Go Back
+ servings

De beste Plattekaastaart ter wereld maak je zo! - Burnt Basque Cheesecake

https://www.taartmaken.com
Op zoek naar 'n verrukkelijk lekker plattekaastaart recept: dat jij snel kan maken? Bak dan deze Burnt Basque Cheesecake! Van start tot eind: klaar in 30 min...
5 van 2 stemmen
Werktijd 5 minutes
Kooktijd 25 minutes
Totaal 30 minutes
Gerecht Dessert
Cuisine Spanje
Servings 4

Wat heb je nodig

  • cakevorm: voor een hoge cake 15 cm diameter, voor deze lage cake 19 cm diameter

Ingrediënten
 

  • 250 gram platte kaas Emborg 26% vet
  • 200 ml room 35%, ook van Emborg: we gebruiken wat we kunnen vinden aan zuivel hier...
  • 2 eieren
  • 75 gram suiker (niet geraffineerde dus lichtbruine rauwe rietsuiker.
  • 1/3 theelepel rostzout smaakt niet zo zout als wit keukenzout
  • 1/3 theelepel bio vanille-extract
  • 15 gram bloem
  • zeste van 1/2 citroen

Hoe Klaarmaken
 

  • Eieren en suiker in de blender en even mixen zodat er geen suiker meer te zien is.
  • Dan de rest erbij en mixen op lage snelheid: kwestie van alles ondereen te zetten en geen bloemkorrels meer te hebben. Eindresultaat is een lopende vulling, flensjesbeslag is zelfs dikker.
  • 20 minuten laten rusten. Geen siesta doen want...
  • TIP! Om het boterpapier makkelijk te hanteren, maak je er eerst een prop van. Zo gaat het niet meer vanzelf uitrollen, en duw je het makkelijker tegen de wand.
  • Ronde cakevorm (springvorm is ideaal) bedekken met een groot stuk bakpapier: in't geval het gebak boven de rand zou rijzen (zoals in de vorm van 15 cm). In de 19 cm vorm rijst het gebak niet boven de vorm.
  • Oven voorverwarmen op 230 graden. Ja tweehonderddertig: geen tijpfout.
  • Beslag in cakevorm gieten en beginnen bakken.
  • Na 10 minuten nog steeds geen kleur te bekennen. Onderstaande foto is na 17 minuten bakken.
  • Minstens 22 minuten bakken. Ikzelf heb 29 minuten gebakken: tot de bovenkant overal goed bruin gebakken is. Na 25 minuten de vorm even een halve slag rondgedraaid, want mijn Robam oven bakt links duidelijk heter dan rechts... Dan voel je meteen dat je cake nog niet volledig droog gebakken is: want dat zou te lang gebakken zijn.
  • Uit de oven halen: als je met de taart schudt, wiggelt de vulling nog wat in't midden.
  • Afkoelen in de vorm en zo een nachtje in de koelkast.
  • De volgende dag ontvormen.
  • Plattekaastaart voor een mooie snede best aansnijden met een mes: dat je eerst in heet water dompelt.

Tips

Hoelang plattekaastaart bakken?
Je baktijd hangt af van 3 dingen:
  1. de gebruikte ingrediënten (ander merk - andere baktijd)
  2. hoe bruin of zwart je de bovenkant wil bakken
  3. hoe warm je oven echt is.
Blijf best bij je oven na 20 minuten bakken!
Hoelang plattekaastaart bakken
In bovenstaande foto is in het recept: de Emborg room vervangen door La Crème (Pâtissière et Cuisine) van het merk Paysan Breton (30% vet). Waarom? Omdat de aanvoer van producten tijdens deze corona periode duidelijk niet optimaal is in Maleisië. Dus kopen wat er te kopen valt. Het beslag was deze keer eerder wel de dikte van flensjesbeslag.
Je ziet duidelijk dat deze keer de taart na 15 minuten bruiner bakt dan degene met Emborg room. Daar zie je op de foto zelfs na 17 minuten een duidelijk minder gekarameliseerde taart.
Na 20 minuten bakken, verkleurt je ganse burnt Basque cheesecake in 1 keer supersnel!
Keyword makkelijk, san sebastian