Hoe Bakt Bakker Dirk Maanzaad Taart?
Bakker Dirk bakt deze week een Poolse lekkernij: Mohnkuchen met Streusel. Met herinnering aan hoe zijn grootmoeder ze maakte...
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 250 gram bloem
- 8 gram bakpoeder
- 100 gram suiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 1 ei
- 150 gram echte boter.
- 1 snuifje zout
Voor de taartvulling:
- 750 gram volle melk
- 75 gram suiker
- 100 gram boter
- 1/3 de flesje 1.33 ml Bitteramandel Aroma
- snuifje zout
- 150 gram tarwegriesmeel
- 400 gram gemalen maanzaad met 100 gram suiker of 2 zakjes van 250 gram kant en klaar maanzaad vulling van Dr Oetker.
- 50 gram rozijnen
- 200 gram Schmand - zie TIP hieronder
- 3 eieren
Voor het strooisel (de Streusel):
- 100 gram echte boter
- 80 gram suiker
- 1 snuifje zout
- 150 gram bloem
Hoe Klaarmaken
- Neem alle ingrediënten voor het deeg. Meng tot een taartdeeg en laat 1 uur rusten in de koelkast.
- Maak ondertussen de taartvulling. Begin door eerst de melk met de boter aan de kook te brengen.
- Strooi er dan het griesmeel bij, en laat kort opkoken.
- Laat de pap wat afkoelen en meng er dan de suiker, maanzaad, Schmand, rozijnen, amandel aroma en eieren door.
- Goed omroeren. Taartvulling klaar. Laat afkoelen.
- Rol het deeg uit en duw het tegen de bodem en de randen van een springvorm. Duw het hier en daar wat op en tegen elkaar: dus veel makkelijker dan een perfect gistdeeg uitrollen, zoals in het pudding kruimelvlaai recept van vorige week.
- Vul de taartbodem met de maanzaad taartvulling.
- Maak nu het strooisel. Gewoon alle ingrediënten voor het strooisel mengen met de hand en over de taartvullling verdelen.
- Bakken op 180 graden: ongeveer 50-60 minuten.
- Genieten van je Mohnkuchen bij je ontbijt!
Tips
Zoals gezegd wordt deze taart vooral gebakken in het vroegere Oost-Duitsland en in Polen. Schmand vind je dan ook niet direct in de gewone supermarkt.
Hiervoor ga je best naar een Poolse winkel zoals de 'Biedronka' supermarkten en 'Polo SMAK' supermarkten. In Nederland zijn er flink wat! In België vind je Biedronka slechts in Antwerpen, Kuurne, Roeselare en Genk. En schijnbaar maar 1 Polo: in Diest.
Kan je Schmand nergens vinden: vervang dan met zure room. Of ga een deel opgeklopte slagroom mengen met platte kaas (kwark).
Je zou het ook kunnen maken met een puddingvulling in plaats van een griesmeelvulling.
Heb je nog een vraag over dit recept? Vraag het Bakker Dirk: en hij zal je hier te woord staan!