Basis wit brood recept - Bakker Dirk
Zelf je brood bakken is makkelijk: met dit basis recept voor mals wit brood. Met tip hoe jij je wit brood langer vers houdt: door te spelen met 1 ingrediënt...
Ingrediënten
- 650 gram bloem voor brood
- 390 gram water
- 9 gram instant gist of 27 gram verse gist
- 8 gram zout
- 25 gram "vet": ik koos voor de smakelijke broodcrème Soft'r White Sense Kan je makkelijk ook echte boter gebruiken hier. Of reuzel: moest je zelf kaantjes bakken en spekvet overhouden.
Hoe Klaarmaken
- Soepel deeg kneden: tot je een vliesje kan trekken van een deegballetje.
- Eerste rijs: 20 Minuten laten rusten in de mengkom.
- Doorslaan en opbollen.
- Tweede rijs: 50 Minuten laten rijzen.
- Doorslaan, vormen en in de ingevette bakblikken leggen.
- Derde rijs: ongeveer 50-60 minuten laten rijzen.
- Oven voorverwarmen op 210 graden.
- Indien gewenst: net voor het inschieten een brood in de lengte inknippen. Zo krijg je een typisch Nederlands knipbrood.
- Deze witte broden bak je op 210 graden voor ongeveer 30 tot 35 minuten.
- Na het bakken meteen afstrijken met water, zodat de korst mooi blinkt en lekker geurt.
Tips
- Deze 2 broodvormen (18 cm) komen van Amazon.de . Kun je vinden onder "Toastbrot Form" of "Toast brood vorm". Per vorm doe ik 560 gram deeg voor wit brood.
- Uiteraard kan je ook de vorm gebruiken die je nu al in huis hebt, of je kan de broden vormen en rechtstreeks bakken op de bakplaat. Je kunt bijvoorbeeld een 28cm blik nemen en deeg maken van 530 gram bloem.