Bakker Cees - Roombroodjes Recept
Bakker Cees laat je stap voor stap zien hoe je heerlijke puddingbroodjes maakt. Tips hoe je dit Nederlands gebak met Belgische of exotische ingrediënten maakt...
Ingrediënten
Brooddeeg:
- 1/2 kg Bloem voor Brood
- 310 gram water 62%
- 75 gram kleinbroodpoeder 15%
- 10 gram zout 2%
- 7 gram droge gist 1.4%
Vormen + Afwerking:
- wat olie of wat gesmolten boter voor extra smaak zegt bakker Dirk!
- losgeklopt ei
- poedersuiker
Vulling: Gele room
- 1 liter volle melk
- 100 gram custardpoeder
- 100 gram suiker
- 1 zakje bourbon vanille suiker
Hoe Klaarmaken
- Gele room maken, doe je zoals hierboven uitgelegd.
- Voor de roombroodjes, voeg je alle ingrediënten voor het deeg bij elkaar. Kneed je het deeg zoals gewoonlijk.
- Bol je deeg op.
- Laat een kwartier rusten onder een doek.
- Sla het deeg plat en verdeel in 12 (dus 12 keer ongeveer 75 gram afwegen).
- Bol de deegstukjes op.
- Laat de bolletjes 10 minuten rusten onder een doek.
- Neem 1 bolletje en rol met een deegrol lang uit. Let op! Rol niet het ganse deegstuk plat. Rol dus niet over het onderste noch over het bovenste stuk: zodat je 2 "dikkere lippen" overhoudt.
- Duw je vinger in wat olie (of gesmolten boter) en smeer de olie op 1 helft van het platgerolde gedeelte.
- Vouw het deeg dicht (de lippen over elkaar). Duw het platte deel even lichtjes met de deegrol aan.
- Laat 45 tot 1 uur rijzen.
- Bestrijk de broodjes met ei.
- Bak de broodjes af op 230 graden in 10 min.
- Laat de broodjes afkoelen. Trek de lippen open. Vul je broodjes met de gele room. Overstrooi met poedersuiker en geniet!
