Wist je dat RUST het belangrijkste werk is bij Havermoutwafels?

Beproefd recept om lekkere, gezonde havermoutwafels te maken, zodat je altijd een snel en gezond ontbijt klaar hebt: lekker met zelfgemaakte chocopasta, confituur of vers fruit.

Het zijn dus geen pannenkoeken maar wafels geworden…. en het was even zoeken om de juiste temperatuur en tijd te vinden om het deeg goed doorbakken te krijgen, maar het is gelukt. Het werden knapperige wafels langs buiten en zacht langs binnen.

Als basis heb ik nog maar eens niet-actief zuurdesem gebruikt maar in plaats van bloem werd havermoutpoeder (super fijn gemalen havermout) gebruikt.

Wat gezondheid betreft, heeft Kris Verburgh in zijn De Voedselzandloper al uitgelegd waarom havermout gezond is. Wie het paleo dieet volgt zal zich afvragen waarom we er ook maar aan denken om zuurdesem in gerechten te gebruiken? De redenen zijn minstens 3voudig:

  • de bacteriën in de zuurdesem gaan de granen al “voorverteren” waardoor er minder fytinezuur in je beslag komt. Dat zorgt er dan weer voor dat de andere micronutriënten (mineralen) veel makkelijker worden opgenomen dan in een brood met gist (supersnel) vergist. Het beslag RUST maar de bacteriën doen al het gezonde werk voor je!
  • zetmeel uit baksels met zuurdesem verteert trager dan zetmeel uit gewoon brood: dus lagere bloedsuikerpieken.
  • zuurdesem van rogge zou borstkanker voorkomend werken.

Havermoutwafels

Deze havermoutwafels kunnen zowel warm als koud gegeten worden. Bewaren kan in een afgesloten doos maar dan zijn ze wel niet meer krokant. Invriezen is ook mogelijk en je kan ze zo uit de diepvries een paar minuutjes in de broodrooster of in een koekenpan terug heerlijk krokant krijgen. Op die manier heb je altijd een snel en gezond ontbijt. Lekker met zelfgemaakte chocopasta, confituur of vers fruit.

Havermoutpannenkoeken

Glutenvrije broodjes

Makkelijk en beproefd recept zodat je zelf glutenvrije broodjes zal bakken die zullen lukken: dus genieten van brood waarin je naar wens groenten en fruit in kan meebakken.

Stef had me al een keertje mijn recept voor havermoutpannenkoeken gevraagd, nadat ik mijn glutenvrije broodjes gepost had op onze neo paleo dieet website. Stef is immers glutenintolerant, een liefhebber van wraps en is dus steeds op zoek naar nieuwe, glutenvrije recepten voor alles wat ook maar in een pan gebakken kan worden.

Het recept zelf is makkelijk gestuurd, de foto erbij laat echter op zich wachten: die havermoutpannenkoeken zijn sneller gegeten dan dat ik er een foto van kan nemen.

Alvast het glutenvrij basisrecept voor de pannenkoeken met havermout:

  • 60 gram havermout
  • 1 theelepel glutenvrij bakpoeder
  • wat zeezout
  • 1 theelepel speculooskruiden (of kaneel voor wie geen speculooskruiden in huis heeft)
  • 240 ml plantaardige melk
  • 2 theelepels zoet (ahornsiroop, kokosbloesemsuiker, agave)

Voeg je hierboven wat minder plantaardige melk toe, zodat je het beslag met een pollepel kan uitlepelen in een wafelijzer, dan heb je onmiddellijk al een basisrecept voor havermoutwafels.

Havermoutwafels Sandra Bekkari

Wei Sandra kent, die weet dat het sneller kan 🙂

Sneller zonder zuurdesem ga je aan de slag met haar sana recept voor glutenvrije wafels.

  • 100 gram havermoutvlokken
  • 1/2 theelepel glutenvrij bakpoeder
  • rotszout (Sandra voegt dit niet toe)
  • 1 biologisch ei
  • 175 ml amandelmelk (Sandra gebruikt rijstmelk, maar amandelmelk is oh zo veel lekkerder en kan je onmiddellijk zelf maken door amandelen met water te malen. Voor meer smaak de amandelen eerst roosteren alvorens te malen).
  • enkele druppels biologisch vanille extract (Sandra gebruikt merg van 1 vanillestokje)
  • 1 eetlepel imkershoning (indien niet vloeibaar; eerst even opwarmen)
  • kokosolie om het wafelijzer in te vetten: zowel omdat het een lekker smaak toevoegt alsook omdat het hoge temperatuur verdraagt
  1. Doe het bakpoeder en een snuifje rotszout bij de havermoutvlokken en mix in een keukenrobot of blender tot meel.
  2. Doe in een kom en meng er met een handgarde de eierdooier, vanille, melk en honing door tot een beslag.
  3. Ondertussen klop je het eiwit met een elektrische mixer superstijf.
  4. Spatel het eiwit door het havermoutbeslag, dek af en laat minstens een half uur rusten. RUSTEN is nodig zodat het havermoutmeel de natte ingrediënten kan opslorpen tot een samenhangend wafelbeslag.
  5. Wafelijzer met kokosolie invetten en op hete stand de sana wafels bakken.

Havermout wafelsDit recept om wafels te bakken wordt aangeboden door Mia in Spanje.

Wil je proeven of nog beter: wil je wel eens zien hoe zuurdesembrood van begin tot eind gemaakt wordt, stuur dan een email naar Mia en boek er gelijk een paar dagen in haar rustig gelegen en zeer koele vakantiewoningen, zodat je zelf een zuurdesembrood van begin tot einde kan (zien) bakken!


5.0 from 2 reviews
Havermoutwafels
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Beproefd recept om lekkere havermoutwafels te maken, zodat je altijd een snel en gezond ontbijt klaar hebt: lekker met zelfgemaakte chocopasta, confituur of vers fruit.
Website:
Soort recept: Wafels
Cuisine: Vegetarisch, Zuurdesem
Serves: 4
Ingredienten
Ingrediënten voor het voordeeg:
  • 240 gr niet-actief zuurdesem
  • 200 gr havermoutpoeder (natuur)
  • 70 gr havermoutpoeder (chocoladesmaak)
  • 480 gr rijstmelk
Ingrediënten voor het uiteindelijke deeg:
  • 2 eieren (dooier en eiwit scheiden)
  • 50 gr boter (ghee)
  • wat zeezout
  • 1 tl bicarbonaat
Bereiding
  1. Voordeeg: meng het niet-actief zuurdesem met de havermoutpoeders en de melk en laat het deeg afgedekt een nacht rusten op kamertemperatuur
  2. Voor je de volgende dag verder werkt aan het deeg kan je best al beginnen met het opwarmen van het wafelijzer en het opkloppen van de twee eiwitten.
  3. Voeg bij het voordeeg de 50 gr gesmolten boter toe, de 2 eierdooiers, het zout en het bicarbonaat toe, meng dit goed door elkaar.
  4. Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het deeg. Het mengsel zal nu heel snel beginnen rijzen en je kan onmiddellijk met bakken beginnen.
  5. Voor deze samenstelling was de ideale baktemperatuur 190°C en de baktijd 6 minuten, dit geeft je havermoutwafels een knapperige buitenkant en een zachte maar goed doorbakken binnenkant.

 

Comments

  1. Hebben jullie ook een recept waar je kan rusten alvorens aan het beslag te beginnen?

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Vul uw naam en email in en Ontvang elk NIEUW TAART Recept in uw mailbox... uiteraard GRATIS!

* indicates required