Je makkelijkste manier om wit brood maken, doe je in de broodbakmachine.
Alle ingrediënten in de juiste volgorde in je BBM: en 4 uur later geniet je van vers gebakken brood.
Met tips, het basisrecept voor wit brood en 3 bonus wit brood recepten voor in je oven…
Contents
Welke is de beste broodbakmachine?
2 lekkere frangipanetaart recepten: van grootoeder en Jeroen Meus…
Grootmoeder bakt al zeker 15 jaar in haar Panasonic broodbakmachine: Panasonic SD-207.
Wat aantoont dat die oudere BBM’s van Panasonic wel degelijk de moeite waard zijn.
De nieuwere versies zouden aan die duurzaamheid hebben ingeboet, maar Panasonic blijft het topmerk hier.
Tips voor een langdurig gebruik van je BBM:
- Wat je nooit mag doen is parelsuiker mee in de machine gooien: krassen alom!
- Voor ‘t gebruik goed kijken of de vleugel helemaal schoon is, zodat er geen restjes over de bodem gaan krassen maken.
- Tenslotte nooit water toevoegen, vooraleer de bloem in de emmer is.
Basisrecept voor “groot” wit brood (800 gram)
Op zoek naar een makkelijke cake die nooit zal mislukken? Gevonden! Maak dit cake recept met fruit dat je in huis hebt en 1 uur later zal je genieten van lekker dessert. Recept van de oudste zoon van oma…
Koop je een zak bloem, en staat daar een recept op voor de broodbakmachine? Volg dan dat recept.
Staat er geen recept op de zak? En heb je geen ervaring met broodbakken op gevoel? Gebruik dan dit basisrecept voor wit brood:
- 500 gram bloem voor wit brood (100%)
- 300 gram water (60%)
- 5 gram instant gist (1%)
- 8 gram zout (1.6%)
- 25 gram echte boter (5%)
We geven je even ter vergelijking: het recept voor wit busbrood van Soubry‘s “Bloem voor Wit Brood” mee. Zoals te verwachten: zelfde watergehalte als in het basisrecept, maar voor smaak en malsheid (vet) wat variaties.
- Soubry bloem voor wit brood 100%
- water 60%
- verse gist 2,4% (verse gist is altijd 2 tot 3 keer meer dan instant gist, dus omgerekend schommelt dat rond de 1% instant gist)
- zout 2% (toentertijd er reuzel bij in het brood ging, was het aanbevolen zoutgehalte inderdaad ook 2%)
- echte boter of reuzel 2%
Tips en Weetjes:
- elke bloem is anders! De ene bloem vraagt meer water dan de andere. Dit merk je pas wanneer je het water door de bloem hebt gemengd.
- ook je kneedmethode is bepalend voor het water dat je aan de bloem zal toevoegen. Iemand die met de hand kneed, zal liever met meer water werken, dan iemand die een professionele kneedmachine gebruikt. De broodbakmachine zit daar ergens tussenin.
- we vermelden tot hiertoe geen Aveve broodmix noch Aveve bloem. Wegens: Aveve laat hier weten: dat ze in de toekomst de ingrediëntenlijst wel zullen vermelden.
Samengevat: werken naar eigen gevoel, of volgens het basisrecept hierboven of volgens het recept dat op je zak bloem staat voor de broodbakmachine.
Veel bakplezier!
Hoe bakt oma Wit Brood in haar Panasonic broodbakmachine SD-207?
Ingrediënten
- Anderhalf maatje droge gist - grootmoeder heeft een Panasonic SD-207 Broodbakmachine: met bijgeleverd maatlepeltje voor de gist (voor wie in gram werkt: 1 maatje is 5 gram gist)
- 500 gram Edelwit
- 310 gram water uit de kraan
- 15 gram gewone harde Solo kan je vervangen met echte boter, maar grootmoeder eet sinds enkele jaren lactosevrij
- 1/2 schepje van de broodbakmachine zout (LET OP! Grootmoeder eet weinig zout en voegt hier slechts 4 gram toe. Normaal is het 8 gram zout of 1.6% van het bloemgewicht voor wie een gewoon, niet zoutarm brood wil eten)
Hoe Klaarmaken
- Strooi eerst de instant gist in de bakemmer.
- Voeg daarop de bloem.
- Giet daar het water over.
- Voeg de boter of Solo toe.
- Tenslotte het zout erbij.
- Duur van de bereiding met haar Panasonic broodmachine: programma van 4 uur kiezen.
- Na de bakcyclus: het brood uit de bakemmer halen en laten afkoelen op een rooster.
Tips
- Koop je geen Edelwit, maar wel een andere bloem voor wit brood? Volg dan het recept voor de BBM dat op de verpakking staat.
- Alles 1 voor 1 afwegen zoals hierboven is ideaal, wanneer je geen betrouwbare weegschaal hebt: die je niet telkenmale weer op nul kan zetten. Heb je wel een betrouwbare, en zeer nauwkeurige elektrische weegschaal, dan kan je makkelijk 1 voor 1 alles afwegen in de bakemmer. Volgorde van hierboven gebruiken en na elke toegevoegd ingredient: de weegschaal weer op nul zetten.
- Niet elke weegschaal meet nauwkeurig kleine hoeveelheden. Daarom wordt er bij de BBM een schepje meegeleverd om de gist en het zout af te meten. Heb je een fijne weegschaal, dan kan je uiteraard wel afwegen.
- Grootmoeder past naar eigen inzicht het recept dat op de zak staat aan. De zak Edelwit raad 300 gram water aan in plaats van grootmoeders 310. De zak raadt dan weer 25 gram boter of olie aan, waar grootmoeder 15 gram Solo gebruikt. Conclusie: Ofwel volg je het recept dat op de zak witte bloem staat. Ofwel werk je naar eigen inzicht. Dan pas je bij het begin van de kneedtijd de hoeveelheid water aan, indien je het uit eigen ervaring nodig acht. Nogmaals: dit is grootmoeder's zoutarm brood. Voor de smaak van normaal brood, voeg je in bovenstaand recept 8 gram zout toe!
- Gebruik het BBM-lepeltje alleen om te meten, niet om te scheppen. Dus niet met het maatlepeltje van de broodnachine in je zoutpot en daarna in je gistpot.
Wil je wit brood bakken zonder machine? – 3 Recepten
Top Brood! Bakker Dirk laat je stap voor stap zien: hoe je lekker wit brood zal maken! Met wat je in je koelkast hebt of…
Kies dan uit 1 van deze lekkere recepten voor wit brood:
- Hoe bak je lekker wit melkbrood? Met dit recept van Bakker Dirk Stap
voor stap geïllustreerd met foto’s, zodat ieder wit brood kan bakken! - Basis Lang Wit Busbrood recept: dat lekker lang mals blijft
- Je lekkerste Rustiek Rond Wit Brood – met 5 ingrediënten
Mia: nodigt je uit in haar grotwoningen in Spanje
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!