Go Back
–+ servings

Bakker Cees - Roombroodjes Recept

https://www.taartmaken.com
Bakker Cees laat je stap voor stap zien hoe je heerlijke puddingbroodjes maakt. Tips hoe je dit Nederlands gebak met Belgische of exotische ingrediënten maakt...
5 van 1 stem
Print Recept Pin Recept
Werktijd 3 hours
Kooktijd 10 minutes
Totaal 3 hours 10 minutes
Gerecht Brood
Cuisine Nederland
Servings 12

Ingrediënten
 

Brooddeeg:

  • 1/2 kg Bloem voor Brood
  • 310 gram water 62%
  • 75 gram kleinbroodpoeder 15%
  • 10 gram zout 2%
  • 7 gram droge gist 1.4%

Vormen + Afwerking:

  • wat olie of wat gesmolten boter voor extra smaak zegt bakker Dirk!
  • losgeklopt ei
  • poedersuiker

Vulling: Gele room

  • 1 liter volle melk
  • 100 gram custardpoeder
  • 100 gram suiker
  • 1 zakje bourbon vanille suiker

Hoe Klaarmaken
 

  • Gele room maken, doe je zoals hierboven uitgelegd.
  • Voor de roombroodjes, voeg je alle ingrediënten voor het deeg bij elkaar. Kneed je het deeg zoals gewoonlijk.
  • Bol je deeg op.
  • Laat een kwartier rusten onder een doek.
  • Sla het deeg plat en verdeel in 12 (dus 12 keer ongeveer 75 gram afwegen).
  • Bol de deegstukjes op.
  • Laat de bolletjes 10 minuten rusten onder een doek.
  • Neem 1 bolletje en rol met een deegrol lang uit. Let op! Rol niet het ganse deegstuk plat. Rol dus niet over het onderste noch over het bovenste stuk: zodat je 2 "dikkere lippen" overhoudt.
  • Duw je vinger in wat olie (of gesmolten boter) en smeer de olie op 1 helft van het platgerolde gedeelte.
  • Vouw het deeg dicht (de lippen over elkaar). Duw het platte deel even lichtjes met de deegrol aan.
  • Laat 45 tot 1 uur rijzen.
  • Bestrijk de broodjes met ei.
  • Bak de broodjes af op 230 graden in 10 min.
  • Laat de broodjes afkoelen. Trek de lippen open. Vul je broodjes met de gele room. Overstrooi met poedersuiker en geniet!