Go Back
+ servings

Zelf panini broodjes bakken? 't Echte Panini all'Olio recept

Bakker Dirk @https://www.taartmaken.com
Wat is Makkelijk te maken, Mooi om te zien en Lekker om te eten? Deze panini broodjes uit de Italië reis van Bakker Dirk! Perfect om heerlijke snacks te maken.
5 van 3 stemmen
Werktijd 5 minutes
Kooktijd 25 minutes
Totaal 30 minutes
Gerecht Brood
Cuisine Italie
Servings 9

Ingrediënten
 

  • 350 gram Manitoba bloem Dit is zeer sterke bloem voor brood
  • 150 gram Typo 00 bloem Typo 00 is de fijnste gemalen Italiaanse bloem
  • 260 gram Water
  • 50 gram Olijfolie
  • 8 gram Zout
  • 5 gram Honing of Suiker
  • 4 gram Instant Gist
  • extra olijfolie

Hoe Klaarmaken
 

  • Water, gist en honing mengen.
  • De 2 soorten bloem, olie en zout toevoegen.
  • Deeg kneden, eerst langzaam.
  • ... Dan snel. ( Totaal ongeveer 10 to 12 minuten in mijn Maxima Planeetmenger MPM 7)
  • Opbollen en...
  • Twee 2 uur laten rijzen.
  • Gegiste bol plat duwen.
  • Deeg van links naar het midden vouwen, dan van rechts naar het midden vouwen. Kwart slag draaien en nog eens vouwen zoals hiervoor.
  • Opbollen en 1 uur laten rusten.
  • Verdelen in 9 stukken (In 7 mag ook).
  • Deegstukjes opbollen.
  • Na 15 minuten plat drukken...
  • En in 3x uitrollen.
  • Deeg met olijfolie insmeren en oprollen.
  • Na het orollen: direct op de bakplaat leggen.
  • Opgerolde deegjes 20 minuten laten rijzen.
  • Voor het inzetten nog eens met een water/olie mengsel bestrijken.
  • Bakken op 180 graden: ongeveer 20 tot 25 minuten.
Keyword Manitoba, Olijfolie, Typo 00