Heb jij de Mohnkuchen mit Streusel – van Bakker Dirk al Geproefd?

Bakker Dirk bakt je deze week een Poolse lekkernij.

In plaats van kruimelvlaai zoals vorige week met pudding, ga je deze keer een heerlijke vulling maken op basis van maanzaad.

Bovendien hoeft het deeg niet te gisten, dus makkelijker om te maken en nog makkelijker uit te rollen!

Wil je genieten van meer heerlijk gebak van Bakker Dirk? Sluit je dan aan bij de bijna 3000 bakkers op Thuis Brood en Banket Bakken.

Maanzaad taart

Wat is maanzaad?

Mohnkuchen

Welk Wonder keukengerei maakt ‘t Snelst je mooiste Broodjes?

Bakker Rene had hier al laten zien, hoe je broodjes mooi met maanzaad kan bedekken.

Maanzaad is het zaad van papaver. Het zijn zeer fijne, meestal blauwe bolletjes. De zaadjes zitten boordevol mineralen zoals calcium en ijzer: dus gezond voor je botten en je bloed.

Papaver werd al gekweekt, lang voordat graan in opmars kwam. De zaadjes bevatten vooral olie, dus vormen een stevige voedselbron. Zeer makkelijk te oogsten: gewoon de rijpe papaverbol openen.

Je kan maanzaad kant en klaar gemalen kopen. Dr. Oetker verkoopt deze papavervulling ‘Mohn Back‘ in pakjes van 250 gram online. Maar daar zit maar voor 33% maandzaadjes in.

Je kan ook gewoon vers maanzaad kopen, wassen en zelf malen. Doe 400 gram maanzaadjes met 100 gram suiker in een blender en maal fijn tot een pasta. Malen dus: tot de olie uit de zaadjes vrijkomt.

Hoe Bakt Bakker Dirk Maanzaad Taart?

Baker Dirk @ https://www.taartmaken.com
Bakker Dirk bakt deze week een Poolse lekkernij: Mohnkuchen met Streusel. Met herinnering aan hoe zijn grootmoeder ze maakte...
No ratings yet
Werktijd 1 hr 30 mins
Kooktijd 1 hr
Totaal 2 hrs 30 mins
Gerecht Taart
Cuisine Polen
Servings 8

Ingrediënten
 

Voor het deeg:

  • 250 gram bloem
  • 8 gram bakpoeder
  • 100 gram suiker
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 1 ei
  • 150 gram echte boter.
  • 1 snuifje zout

Voor de taartvulling:

  • 750 gram volle melk
  • 75 gram suiker
  • 100 gram boter
  • 1/3 de flesje 1.33 ml Bitteramandel Aroma
  • snuifje zout
  • 150 gram tarwegriesmeel
  • 400 gram gemalen maanzaad met 100 gram suiker of 2 zakjes van 250 gram kant en klaar maanzaad vulling van Dr Oetker.
  • 50 gram rozijnen
  • 200 gram Schmand - zie TIP hieronder
  • 3 eieren

Voor het strooisel (de Streusel):

  • 100 gram echte boter
  • 80 gram suiker
  • 1 snuifje zout
  • 150 gram bloem

Hoe Klaarmaken
 

  • Neem alle ingrediënten voor het deeg. Meng tot een taartdeeg en laat 1 uur rusten in de koelkast.
  • Maak ondertussen de taartvulling. Begin door eerst de melk met de boter aan de kook te brengen.
  • Strooi er dan het griesmeel bij, en laat kort opkoken.
  • Laat de pap wat afkoelen en meng er dan de suiker, maanzaad, Schmand, rozijnen, amandel aroma en eieren door.
  • Goed omroeren. Taartvulling klaar. Laat afkoelen.
  • Rol het deeg uit en duw het tegen de bodem en de randen van een springvorm. Duw het hier en daar wat op en tegen elkaar: dus veel makkelijker dan een perfect gistdeeg uitrollen, zoals in het pudding kruimelvlaai recept van vorige week.
  • Vul de taartbodem met de maanzaad taartvulling.
  • Maak nu het strooisel. Gewoon alle ingrediënten voor het strooisel mengen met de hand en over de taartvullling verdelen.
  • Bakken op 180 graden: ongeveer 50-60 minuten.
  • Genieten van je Mohnkuchen bij je ontbijt!

Tips

Zoals gezegd wordt deze taart vooral gebakken in het vroegere Oost-Duitsland en in Polen. Schmand vind je dan ook niet direct in de gewone supermarkt.
Hiervoor ga je best naar een Poolse winkel zoals de 'Biedronka' supermarkten en 'Polo SMAK' supermarkten. In Nederland zijn er flink wat! In België vind je Biedronka slechts in Antwerpen, Kuurne, Roeselare en Genk. En schijnbaar maar 1 Polo: in Diest.
Kan je Schmand nergens vinden: vervang dan met zure room. Of ga een deel opgeklopte slagroom mengen met platte kaas (kwark).
Je zou het ook kunnen maken met een puddingvulling in plaats van een griesmeelvulling.
Heb je nog een vraag over dit recept? Vraag het Bakker Dirk: en hij zal je hier te woord staan!
Keyword grootmoeder, Oma, Polen

 

Wil je genieten van meer gebak – zoals bij de bakker?

Kies dan uit 1 van deze 6 echte bakker’s recepten:

Of klik hier en bekijk alle Brood en Banket Bakkers-Recepten!

Deel met je Vrienden - Doe ze een plezier!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

Recipe Rating




*