Hoe 12 zachte sandwiches bakken van bakker Dirk - Snel met de kneedmachine!
Wil je extra zachte sandwiches bakken? Met 'n recept dat van je 1ste keer lukt? Doe 't met dit simpel bakkersrecept: slechts 6 ingrediënten uit je keuken + tips
Ingrediënten
- 500 gram patentbloem zoals dat in Nederland heet: bloem met 12 tot 13% eiwit: om brood mee te bakken
- 290 gram melk
- 10 gram droge gist
- 9 gram zout
- 10 gram suiker
- 60 gram boter (of Luxafresh broodverbeteraar: ik verkies voor deze broodjes echte boter boven de sandwich broodverbeteraar)
Hoe Klaarmaken
- Het gaat natuurlijk veel sneller dan hierboven: met een kneedmachine... Deeg kneden in de machine: ongeveer 10 minuten. Bakker Dirk gebruikt hiervoor een Maxima Planeetmenger van 7 liter.
- Het geknede deeg opbollen (rond vormen) en 25 minuten laten rijzen.
- Deeg verdelen in 12 stuks van ongeveer 70 gram ( 73 gram als er niets verloren gaat) en 15 minuten laten rusten.
- Plat duwen, opbollen of lang oprollen en dicht bij elkaar op de plaat leggen.
- Ongeveer 60 minuten afgedekt laten rijzen.
- Sandwiches bakken op 250 °C voor 6-8 minuten: tot de mooie, donkere kleur in de foto.
- Na het uithalen de gebakken sandwiches meteen met water afstrijken. Zo blinkt de bovenkant mooi en blijft je sandwich zacht.