Amandelcake met Abrikoos - voor de Echte Lekkerbekken!
Luchtige amandelcake met abrikozen en amandelspijs — een klassieker van Bakker Cees die altijd lukt. Perfect als tulband: heerlijke cake voor bij de koffie.
Ingrediënten
Voor het cakebeslag
- 200 gram amandelspijs
- 200 gram echte boter
- 125 gram witte basterdsuiker
- 1 zakje vanille suiker (naar smaak)
- 1 snuifje zout
- 4 eieren
- 200 gram fijne patentbloem
- 8 gram bakpoeder
Voor de vulling
- 120 gram gedroogde abrikozenstukjes
- 2 eetlepels patent
Hoe Klaarmaken
- Laat de abrikozenstukjes wellen, uitlekken en drogen.
- Oven voorverwarmen op 160 graden: boven- en onderwarmte. Tulband cakevorm invetten (ik gebruik steeds bakspray).
- Doe de amandelspijs, echte boter, witte basterdsuiker, vanillesuiker en 't zout in een kom en klop het geheel romig.
- Voeg de eieren 1 per 1 toe en klop ze luchtig door het beslag.
- Meng er vervolgens de bloem en het bakpoeder door.
- Meng de gewelde abrikozen met 2 eetlepels bloem en schep ze door de rest van het cakebeslag.
- Schep het beslag in de tulband. Zet de tulband onderin je oven en bak je amandelcake in 50 tot 75 minuten gaar.
- Haal na het bakken je amandel tulbandcake uit de oven en laat 5 minuten afkoelen in de vorm afkoelen.
- Draai je cakevorm om en stort je cake op een rooster. Laat de tulband helemaal afkoelen.
- Indien gewenst kan je je cake nog bestuiven met poedersuiker en... Eet smakelijk!
