Verwarm je oven voor op 130 graden °C.

Roer de maïzena door de azijn, zodat je een papje krijgt.

Met een elektrische mixer op volle kracht of nog makkelijker met een KitchenAid, klop je de eiwitten stijf: voeg er beetje bij beetje de griessuiker aan toe.

Meng je maïzenapapje mee onder het eiwit.

Makkelijkst is een bakplaat te nemen, waarop je in het midden de bodem van een springvorm legt. Leg dan over de ganse bakplaat bakpapier. Heb je geen bodem van een springvorm, dan teken je met een dikke stift een cirkel ter grootte van een bord op je bakpapier, draai je bakpapier om zodat je de geschreven kant op de bakplaat legt (en er dus zeker geen inkt aan je pavlova zal raken).

Schep nu het opgeklopte eiwit in het midden van de cirkel en duw het eiwit vanuit het middelpunt met een spatel naar de rand van de cirkel, zodat je eindigt met in het midden een ietwat lage holte omringt door een hogere rand.

Laat je pavlova een uurtje bakken en zet dan je oven uit, maar... Laat je gebak verder een 2tal uren in je oven staan zodat deze langzaam zal verder drogen tijdens het afkoelen.

Wanneer je gebak volledig is afgekoeld, kan je het gaan vullen. Neem koud slagroom uit je ijskast, voeg er naar wens suiker aan toe en klop stijf.

Vul de pavlovaholte met de opgeklopte room en werk voorzichtig af met aardbeien of ander fruit.