Go Back
–+ servings

Hoe maak je lekkere mattentaarten, zoals bij de bakker?

Bakker Robert @https://www.taartmaken.com
Bakker Robert deelt zijn makkelijk mattentaarten recept. Een absolute klassieker en hét streekgerecht van Geraardsbergen. Begin wel 1 dag op voorhand, zodat je zal genieten van de lekkerste, verse matten!
5 van 2 stemmen
Print Recept Pin Recept
Werktijd 16 hours
Kooktijd 30 minutes
Totaal 13 hours 30 minutes
Gerecht Taart
Cuisine Vlaanderen
Servings 20

Ingrediënten
 

Voor de matten (plattekaas - gestremde melk - geronnen melk)

  • 4 liter verse melk recht van de boerderij
  • 1 liter karnemelk
  • 1 koffielepel azijn

Voor 20 mattentaarten

  • 500 gr matten
  • 400 gr amandelpoeder
  • 400 gr suiker
  • 8 eieren
  • 100 gr bloem
  • bladerdeeg
  • bakvormpjes
  • suikerwater

Hoe Klaarmaken
 

Hoe matten maken

  • Breng 4 liter verse melk aan de kook.
  • Voeg dan 1 liter karnemelk en 1 koffielepel azijn toe. Breng opnieuw aan de kook en laat schiften.
  • Giet daarna de vrongel door een keukenhandoek.
  • Plaats deze keukenhandoek in een vergiet.
  • Laat afkoelen en 1 nacht uitlekken. Snijd daarna in stukjes.

Hoe mattentaart maken

  • Maak zelf bladerdeeg
  • De matten, de suiker en het amandelpoeder met de K haak in je keukenmachine laten draaien.
  • 1 per 1 de eieren toevoegen.
  • Daarna goed kloppen met de klopper: zodat er geen stukjes plattekaas meer inzitten.
  • Daarna de bloem ondermengen: niet meer laten draaien.
  • Vormjes beleggen met bladerdeeg en vullen zoals op de foto.
  • Taartjes toedekken met bladerdeeg en eens in knippen: zodat de damp kan ontsnappen tijdens het bakken.
  • 1 uur laten rusten.
  • Mattetaartjes afbakken op 200 graden voor ongeveer 30 minuten.
  • Na het uitovenen: insmeren met suikerwater.
  • Gewoon genieten...