Zelfgemaakt rozijnenbrood: zalig op zondag – Rosinen Stuten

Zin in heerlijk zoet rozijnenbrood?

Simpel en snel?

Ga dan gauw genieten: dankzij dit makkelijk Duits recept van Bakker Dirk uit het gratis #6BakkersBakboek.

Lekker!

+ 5 Bonus recepten met luxedeeg…

Rozijnenbrood

Tips en Weetjes

Wist je dat elk land zowat zijn eigen versie van rozijnenbrood heeft?

  • In België wordt rozijnenbrood gebakken van deeg voor een koekebrood, waar dan als extra rozijnen aan toegevoegd worden. De ingrediënten van koekebrood zijn klassiek bloem, melk, suiker, boter, gist, ei en zout. Voorbeeld recepten van Belgische TV chefs: 3x rozijnenbrood van Piet Huysentruyt en Jeroen Meus.
  • De Nederlandse bakker zal er veel meer rozijnen in doen: minstens 100% van het gewicht van de bloem aan rozijnen. Bovendien gaat er ook rasp van citroen bij: al dan niet ‘verborgen’ in vruchtenbroodpoeder. Bakker Cees deelt in het #6Bakkersbakboek hoe je 7 Nederlandse rozijnenbroden zal bakken van 1000 gram bloem.
  • onderstaand Duitse “Rosinen Stuten”-brood bevat dan weer geen ei en duidelijk veel minder boter dan de Belgische variant. Minder boter… Er bestaat dan ook de Rosinen Butter Stuten met extra boter in het deeg: minstens 10%. Het kan verder gevuld worden met fruit en zaden.

Wat zijn Duitse “Stuten”-broden precies?

Stuten is een Nederduits woord. Het verwijst naar een feestelijk tarwebrood met in het deeg:

  • alvast extra suiker (10-15%),
  • extra vet (10-25%) en
  • al dan niet eieren (0-30%).

Behalve zoals in dit Rosinen Stuten recept met rozijnen, worden dikwijls ook amandelen, sinaasappelschil en citroenschil toegevoegd…

  • Niet gevulde Stuten doen denken aan het Belgische koekenbrood.
  • Stuten met citrusschil doen denken aan de Nederlandse vruchtenbroden.

Een brood dus van dichtbij.

Smakelijk!

Rozijnenbrood maken

 

Zelfgemaakt rozijnenbrood: zalig op zondag - Rosinen Stuten

Bakker Dirk @ https://www.taartmaken.com
Zin in heerlijk zoet rozijnenbrood? Simpel en snel? Ga gauw genieten dankzij dit makkelijk Duits recept van Bakker Dirk uit het gratis #6BakkersBakboek. Lekker!
4.74 van 19 stemmen
Werktijd 2 hrs 10 mins
Kooktijd 30 mins
Totaal 2 hrs 40 mins
Gerecht Brood
Cuisine Duitsland
Servings 1

Ingrediënten
 

  • 500 gram sterke bloem voor brood
  • 300 gram melk
  • 50 gram suiker
  • 7 gram zout
  • 7 gram droge gist
  • 25 gram roomboter
  • 100 gram rozijnen
  • 100 gram krenten

Hoe Klaarmaken
 

  • Deeg kneden.
  • Aan het einde ven de kneding: de rozijnen toevoegen.
  • 40 minuten laten rusten.
  • Deeg in 2 verdelen.
  • Deegstukje plat drukken, vouwen, slag draaien en nog eens vouwen. Klaar! Dus verder niet oprollen.
  • Dwars in een beboterd bakblik leggen.
  • Ongeveer 60 minuten laten rijzen.
  • Oven voorverwarmen op 220 graden: boven en onderwarmte.
  • Rozijnenbrood bakken: 10 minuten op 220 graden, 20 minuten op 180 graden.
Keyword Luxedeeg, makkelijk

 

Extra 5 luxebrood recepten – Altijd lekker brood met extra suiker en extra vet

Airfryer brood bakken

Deel met je Vrienden - Doe ze een plezier!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

Recipe Rating




*