Hoe bak je Limburgse Kruimelvlaai? - Recept Bakker Dirk
Zin in echte Limburgse kruimelvlaai? Zoals bij de Bakker? Bakker Dirk doet voor: hoe jij snel én makkelijk dit typisch Limburgs dessert zal bakken. Ouderwets...
Ingrediënten
Gistdeeg voor taartbodem
- 330 gram bloem voor brood
- 9 gram droge gist
- 7 gram zout
- 20 gram suiker
- 40 gram echte boter
- 1 ei
- 115 gram melk of water
- indien je water gebruikt: + 15 gram melkpoeder
Ingrediënten voor de kruimels bovenop de pudding:
- 260 gram bloem
- 130 gram basterdsuiker ("Potsouker")
- 130 gram echte boter
Banketbakkersroom die je niet moet koken - Als het snel moet gaan...
- 300 gram banketbakkersroom-poeder of roompoeder
- 750 g melk
- zaadjes van 1 vanillestokje
Hoe Klaarmaken
- Maak ofwel zelf een gekookte (“warme”) banketbakkersroom: zie ambachtelijk recept van Bakker Cees hierboven! Of gebruik kant en klare mix - zie TIP. Ga je banketbakkersroom koken, dan laat je deze met een plastic folie afgedekt staan: totdat die koud is. Eigenlijk ideaal om de dag ervoor al te maken. Af en toe gebruik ik een mix: als ik snel wil werken, zoals deze keer. Dus 300 g kant en klare mix voor banketbakkersroom: mixen met 750g koude melk en zaadjes van een vanillestokje. Koud en direct gebruiksklaar.
- Soepel deeg kneden.
- Verdelen 2 stukken. Ofwel 300 g voor de bodem en eventueel 250 g voor raster voor fruit vlaai. Ofwel verdeel je het deeg in 2 voor 2 open vlaaien.
- 30 min laten rijzen.
- Uitrollen (rond) zodat het over een vlaaipan gaat van 27cm.
- Deeg in de pan aan drukken.
- Vul met de pudding.
- Ingrediënten voor de kruimels mengen.
- Kruimels over de pudding strooien.
- 30 minuten laten rijzen.
- Bakken bij 210 graden ongeveer 20 minuten.
