Hoe bakt Bakker Dirk Melk Wit Brood?
Top Brood! Bakker Dirk laat je stap voor stap zien: hoe je lekker wit brood zal maken! Met wat je in je koelkast hebt of met nieuwe producten van Zelfbakker.be!
Ingrediënten
- 650 gram bloem voor wit brood: ik heb Edelwit gebruikt van Zelfbakker.be
- 400 gram water of melk
- 50 g melkpoeder indien je water gebruikt
- 10 gram droge gist of 30 gram verse gist
- 10 gram zout
- 20 gram broodverbeteraar Soft 'r White van Zelfbakker.be
Hoe Klaarmaken
- Kneed een soepel deeg in je kneedmachine (een 10 minuten).
- Leg een doek over je mengkom, en laat je deeg daarin 30 minuten rusten.
- Duw de lucht eruit en bol op.
- Verdeel in 2 stukken van gelijk gewicht.
- Vormen zoals op de foto's. Eerst platslaan.
- Begin op te punten.
- Leg naast elkaar op een couche of doek.
- Laat 50 minuten rijzen onder doek.
- Leg in de breedte en druk opnieuw plat.
- Vormen zoals op de foto's. Vouw de zijkanten naar het midden.
- Vouw de bovenkant van de trapezium naar je toe.
- Druk wat aan en herhaal: tot je een cylinder hebt. Rol en duw eventueel wat strakker en duw langs beide zijkanten, zodat de cylinder in je bakvorm past.
- Leg het opgemaakte deeg met de naad naar beneden in je ingeboterde bakblik.
- Laat afgedekt nog eens +/-60 minuten laten rijzen.
- Bak je broden 35 minuten in de oven op 210 graden.
- Na het bakken: uit het bakblik halen en meteen afstrijken met water: voor een mooie glans.
Tips
Dit recept is voor 2 kleine, witte melkbroden (van ongeveer 550 gram elk)