Hoe maak je lekkere mattentaarten, zoals bij de bakker?
Bakker Robert deelt zijn makkelijk mattentaarten recept. Een absolute klassieker en hét streekgerecht van Geraardsbergen. Begin wel 1 dag op voorhand, zodat je zal genieten van de lekkerste, verse matten!
Ingrediënten
Voor de matten (plattekaas - gestremde melk - geronnen melk)
- 4 liter verse melk recht van de boerderij
- 1 liter karnemelk
- 1 koffielepel azijn
Voor 20 mattentaarten
- 500 gr matten
- 400 gr amandelpoeder
- 400 gr suiker
- 8 eieren
- 100 gr bloem
- bladerdeeg
- bakvormpjes
- suikerwater
Hoe Klaarmaken
Hoe matten maken
- Breng 4 liter verse melk aan de kook.
- Voeg dan 1 liter karnemelk en 1 koffielepel azijn toe. Breng opnieuw aan de kook en laat schiften.
- Giet daarna de vrongel door een keukenhandoek.
- Plaats deze keukenhandoek in een vergiet.
- Laat afkoelen en 1 nacht uitlekken. Snijd daarna in stukjes.
Hoe mattentaart maken
- De matten, de suiker en het amandelpoeder met de K haak in je keukenmachine laten draaien.
- 1 per 1 de eieren toevoegen.
- Daarna goed kloppen met de klopper: zodat er geen stukjes plattekaas meer inzitten.
- Daarna de bloem ondermengen: niet meer laten draaien.
- Vormjes beleggen met bladerdeeg en vullen zoals op de foto.
- Taartjes toedekken met bladerdeeg en eens in knippen: zodat de damp kan ontsnappen tijdens het bakken.
- 1 uur laten rusten.
- Mattetaartjes afbakken op 200 graden voor ongeveer 30 minuten.
- Na het uitovenen: insmeren met suikerwater.
- Gewoon genieten...
