Indische Maiskoekjes + Vlaamse Maiskoekjes met Bier
Kies uit deze 2 authentieke recepten om lekkere maiskoekjes te maken: oosterse frikadel djagung (perkedel jagung) uit Indonesië of op Vlaamse wijze met bier.
Ingrediënten
Voor 12 Maiskoekjes:
- 3 maïskolven totaal gewicht ongeveer 250 gram
- 1 knoflookteentje geperst
- klein bosje verse koriander
- 1 kleine verse rode of groene chilipeper
- 1 lenteui of 1 sjalot
- 2 eieren
- 15 ml sojasaus
- 60 ml water
- zout en gemalen zwarte peper
- 75 gram rijstmeel wie gluten mag eten, kan ook gewone bloem gebruiken
- olie om te bakken
Hoe Klaarmaken
- Neem een scherp mes, snijd de korrels uit de maiskolven en doe ze in een kom.
- Rasp of pers hierover het knoflookteentje.
- Hak de koriander fijn en voeg toe.
- Verwijder de zaadjes uit de peper, snijd het vruchtvlees van de peper zeer fijn en voeg toe.
- Snijd 1 lenteui (of 1 sjalot) fijn en voeg toe.
- Klop de eieren in een andere kom los met de sojasaus, het water, wat peper en zout en het rijstmeel of de bloem.
- Voeg toe aan de andere kom en roer goed door elkaar zodat je een stevig beslag krijgt dat zijn vorm kan behouden zonder te stijf te zijn (dus toch nog makkelijk wat uit te smeren).
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan met anti-aankleeflaag voor wie dit recept voor de eerste keer maakt. Schep een voor een 1 eetlepel van het beslag uit in de wok of pan en spreid met de achterkant van je lepel uit tot een ietwat rond koekje. bak aan beide zijden goudbruin (dus na 1 tot 2 minuten omdraaien).
- Laat je maiskoeken uitlekken op keukenpapier tot alles gebakken is en serveer onmiddellijk warm.