Go Back
–+ servings

Hoe Brusselse wafels bakken die kraken in je mond: Licht en Lekker

Moeder @ https://www.taartmaken.com
Bak lichte en lekkere Brusselse wafels met moeder's beste recept, zodat je zal genieten van gebak dat beter smaakt dan op de kermis en waar Nero jaloers zou op worden.
4.75 van 4 stemmen
Print Recept Pin Recept
Werktijd 40 minutes
Kooktijd 10 minutes
Totaal 50 minutes
Gerecht Wafels
Cuisine Klassiek, Kloosterkeuken
Servings 8

Ingrediënten
 

  • Een goed wafelijzer moeder gebruikt Frifri WA 103 met dubbele thermostaat, met vorm 6/4
  • 450 gram fijne bloem ziften
  • 20 gram verse gist
  • 150 gram echte hoeveboter
  • 375 ml volle melk
  • 375 ml water
  • 3 eieren liefst uit eigen tuin...
  • 1 snuifje rotszout of zeezout

Hoe Klaarmaken
 

  • Smelt de echte boter in een pannetje.
  • Los de gist op in lauw water.
  • Doe de bloem in een diepe kom. Maak een kuiltje in het midden.
  • Giet de opgeloste gist in het kuiltje en meng met een garde (een klopper met de hand dus).
  • Klop de eierdooiers los in de melk.
  • Voeg nu afwisselend melk,water en gesmolten boter bij de bloem en blijf mengen. Voeg als laatste een snuifje zout toe.
  • Klop het eiwit stijf en meng voorzichtig door het wafelbeslag.
  • Laat het beslag 30 minuten op een warme plaats rijzen, afgedekt met een warme, vochtige keukenhanddoek.
  • Begin te bakken in een warm wafelijzer: schep de vorm goed vol, sluit het ijzer en keer het onmiddellijk om.
  • Bak je Brusselse wafel gedurende 10 minuten op 7. Veel succes en smakelijk!