Go Back
–+ servings

Amandelcake met Abrikoos - voor de Echte Lekkerbekken!

Bakker Cees @ https://www.taartmaken.com
Luchtige amandelcake met abrikozen en amandelspijs — een klassieker van Bakker Cees die altijd lukt. Perfect als tulband: heerlijke cake voor bij de koffie.
4.91 van 11 stemmen
Print Recept Pin Recept
Werktijd 25 minutes
Kooktijd 1 hour 15 minutes
Totaal 1 hour 40 minutes
Gerecht Cake
Cuisine Nederland
Servings 8

Ingrediënten
 

Voor het cakebeslag

  • 200 gram amandelspijs
  • 200 gram echte boter
  • 125 gram witte basterdsuiker
  • 1 zakje vanille suiker (naar smaak)
  • 1 snuifje zout
  • 4 eieren
  • 200 gram fijne patentbloem
  • 8 gram bakpoeder

Voor de vulling

  • 120 gram gedroogde abrikozenstukjes
  • 2 eetlepels patent

Hoe Klaarmaken
 

  • Laat de abrikozenstukjes wellen, uitlekken en drogen.
  • Oven voorverwarmen op 160 graden: boven- en onderwarmte. Tulband cakevorm invetten (ik gebruik steeds bakspray).
  • Doe de amandelspijs, echte boter, witte basterdsuiker, vanillesuiker en 't zout in een kom en klop het geheel romig.
  • Voeg de eieren 1 per 1 toe en klop ze luchtig door het beslag.
  • Meng er vervolgens de bloem en het bakpoeder door.
  • Meng de gewelde abrikozen met 2 eetlepels bloem en schep ze door de rest van het cakebeslag.
  • Schep het beslag in de tulband. Zet de tulband onderin je oven en bak je amandelcake in 50 tot 75 minuten gaar.
  • Haal na het bakken je amandel tulbandcake uit de oven en laat 5 minuten afkoelen in de vorm afkoelen.
  • Draai je cakevorm om en stort je cake op een rooster. Laat de tulband helemaal afkoelen.
  • Indien gewenst kan je je cake nog bestuiven met poedersuiker en... Eet smakelijk!