Hoe bakt oma Wit Brood in haar Panasonic broodbakmachine SD-207?
Je makkelijkst wit brood maken: doe je in de broodbakmachine. Bloem voor brood + alle ingrediënten in de BBM, en 4 uur later geniet je van vers brood. Met tips.
Ingrediënten
- Anderhalf maatje droge gist - grootmoeder heeft een Panasonic SD-207 Broodbakmachine: met bijgeleverd maatlepeltje voor de gist (voor wie in gram werkt: 1 maatje is 5 gram gist)
- 500 gram Edelwit
- 310 gram water uit de kraan
- 15 gram gewone harde Solo kan je vervangen met echte boter, maar grootmoeder eet sinds enkele jaren lactosevrij
- 1/2 schepje van de broodbakmachine zout (LET OP! Grootmoeder eet weinig zout en voegt hier slechts 4 gram toe. Normaal is het 8 gram zout of 1.6% van het bloemgewicht voor wie een gewoon, niet zoutarm brood wil eten)
Hoe Klaarmaken
- Strooi eerst de instant gist in de bakemmer.
- Voeg daarop de bloem.
- Giet daar het water over.
- Voeg de boter of Solo toe.
- Tenslotte het zout erbij.
- Duur van de bereiding met haar Panasonic broodmachine: programma van 4 uur kiezen.
- Na de bakcyclus: het brood uit de bakemmer halen en laten afkoelen op een rooster.
Tips
- Koop je geen Edelwit, maar wel een andere bloem voor wit brood? Volg dan het recept voor de BBM dat op de verpakking staat.
- Alles 1 voor 1 afwegen zoals hierboven is ideaal, wanneer je geen betrouwbare weegschaal hebt: die je niet telkenmale weer op nul kan zetten. Heb je wel een betrouwbare, en zeer nauwkeurige elektrische weegschaal, dan kan je makkelijk 1 voor 1 alles afwegen in de bakemmer. Volgorde van hierboven gebruiken en na elke toegevoegd ingredient: de weegschaal weer op nul zetten.
- Niet elke weegschaal meet nauwkeurig kleine hoeveelheden. Daarom wordt er bij de BBM een schepje meegeleverd om de gist en het zout af te meten. Heb je een fijne weegschaal, dan kan je uiteraard wel afwegen.
- Grootmoeder past naar eigen inzicht het recept dat op de zak staat aan. De zak Edelwit raad 300 gram water aan in plaats van grootmoeders 310. De zak raadt dan weer 25 gram boter of olie aan, waar grootmoeder 15 gram Solo gebruikt. Conclusie: Ofwel volg je het recept dat op de zak witte bloem staat. Ofwel werk je naar eigen inzicht. Dan pas je bij het begin van de kneedtijd de hoeveelheid water aan, indien je het uit eigen ervaring nodig acht. Nogmaals: dit is grootmoeder's zoutarm brood. Voor de smaak van normaal brood, voeg je in bovenstaand recept 8 gram zout toe!
- Gebruik het BBM-lepeltje alleen om te meten, niet om te scheppen. Dus niet met het maatlepeltje van de broodnachine in je zoutpot en daarna in je gistpot.