm eerst met plastiekfolie die je over de randen laat hangen, zodat je de taart na het opstijven makkelijk uit de vorm en daarna uit de folie kan halen.
• Je kan de koekjes, zoals bij tiramisu, met 1 zijde heel even in espresso dompelen en zo 2 koekjes met de natte zijde tegen elkaar plakken voor een dikkere en meer stevige koekjeslaag.
• Een perfecte kubus maak je met 4 koekjes en 4 even dikke lagen vulling.

Tenslotte: Voor een compleet originele presentatie, vervang je de petit beurre koekjes met ronde zandkoekjes.

Hoe Petit Beurre Taart maken

2x Petit Beurre Taart maken: feestelijk of klassiek kinderspel à la Jeroen Meus

https://www.taartmaken.com

Zeer makkelijk en lekker dessert zonder oven: Petit Beurre Taart met laagjes chocolade en creative ideeën voor de taartvulling, vorm en smaken. Of klassiek ...

5 van 4 stemmen

Print Recipe Pin Recipe

Werktijd 40 minutes mins

Kooktijd 5 minutes mins

Totaal 45 minutes mins

Gerecht Taart

Cuisine Klassiek

Servings 4

Ingrediënten

 

• 100 gram echte boter
• 200 gram pure chocolade
• 100 ml slagroom
• een 12tal petit beurre koekjes
• 1 kopje koude espresso koffie
• 1 biologisch ei
• 10 gram griessuiker een flinke eetlepel

Hoe Klaarmaken

 

• Overdek een vorm met plastiekfolie.

Chocoladeganache maken

• Smelt de chocolade in een kleine sauspan op een zeer laag vuur.
• Als de chocolade gesmolten is, haal je de pot van het vuur en voeg er de in stukjes gesneden boter aan toe en roer tot de boter volledig gesmolten is.
• Verwarm de slagroom in een kleine pannetje of in de magnetron en giet bij de chocolade. Meng goed door elkaar.
• Doe de suiker bij het ei en klop met de kloppers op volle snelheid op totdat alle suiker gesmolten is en je een luchtige massa verkrijgt.
• Voeg het luchtig geklopt ei bij het chocolademengsel en meng: de chocoladeganache is klaar.

Dessertjes opbouwen

• Giet indien gewenst een dun laagje ganache op de bodem van de vorm zodat deze helemaal bedekt is: dit geeft de taart meer stevigheid onderaan: mag wel, hoeft niet.
• Dompel een petit beurre koekje heel snel in en uit de espresso en leg op de laag chocolade zonder aan te drukken. Herhaal tot je een volledige laag koekjes bovenop de laag ganache hebt.
• Giet er een laagje ganache over,
• weer een laagje in espresso gedompelde koekjes en
• werk af met een laagje chocolade.
• Verkruimel de rest van de koekjes en strooi bovenop de bovenste laag chocolade.
• Bedek de taart met de plastiekfolie en laat minstens 2 uur rusten in de ijskast.
• Haal de petit beurre taart uit de ijskast en ontvorm. Als dit niet goed lukt, wacht je even of dompel de bodem van de vorm enkele seconden in heet water.

Keyword makkelijk