Wist je dat romige sneeuwballen een hemels heerlijk alternatief vormen voor oliebollen, smoutebollen en appelbeignets?
Geniet van een zeer luchtig krokante beet, rondom room binnenin…
Wil je meer makkelijke recepten van bij de bakker? Klik hier en meld je aan bij Dé enige 6 Bakkers Bakgroep op FB!
Contents
TIPS
7 Beste Banketbakkersroom recepten + de Makkelijkste voor Laatst
Je vertrekt van simpel soezenbeslag, dat je gaat frituren en verder afwerkt als volgt:
- strooi over je sneeuwballen decoreersneeuw (suikersneeuw) in plaats van poedersuiker! Poedersuiker gaat immers smelten of oplossen. Decoratiesneeuw smelt ‘schijnbaar’ niet, en blijft dan ook mooi zichtbaar op je sneeuwballen (of ander afgekoeld gebak).
- slagroom (minstens 35% vet) altijd koud uit de koelkast opkloppen
- slagroom best opkloppen met een slagroom stabilisator! Gebruik een zakje slagroomversteviger om te zorgen dat de room zijn luchtigheid en stevigheid goed behoudt, zodat je slagroom niet snel gaat teruglopen.
- meng een deel van de slagroom met deze zelfgemaakte banketbakkersroom en gebruik deze – Zwitsere room – voor de vulling.
Smakelijk!
Hoe soezen sneeuwballen frituren, vullen en serveren?
Wist je dat romige sneeuwballen: 'n hemels alternatief zijn voor oliebollen, smoutebollen en appelbeignets? - Luchtig krokante beet boordevol room binnenin...
Ingrediënten
Voor het soezenbeslag
- 100 gram volle melk
- 100 gram water
- 100 gram echte boter
- 100 gram Nederlandse patentbloem of gewone tarwebloem
- 4 eieren
- snuifje zout
Voor de afwerking
- slagroom
- 10 % van het gewicht aan slagroom: suiker
- slagroomversteviger hoeveelheid gebruiken zoals op de verpakking staat, Jolanda gebruikt bijvoorbeeld 'Klopfix'
- decoratiesneeuw
Hoe Klaarmaken
- Doe de melk, het water, de boter en het zout in een pan. Zorg ervoor dat de boter gesmolten is voordat het mengsel kookt. Breng het mengsel langzaam aan de kook.
- Haal de pan van het vuur en voeg in een keer de bloem toe. Roer het mengsel direct door: totdat alle bloem is opgenomen.
- Zet de pan terug op middelhoog vuur. Blijf goed roeren, 2 tot 3 minuten. Het mengsel zal een licht sissend geluid maken, een bal vormen en wat aanbakken op de bodem. De bloem wordt nu gegaard, wat straks belangrijk is voor het rijzen van de soezen.
- Doe het deeg in een kom en roer het nog even los. Laat het een paar minuten afkoelen.
- Voeg een voor een de eieren toe. Roer daarbij het deeg na elk ei goed door, tot al het ei is opgenomen, en voeg dan pas het volgende ei toe.
- Gebruik het vierde ei alleen, wanneer je denkt dat dit ei je deeg niet te dun zal maken. Het deeg moet een gladde en soepele consistentie hebben, maar niet zo dun, dat het helemaal uitvloeit als je het op bakpapier zou scheppen of spuiten. Je kan ook een half losgeklopt ei gebruiken. Zodra het deeg glad en glanzend is, kan het verder verwerkt worden.
- Frituurpan verwarmen op 180 graden.
- Soezenbeslag in hete olie scheppen met ijslepel. Niet teveel ineens: je gebak gaat duidelijk rijzen in het frituurvet!
- Soezen afbakken: tot ze mooi goudgeel zijn en geen werking meer te zien is (ze worden dus niet meer groter).
- Laat afkoelen!
- Ondertussen slagroom opkloppen met suiker en slagroomversteviger.
- Na afkoelen: soesjes vullen met opgeklopte slagroom.
- Klaarleggen om te bestuiven met decoreersneeuw.
- Bestuif de sneeuwballen met decoreersneeuw.
Extra 3x lekker gebak: om ook te frituren
Nonnevotten : Dé Klassieker voor Carnaval!
Mia: nodigt je uit in haar grotwoningen in Spanje
Heel veel dank voor deze schitterde recepten!
Graag gedaan Jonno!