Havermoutwafels
Beproefd recept om lekkere havermoutwafels te maken, zodat je altijd een snel en gezond ontbijt klaar hebt: lekker met zelfgemaakte chocopasta, confituur of vers fruit.
Ingrediënten
Ingrediënten voor het voordeeg:
- 240 gr niet-actief zuurdesem (of maak een extra voordeegje met gist zie werkwijze hierboven)
- 200 gr havermoutpoeder natuur
- 70 gr havermoutpoeder chocoladesmaak
- 480 gr rijstmelk
Ingrediënten voor het uiteindelijke deeg:
- 2 eieren dooier en eiwit scheiden
- 50 gr boter ghee
- wat zeezout
- 1 tl bicarbonaat
Hoe Klaarmaken
- Voordeeg: meng het niet-actief zuurdesem met de havermoutpoeders en de melk en laat het deeg afgedekt een nacht rusten op kamertemperatuur
- Voor je de volgende dag verder werkt aan het deeg kan je best al beginnen met het opwarmen van het wafelijzer en het opkloppen van de twee eiwitten.
- Voeg bij het voordeeg de 50 gr gesmolten boter toe, de 2 eierdooiers, het zout en het bicarbonaat toe, meng dit goed door elkaar.
- Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het deeg. Het mengsel zal nu heel snel beginnen rijzen en je kan onmiddellijk met bakken beginnen.
- Voor deze samenstelling was de ideale baktemperatuur 190°C en de baktijd 6 minuten, dit geeft je havermoutwafels een knapperige buitenkant en een zachte maar goed doorbakken binnenkant.