Hoe maakt Bakker Cees Simpel en Snel Banketbakkersroom - zonder eieren?
Bakker Cees laat stap voor stap zien hoe je eenvoudig banketbakkersroom maakt voor eclairs, soezen... Romiger recepten van Jeroen Meus of Piet Huysentruyt + ...
Ingrediënten
- 500 gram volle melk
- 55 gram custardpoeder in België: vanillepuddingpoeder kan ook
- 50 gram suiker
Hoe Klaarmaken
- Zet al je ingrediënten klaar: plus een kommetje, een pannetje voor op het vuur en een handgarde.
- Zet een pot op een zeer klein vuurtje (een camping gasvuurtje is ideaal!). Warm er 350 ml melk on op en breng aan de kook.
- Neem je kommetje, en meng hierin de custardpoeder en de suiker. Voeg de rest van de koude melk aan dit kommetje toe. Meng met een garde tot een glad papje, zonder klonters.
- Van zodra de melk kookt, giet je een beetje van de hete melk in het kommetje koude melk-suiker-custard.
- Roer dit met een garde goed door elkaar, zodat de suikers al een beetje kunnen oplossen.
- Giet dit papje weer bij de hete melk op het vuur. Breng aan de kook en blijf roeren, zodat er niets aan de bodem zal aanbranden.
- Blijf roeren tot de pudding begint in te dikken en laat minstens nog 1 minuutje doorkoken.
- Wanneer je banketbakkersroom de gewenste dikte heeft, giet je het in een brede kom: om zo af te laten koelen.
- Om velvorming te voorkomen: spuit ik een beetje bakspray over de pudding.
- Laat volledig afkoelen alvorens te gebruiken voor tompouce, Berlijnse bollen, puddingbroodjes...
Tips
Je kan de afgekoelde gele room net voor gebruik even door de roerzeef halen. Zo heb je zeker geen klontertjes meer maar wel supergladde banketbakkersroom! (Wat eigenlijk een klusje was voor de bakkers in opleiding in de bakkerij...)
Je kan hier de video bekijken hoe je banketbakkersroom maakt volgens dit
recept .
recept .