Go Back
–+ servings

Hoe 12 zachte sandwiches bakken van bakker Dirk - Snel met de kneedmachine!

https://www.taartmaken.com
Wil je extra zachte sandwiches bakken? Met 'n recept dat van je 1ste keer lukt? Doe 't met dit simpel bakkersrecept: slechts 6 ingrediënten uit je keuken + tips
4.75 van 16 stemmen
Print Recept Pin Recept
Werktijd 2 hours
Kooktijd 7 minutes
Totaal 2 hours 7 minutes
Gerecht Brood
Cuisine Klassiek
Servings 12

Ingrediënten
 

  • 500 gram patentbloem zoals dat in Nederland heet: bloem met 12 tot 13% eiwit: om brood mee te bakken
  • 290 gram melk
  • 10 gram droge gist
  • 9 gram zout
  • 10 gram suiker
  • 60 gram boter (of Luxafresh broodverbeteraar: ik verkies voor deze broodjes echte boter boven de sandwich broodverbeteraar)

Hoe Klaarmaken
 

  • Het gaat natuurlijk veel sneller dan hierboven: met een kneedmachine... Deeg kneden in de machine: ongeveer 10 minuten. Bakker Dirk gebruikt hiervoor een Maxima Planeetmenger van 7 liter.
  • Het geknede deeg opbollen (rond vormen) en 25 minuten laten rijzen.
  • Deeg verdelen in 12 stuks van ongeveer 70 gram ( 73 gram als er niets verloren gaat) en 15 minuten laten rusten.
  • Plat duwen, opbollen of lang oprollen en dicht bij elkaar op de plaat leggen.
  • Ongeveer 60 minuten afgedekt laten rijzen.
  • Sandwiches bakken op 250 °C voor 6-8 minuten: tot de mooie, donkere kleur in de foto.
  • Na het uithalen de gebakken sandwiches meteen met water afstrijken. Zo blinkt de bovenkant mooi en blijft je sandwich zacht.