Hoe West Vlaams - Zwitsers Boerenbrood Bakken
Wist je dat het beste brood uit Zwitserland komt? Gebruik daarom deze Zwitserse bloem en maken er heerlijk West Vlaams Boerenbrood mee. Licht zurig - super...
Ingrediënten
- 250 gram West Vlaams meel
- 50 gram fijn roggemeel
- 350 gram Ruchmehl zie tip en alternatief hierboven
- 400 gram water
- 25 gram Bruno bruinbrood crème
- 20 gram O-Tentic Durum https://zelfbakker.be/product/durum-1kg/
- 25 gram Sapore Salome gepasteuriseerd desem zie tip hierboven
- 11 gram zout
Hoe Klaarmaken
- Doe alle ingrediënten in de mengkom. O-Tentic in een hoekje: water erbij en 20 minuten laten staan.
- Dan pas deeg kneden: 8 minuten langzaam, 3 minuten snel.
- Laat je gekneed deeg 30 minuten rusten: afgedekt in de kom.
- Deeg doorslaan, opbollen en 50tal minuten laten rusten.
- Oppunten.
- 60tal minuten laten rijzen.
- Deeg insnijden.
- Inschieten in een oven met stoom op 250 graden. Temperatuur terugdraaien naar 230 graden en je West Vlaams Boerenbrood met Zwitsers Ruchmehl 30 minuten bakken.
- West Vlaams Zwitsers Boerenbrood laten afkoelen alvorens aan te snijden.
