Havermout pannenkoek
Zin in een snel gebakken dunne havermout pannenkoek, net zo lekker als een gewone pannenkoek maar wel glutenvrij? Met dit beproefd recept zal je weer genieten!
Ingrediënten
- 40 gram havermout: wie geen gluten wil koopt havermout waar expliciet op de verpakking "Glutenvrij" vermeldt staat (wegens soms wordt havermout verwerkt waar ook tarwe wordt verwerkt, en wil er wel eens een restje tarwe bij in de havermout komen: dat laatste wil je dus vermijden wanneer je een glutenallergie hebt)
- 100 ml notenmelk 10 gram noten aangelengd met water tot 100 ml en fijn mixen in een blender, of: gekocht in de winkel (lees de verpakking dat er geen suiker in zit, of melk die in jouw dieet past: sojamelk voor De Voedselzandloper)
- 40 gram kwark platte kaas of sojayoghurt voor De Voedselzandloper, (wie geen VZL dieet volgt kan ook gewone yoghurt toevoegen)
- een half theelepeltje vanille extract of vanillezaadjes van een halve peul of goedkoper: wat zeste van citroen of sinaasappel
- 1 biologisch ei
- een snuifje rotszout
- voor de liefhebbers: 1 tot 2 eetlepels kokosroom
- een Tefalpan
- enkele druppels plantaardige olie om de pannenkoeken te bakken wie de smaak van klassieke pannenkoeken wil en verder geen VZL dieet volgt, die bakt in een gewone koekenpan met hoeveboter
Hoe Klaarmaken
- Doe de havermout in een blendertje en mix tot meel.
- Giet er de notenmelk, platte kaas (of yoghurt), het vanille extract, het ei, een snuifje zout en indien gewenst wat kokosroom bij en roer tot het een papje wordt.
- Belangrijk: laat dit beslag minstens 10 minuten rusten, zodat de havermout de natte ingrediënten kan "opzuigen", wie niet wacht, die bakt gewoon een mengsel van meel, eieren en melk: een veel minder lekkere pannenkoek! Voor ontbijtpannenkoek maak ik het beslag 's avonds zodat ik 's morgens onmiddellijk kan gaan bakken en het ontbijt in een mum van tijd geserveerd is.
- Verwarm je Tefalpan op een goed warm vuur, doe er enkele druppels olie in, wacht even en wrijf fijn met een propje keukendoek.
- Roer je beslag nog een keertje goed om, giet een beetje in de hete pan en beweeg met je pan zodat het beslag over de ganse bodem kan uitvloeien. Je vlam staat zoals in de foto zichtbaar niet echt laag, dus je zal snel merken dat de rand bruin kleurt en de bovenkant volledig droog is: tijd om je pannenkoek om te draaien (niet vroeger want logischerwijze een nat beslag kan je niet opscheppen).
- Indien nodig de randen van de pannenkoek met een mes losprikken en dan het havermoutflensje omdraaien met een spatel.
- Laat de andere kant nog eventjes mee bakken en serveer je havermout pannenkoek met banaan of ander (zoet) fruit, zodat je geen suiker moet gaan toevoegen: dus goe gezond bezig!